Во светот на биоразградливите пакувања, убавината не е во спротивност со одржливоста
Ги нема рестораните какви што ги знаеме, барем засега. Поддржани од кризна регулатива која или не им дозволува да се отворат, или во голема мера го ограничува расположливиот простор, гастрономските објекти, за да преживеат во овие времиња, речиси нужно се префрлија на достава и одземање. И што се случува сега со пластични и контејнери за еднократна употреба?
Со овој нов бизнис модел, контејнери за еднократна употреба , толку навредени пред само два месеци -и, многумина, во зората на нивното исчезнување-, се живеат преродба , и не само во хотелскиот сектор: според податоците на Ecoembes, од 14 март, жолтиот контејнер добил и до 15% повеќе отпад од вообичаеното.
На ракавици и маски направени со овој материјал не се рециклираат, но да -иако не во целост- многу од контејнерите за еднократна употреба во кои доаѓа храната . Форматот, поради неговата „очигледна“ хигиена - иако, теоретски, еден за повеќекратна употреба би бил исто толку безбеден- сега се избира многу повеќе од граѓаните отколку пред неколку месеци, на што се додава и затворањето на „алтернативните“ површини во кои се користат поеколошки контејнери.
Пејзажот е опасен : како што осудува Гринпис, „ако процентот на рециклирање веќе беше низок, здравствената криза може уште повеќе да ги намали овие бројки“. Актуелната состојба, според невладината, го укина рачното одвојување кај постројките за тријажа , што ги разликуваше контејнерите за последователно рециклирање. „Така, се повлекуваат помалку материјали и затоа се зголемува отпадот наменет за депонија и согорување.
Се чини дека војната против пластиката за еднократна употреба оди во обратна насока
СЕКТОРОТ ЗА Угостителство И НЕГОВИОТ ОДРЖЛИВИ АЛТЕРНАТИВИ
И покрај напорите направени од организации како што е споменатиот Гринпис, кои ги повикаа шпанските супермаркети да се посветат на со пластична редукција на нивните полици, вистината е дека, денес, големите површини практично не нудат остварливи алтернативи за намалување на материјалниот загадувач.
Во хотелскиот сектор, пак, се појавуваат безброј висококвалитетни материјали за рециклирање, па дури и за компостирање, па се чини дека е можно овој сектор масовно да започне во светот на испораката со помалку последици за животната средина. „Во моментов ги има на пазарот сите видови на целосно биоразградливи пакувања , направен од шеќерна трска, картон, пченични влакна и пченкарен скроб. Може да се замрзнат, да се загреат, а некои дури и да се испечат. Имаме дури и големи тенџериња од 1,5 литри кои би можеле да ја облекуваат гала масата“, објаснува Дејвид Рамос, шеф на продавницата за одржливи угостителски производи Klimer, која забележа зголемување на нарачките за 300% во последните недели.
Во овој контекст, компаниите за садови за еднократна употреба, како што е Cookplay, исто така ја користат актуелната ситуација за да лансираат биоразградливо и дизајнерско пакување, како што е нивната неодамнешна колекција EKO Bowl. Понудата, значи, е разновидна, толку многу што тешко е да се избере : „Ние споредивме стотици цени, стотици материјали... Премисата е дека треба да биде целосно затворен контејнер: неговиот херметички квалитет е она што најмногу не загрижи“, велат Ана Викарија и Феде Ајлон, сопственици на La Casa del. Ресторан Perro во Малага.
По 16 години со нивниот успешен отворен бизнис, тие сега се соочуваат со предизвикот да мораат да ја подготват својата храна за прв пат, а предизвикот се покажува како комплициран: „Нашата опсесија да се впуштиме во ова, што ќе биде за некое време, а не баш за еден месец, тоа е дека треба да го направиме тоа добро, така сакаме да ги правиме работите.Затоа, при пребарувањето, нашата тенденција е оди зелено , што е во склад со типот на гастрономски предлог што го нудиме“.
На крајот, хотелиерите одлучија да избегнуваат амбалажа што може да се рециклира (бидејќи „само дел од неа може повторно да се употреби“, наведуваат детално) и се одлучуваат за компостбилни (кои целосно се деградираат), поточно за пакување направени од растителни влакна на BeCompost. Сепак, овој избор не е оној што го прават повеќето ресторани, како што уверува Рамос, наведувајќи причини како што се недостаток на свест и разлика во цената : „Одржливите чинат 10% повеќе, иако секој ден успеваме да им парираме малку повеќе од пластичните“, објаснува тој.
За Викарија и Ајлон, кои сè уште треба да ја платат целосната кирија за нивните простории во центарот на Малага, цената на контејнерите за компостирање што ги избрале речиси двојно ја зголемува цената на пластичните , разлика која, сепак, нема да ви го поскапи менито. „Тоа донекаде се компензира со тоа што не миеме садови, што нема да трошиме пари на набавки како што се машини за миење садови“, анализираат тие.
Гледајќи во иднината, а со цел претстојното отворање на нивната онлајн продавница, во која покрај оброците ќе продаваат и дел од производите што ги нудат во нивниот објект -како природни вина или органски зеленчук-, хотелиерите бараат одржлив материјал за да ги искористите предностите на вашата машина за запечатување топлина (Климер, ни кажува Рамос, продава таков што ги запечатува тацните со хартиени влакна со биоразградлива намотка).
Причината е што обезбедува „уште поцврста“ завршница, што исто така би спречило неочекуван проблем: недостатокот на корици со кои нашле при нарачките. Се продаваат одделно, а не знаеме дали затоа што многу се кршат или зошто, но најдовме бројни контејнери на кои им се исцрпени капаците“, заклучуваат тие.