На чизкејк тоа прави вкусен хаос во нашата рутина. Уште повеќе од затворот, кога илјадници луѓе ги открија своите внатрешни „кујни“: лебови на квасец, леб од банана или познатите карантински колачиња беа некои од рецептите кои со недели станаа вирални на мрежата.
Сепак, имаше неколку претприемачи кој отиде над и подалеку при конвертирање а едноставна забава во потенцијална деловна опција со млечната торта која не престанува да предизвикува бур во Мадрид.
Ова беше случај за Серхио Арјона , млад консултант опремен со мала електрична печка каде што фалсификувал најдобриот чизкејк во Мадрид , според многумина. Кремаста и со мешавина од три сирења , колачите на Месечината и Ванда тие денес се продаваат во простор заеднички со студио за архитектура и внатрешен дизајн како соработка во соседството Шамбери.
Чудо за вљубените чизкејк чиј единствен услов е да го пробате истиот ден на собирање за да уживате во сите негови нијанси.
ВНАТРЕШНО КРЕМАСНО, НАДВОРЕШНО ПРЧЕНО
Вујкото на Серхио Арјона му дал шпорет на притисок неколку месеци пред затворањето. До тогаш Серхио беше консултант и, како и многумина, најде во кујната нов начин на бегство од работа на далечина и рутина помеѓу четири ѕида. Резултатот беше случаен чизкејк од многу други рецепти на реномирани готвачи споделени за време на карантинот на Интернет.
„Мојот цимер и јас се нафативме да направиме чизкејк, но Излезе толку добро што продолжив да го усовршувам рецептот“. Серхио му кажува на Condé Nast Traveler.
„Зедов референци од различни канали на YouTube и Instagram, но првичната идеја произлезе од рецептите на Дани Гарсија, Нанду Јубани и Маноло Франко . Беше толку хит со моите пријатели и семејството што продолжувам да правам повеќе колачи. Дури и да имам само мала електрична печка од Лидл дома“.
Куќа (и торта) на дизајн.
Она што започна како хоби се претвори во бизнис идеја по патувањето во Марбела во летото 2020 година: „Сакавме да одиме во ноќен клуб, но не носевме долги панталони, па таксистот не врати во хотелот да се пресоблечеме и во еден момент му дадов парче тортата на подарок“, продолжува Серж.
„Часови подоцна таксистот, не знам како, Ми се јави на телефон и ме праша за цената на тортата и ако може да подготви еден за роденденот на нејзиниот син следниот ден“.
Таа средба со таксист беше почеток Чизкејкот на Луна и Ванда , името на двете мали кучиња во семејството на Серхио. Откако ќе создадете профил на Инстаграм и целна страница за 5 минути за поддршка на резервации, почнаа да пристигнуваат нарачките и сомнежите на Серхио беа потврдени: неговиот веројатно ќе стане „на“ чизкејкот, особено на пазарот каде што денес повеќе од кога било љубовта кон производот и посветеноста како диференцијална вредност.
Чизкејк како пример за претприемништво.
„Сметаме дека тоа е совршена торта затоа што ги комбинира точката на кремаст и тост, како и шеќерот и смесата од трите сирења – крем, сина и козјо – “, вели Серџо: „кремастата е поентата по која се издвојува колачот и од таа причина Ви препорачуваме да го консумирате истиот ден кога клиентот ќе го добие. Се прават ноќе, ладно се минираат за да се склопат и веднаш потоа се готови за берење“.
ПРИДОБИВКИТЕ ОД СОРАБОТКИТЕ
До крајот на летото 2020 година, Серхио размислувал да побара отсуство во неговата работа како консултант целосно да се посвети на своите колачи : „Работев до седум навечер, а потоа почнував да ги правам колачите цела ноќ, но со оглед на тоа што имав само една мини печка, синџирот на процесот беше многу побавен“.
Откако ги продаде своите колачи преку мала продавница на Calle Viriato 40, Серхио одлучи посвети 100% од своето време на својот бизнис и бараше ново продажно место според обемот на нарачки.
Одговорот дојде во форма на заедничко вложување со Right Design Agency, архитектонско студио и дистрибутер на врвен мебел се наоѓа на плоштадот Сан Хуан де ла Круз.
Денес, Серхио ги продава своите колачи со сирење во работилницата на приземје, меѓу мебел од брендови како Cappellini или Gaggenau, чекајќи отварањето на нова продавница во областа на понзано во декември : „љубопитно е, бидејќи луѓето почнуваат да ги поврзуваат гастрономијата и дизајнот и тоа е она што ја прави разликата“.
Серхио Арјона.
Моментално, Чизкејкот на Луна и Ванда е дистрибуиран во четири формати: Мини, индивидуална торта (9 евра); Малиот, од шест порции (20 евра); Оригиналот, во формат од дванаесет порции (35 евра); и четврто Специјално издание торта од шест порции (25 евра) што се обложува на нов вкус секој месец.
„Сега имаме La Morena, која е мешавина од чизкејк и чоколадо , но ние се менуваме. Во декември се одлучивме за чизкејкот со нугат и неодамна се обидов да направам мешавина од dulce de leche но не се уверив. Тортата беше добра, но немаше вкус на сирење.
Тортата секогаш треба да има вкус на сирење, всушност Дизајниран е и за оние кои сакаат сирење, но и за оние кои не го сакаат”.
Додека каналот за резервации пропаѓа, отворањето на нова локација го означува почетокот на идните проекти: „исто така, со нетрпение очекуваме да соработуваат со компанија за јадење лажици направен од бисквит“. Можеби за неколку месеци ќе разговараме „Толку богат чизкејк што можете да јадете и лажица“.
Во моментов, да се биде „чизкејкот“ е веќе триумф.