Салата од киноа
Фабрицио Гата и Јулија Торок, тој Шпанец со татко Италијанец, а таа Унгарка која се преселила во Мадрид пред шест години, се неколку вегани кои верувале дека на главниот град му недостасуваше уште поголема понуда во овој тренд на храна растење. Затоа, тие решија да се отворат Веге бистро на ниво , не само да ги пробате нивните елаборирани рецепти за лажни сирења и паштети, за леб со морска вода или десерти со стевиа, туку и да промовира филозофија на животот. Тие не само што ја бранат диетата која не вклучува храна од животинско потекло, туку и органско и еколошко земјоделство и почитување на животната средина.
Неговото писмо, иако кратко, бара сложен и опсежен процес на елаборација. Тие комбинираат само вегански рецепти со сирова веганска кујна – која не надминува 41º при подготовката за подобро зачувување на хранливите материи–. Во своите четири машини за дехидрација подготвуваат ѕвездени јадења како на пр фалафел 20 часа (за што, ефективно, потребни се 20 часа за да се направи) или веге ролат со парчиња морков и крцкава мешавина од зеленчук.
Веге ролат, едно од неговите ѕвездени јадења
Нивниот кромид, пиперка, ленено семе, сончоглед, тамари, хранлив квасец, масло и леб од рузмарин исто така поминуваат 26 часа во дехидратор а наместо сол има морска вода. И го служат, покрај тоа, со зеленчукова паштета од брокула, сушени домати и зачини.
Паштета од зеленчук со дехидриран леб од кромид
Лажните суши од ориз, шпагети од тиквички или лазања од тиквички со лажна рикота и пармезан или рататуј во стилот на Пиксар Ова се некои од неговите главни јадења за кои веќе се зборува меѓу веганската заедница во Мадрид. Бидејќи и покрај тоа што го имаат „лажното“ напред, тие добиваат моќен вкус и без злоупотреба на јаткастите плодови.
Оваа лазања од тиквички ветува
ЗОШТО ОДИМЕ?
Да се потврди дека буритото „навистина нема месо“ и може да биде добро. И бидејќи „суровиот веганизам“ не е дека се приближува, туку дека е веќе тука. Веќе многу се зборува за неговиот чизкејк (преименуван по лојален клиент Рамиро) со база од смокви и бразилски ореви.
За овој чизкејк веќе многу се зборува
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Неговата внатрешна тераса на влезот. Светол простор со хидраулични подови што ќе биде задоволство во зима.
Тоа е зимската тераса
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: Avenida Menéndez Pelayo, 61. ZIP: 28009, Мадрид
Телефон: 91 127 57 52
Распоред: од среда до сабота од 13:00 до 16:00 часот и од 20:00 до 12:00 часот. Недела од 13:00 до 16:00 часот. Понеделник и вторник затворени.
Просечна цена: 30 евра
Веб:
Да заврши високо