Просторите на Леб за делириум Y Џон Торес штотуку беа прогласени победниците на натпреварот „Најдобриот француски тост во заедницата во Мадрид“.
Натпреварот, организиран од страна на Здружение на готвачи и слаткарници од Мадрид (ACYRE Мадрид) , се одржа овој понеделник, 4 април, во ул Центар за гастрономски иновации на заедницата во Мадрид.
Леб за делириум ја доби наградата за Најдобра традиционална Торија Y Џон Торес го направи истото во категоријата Најдобра Торија на иновации.
Второто место во категоријата традиционален француски тост е за испорака на Виларој а на третата позиција е Розовото тесто.
Во категоријата иновации, втората награда отиде кај Куќа Корочано а третата за Таверна и медиуми.
На натпреварот пристигнаа вкупно 38 предлози за француски тост, помеѓу традиционалните и иновативните учесници, од кои само 12 беа избрани за учество во големото финале (шест во традиционалната категорија и шест во категоријата иновации).
Победници на натпреварот: Џон Торес и Панделирио.
ЛЕБ ДЕЛИРИО: НАЈДОБРАТА ТРАДИЦИОНАЛНА ТОРРИЈА
Хавиер Кошето и Хавиер Кошето Џуниор. , на работилниците Леб за делириум, се крунисани за победници во традиционалната категорија благодарение на многу специјалниот француски тост направен со неговиот познат роскон.
Тоа роскон беше една од причините зошто тие се отворија нејзината прва продавница пред речиси пет години, иако неговиот рецепт, потпишан од Хавиер, нема помалку од три децении ги заслепуваат сите што тонат заби во неа.
„Нашиот рецепт има многу важен дел од нашата филозофија: повторна употреба на храна, во овој случај со росконот што се стврднува. Дополнително, решивме да ја направиме полесна во рерната“, објаснува Хавиер Кошето Џуниор.
„Трикот е изматете го јајцето додека не се стегне со прскање EVOO, така што ќе ги нанесеме компонентите што ги има францускиот тост кога ќе го премачкате и пропржите. Прво правиме слој кој создава еден вид креп што ги печеме и одозгора ги ставаме ториите кои повторно ги покриваме со јајце и повторно ги печеме создадете филм кој не дозволува да излезе навлезеното млеко. Шеќерот го посипуваме со циметот и е готов“, додава таткото.
Дали ти се наводнува устата? Па, трчајте да го пробате вашиот вкусен француски тост на кое било од местата што ги има Пан Делирио Хуан Браво 21, El Corte Inglés de Castellana, Professor Waksman 8 и Calle Naranjo 7.
Француски тост Pan Delirio, победник во традиционална категорија.
ЏОН БАРИТА: НАЈИНОВАТИВНАТА ТОРРИЈА
Ана Мартин и Лаура Мартинез , слаткари на просторите на Џон Торес, тие ја добија наградата за најиновативен француски тост со најинтересниот француски тост во кој тие имаат воведено кремасто кари и пена од кокосово млеко.
Покрај тоа, торија доаѓа со пипета кокосово млеко да се инјектира по вкус, во зависност од тоа дали претпочитате да го земате повеќе натопено или посуво.
Ториите на Ана и Лаура може да се вкусат Продавницата на Џон Торес од улицата Ибица и во вселената Џон Барита Галерија Каналејас.
Куќа Корочано го освои второто место во категоријата иновации, со предлог кој пријатно го изненади жирито: солена торија од бдение супа во два зала, послужена во мало тенџере. Нејзините состојки? А внесен чад со шафран, бакалар и финиш со изматена жолчка од препелица со М производ од Мадрид Quality, наут од Хуан Фелиз и јајца од Грањас Виљареал.
Третото место во категоријата иновации отиде кај Таверна и медиуми, кој го закачува бронзениот медал благодарение на неговата Кремаст анасон бриош француски тост со сладолед од ванила.
Францускиот тост на Џон Торес и Џон Барита, победник во категоријата иновации.
ДВАНАЕСЕТ ФИНАЛИСТИ ТОРИЈАС
Дванаесетте финалисти на натпреварот беа: Кармине, Џон Торес, Ла Роса Пастелерија, Пан Делирио, Квебек и Виларој (традиционален) и Casa Corrochano, John Torres, La Rosa Pastelería, Sweet 36, Taberna y Media и Vanille Bakery (иновација).
Жирито беше составено од реномирани личности од секторот како што се: Џулијан Мермер (Амбасадор за храна во Мадрид и готвач во ѕвездата на Мишелин Југо Бункер), Серхио Ернандез (готвач на Латасија, Моемија и Тарама и добитник на Најдобар француски тост за реставрација 2019 година), Бегона Гардел (победник на Националниот конкурс за тесто и слаткар од Mandarin Oriental Rizt), Лидија дел Вал (слаткар во хотелот Велингтон и победник на натпреварот Најдобар француски тост во Мадрид во 2021 година) и новинарите Лаура Вилануева и Елвира Лалана.
Торија на Каса Корочано.
Сите членови на жирито се согласија дека елаборатот презентиран од Пан Делирио е многу посебен. „да се биде единствениот кој се прави во рерна и да не е тежок“. Исто така, „Неговата текстура е мека и мека, добро натопена и сакате да ја повторите“.
„Торијите се многу важен дел од секторот, традиционално слатко, но кое во исто време е повторно измислено за да се прилагоди на најсофистицираните непца“ , тврдеше тој Хозе Луис Инарехос Потпретседател на ACYRE Мадрид.
„Овој настан е нова можност да се види големиот талент што го има во главниот град и во заедницата, Среќни сме што можеме да го вреднуваме и да дејствуваме како говорници за нашата гастрономија да биде позната на повеќе места“, заклучи тој.