Еве го рецептот за залак на среќа од мајка квасец.
Мајчините квасец пекари Пред извесно време заработија место во појадокот на мадриѓани. Неговите еколошки и одржливи суровини им дадоа дефинирана слава специјално за занаетчиско производство . Како и во сите ваши колачи, на Божиќ му дадоа и пресврт на Роскон де Рејес : Ја намали својата големина на индивидуален формат за да уживате каде било и во секое време. Резултатот? Каснувања од Roscón или rosconcitos кои ќе ги натераат оние со слатко да ја изгубат главата.
Овие залаци на среќа се полнети, како што налага традицијата, од крем, но има и од тартуфи. Неговата големина одговара на централната дупка на вообичаениот Roscón, совршена за една личност . Веќе можат да се купат во кој било од нивните објекти (за оние кои се нетрпеливи и не пристигнуваат во очекуваниот ден), а толку се убави што понекогаш е срамота да ги јадете. Во оваа прилика, Yeast mother Natural Bakery исто така сакаше да го сподели својот посебен рецепт , затоа последниве месеци станавме мали готвачи. Ајде да го направиме тоа!
Крем, тартуфи, бадеми, захаросани плодови...
Состојки:
- 450 гр брашно
- 100гр шеќер
- 25 гр инвертен шеќер
- 45 гр бадемово брашно
- 60 гр млеко
- 2 јајца
- 12 мл рум
- 8 гр сол
- 60 гр паста од портокал или лимон (се прави со дробење на овошјето)
- 80 гр путер
- 20 гр сув квасец
Ова е рецептот за грицки Роскон, но може да биде рецепт за среќа.
Подготовка:
1. Тоа е направено прво месење , трае приближно 20 минути, со сите состојки, освен путер, квасец и шеќер.
2. Во тестото се додава шеќерот, па квасецот, па малку по малку путерот на ситни парчиња. Тестото е генерално доста тврдо додека не го додадеме путерот. Целиот процес на месење треба да трае околу 30 минути..
3. Ставете го тестото во поголем сад, направете витка, Покријте со кујнска крпа и оставете го да одмори. за околу еден час.
4. Кога процесот на квасец е веќе активиран, го кршиме на парчиња од околу 60 гр. Ги обликуваме во топче и ги оставаме да ферментираат на плех и во близина на извор на топлина додека не се удвојат во големина (приближно 180 минути).
5.Фарбајте со изматено јајце и се украсуваат со кандиран залак, бадемот и шеќерот.
6. Печете околу 20 минути на 180ºC со вентилаторот (бидејќи сакаме да направи кора), и се вадат. Откако ќе излезат, на плехот на рерната му се задава мал удар за да не се спуштат надолу (тоа се вика страшно) и толку.
7. За да ги пополните, почекајте да се изладат и пресечете ги на половина . Може да се полнат со крем, тартуф, крем...