Римската пица си го бара местото во Мадрид
Се именува Дамата на замокот и тоа е ѕвезда пица на дона пица , новиот ресторан во областа Саламанка кој е толку нов што уште не е стар ниту еден месец.
Да не застрануваме. Таа има мек вкус печурки и мортадела со послевкус на крем од тартуфи како позадина, и го предводи ексклузивниот гурмански пица клуб со мени што се врти околу Римска пица, лесна, вкусна и крцкава на рабовите.
Пица Ла Дона дел Кастело
„Во Италија се работат три вида пици: Верона дека, иако не им се допаѓа тоа што се вика така, станува збор за пица од лиснато тесто што се подготвува со интегрално пченично брашно; наполитанците , кој е оној кој најдобро го знаеме, со малку пошироки рабови и повеќе џвакачки; и римскиот многу тенко и крцкаво“, објаснува тој за Traveler.es Рубен Ламазарес , креатор, заедно со неговиот партнер и пријател Едгар Пеиро од пица Дона.
Тоа што е толку тенка е токму една од причините зошто римската пица има помалку присуство во Мадрид од неаполската пица. „Морате да имате многу важна контрола на рерната, Не е важно дали е дрво, плин или струја, бидејќи тие се толку тенки што можат да ве изгорат“, објаснува Рубен.
Во Pizza Donna, тие добро управуваат со рерната и, не задоволни со отворањето на вратите за да ја прошират разновидноста на понудата на пица во градот, тие на својот предлог му даваат бонус за квалитет. „Работиме со кисело тесто и ферментација 72 часа. Иако за производителите на пица работата е посложена, кога станува збор за јадење и варење, тоа е фантастично“ , Објасни.
Тие се одлучија за овие 72 часа „бидејќи специјалистите за исхрана велат дека секоја трага од габа исчезнува од квасецот. Потоа, Штом ќе влезе во желудникот, масата се раствора“, одредува.
Во пица Дона тие имаат свој рецепт а во процесот на елаборација, покрај капацитетот за планирање и реакција потребни за да се работи тестото 72 часа, танцот на некои состојки кои доаѓаат од Италија.
Не очекувајте да најдете типичен декор за „траторија“.
„Од брашното до колбасите, доматите или сирењето. Се е увезено од Италија, освен шунката Јорк бидејќи таму не ја работат; и кремот, за истото. На пицата со шпагети и карбонара ставаат италијанска сланина и јајце“.
Резултатот од мешањето на know-how и квалитетниот производ во Pizza Donna е кратко, но целосно писмо, каде покрај гурманските пици, можете да најдете други со потрадиционални вкусови како што се маргарита, 4 формаџи или пршута ; добар предлог на антипасти, неговиот избор на свежи тестенини и домашни десерти.
ЗОШТО ОДИМЕ
Затоа што секогаш постои пица што чека да се проба, и во овој случај, да, Ла Дона дел Кастело ја исполнува славата што и претходи. Намалете ја смесата од крем од тартуфи, моцарела, мортадела од тартуфи, печурки, јајце и рукола. „Нема домат затоа што доматот е покисел и тартуфот би се изел“ Рубен појаснува.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Прекрасното уредување на дизајнерката на ентериер Елиса Гарсија Алмогуера и околината што ја создава. Не очекувајте да најдете раскошно опкружување каде типичните црвено-бели карирани покривки на траторија ги привлекуваат сите погледи.
„Ги прифативме идеите за Њујорк бидејќи **Њујорк е главниот град на пицата во светот:** таму има повеќе пици отколку во кој било поголем град во Италија. Понатаму, бидејќи има толку многу италијанска имиграција тие се обновени“ Рубен размислува.
„Сакавме да донесеме тој концепт на динамична, лежерна пицерија, а не толку траторија“ . И во таа динамика и безгрижност влегуваат, на пример, изложени ѕидови од тули покриени со различни видови дрвени лушпи за пица обоени во убави бои ; дрвени маси со индустриски столици, меки перничиња и дури када што беше во просториите со години и која Гарсија Алмогуера реши да ја задржи, давајќи љубопитен и оригинален допир на бањата.
И да, во бањата има када
Адреса: Calle de Castelló, 1 Види карта
Телефон: 91.026.89.96
Распоред: Секој ден од 13:30 до 16:30 часот; и од 20:30 до 23:30 часот.
Половина цена: 18 - 20 евра