Создаден е изразот „победи со стомак“. како резултат на Мексиканска гастрономија . Немаме доказ, но ни сомнеж. Неверојатно е како пченка тортиља полнети со месо и други состојки може да генерира таква среќа. Но, вистината е дека нејзината кујна долго време е префрлена - од луѓе надвор од нејзините граници - во Два збора: тако Y зачинета . О! Колку погрешивме!
Како појас за спасување Уметност и култура на Google се чини дека ни дава часови во една од највкусните кујни во светот. Состојки, рецепти, историја и главни протагонисти кои се спојуваат под насловот Вкусови на Мексико и со кои ја патуваме земјата од север кон југ и од чинија до чинија (виртуелно).
Google Arts & Culture ги претставува Flavors of Mexico.
КАРТА НА ДОБРО ЈАДЕЊЕ (И ПИЕЊЕ)
Не само тако би можеле да се хранат 32 држави на земја која се издвојува по своето огромно проширување. Хранарите ќе го најдат својот посебен рај на ова патување на чинија, но и во чаша, бидејќи и Мексико има многу да каже во таа уметност тост што толку многу ни се допаѓа.
Можеби тоа е напредно ниво за да почнеме да зборуваме коза, гордити, супа од сирење и грав со отров , но трпение, нема да оставиме простор за сомнеж. Кујната на северно Мексико е постојана парада на изненадувања. Гордитите се тортиљи од пченка, а супата од сирење е претставник на Сонора, една од нејзините главни состојки е разновидни зелени чили кои се наоѓаат само во северните држави.
Што се однесува до отровните зрна… благословен отров! Ова е типично североисточно јадење. Тоа е пржени грав натопени во свинско печено месо : свинско месо во супа од чили и други зачини. Зборот отров се однесува на путер, на салото што го испушта свинското месо.
Ако останеме на север, мора и да застанеме Во Синалоа . Градот Мазатлан го носи прекарот „главен град на ракчиња“, но овде тие се експерти за спојување на морето и земјата, со рецепти како агуахилот (со ракчиња, чили, лимон, кромид или краставица) или гувернерот tacos , исто така со ракчиња, чили, домат, сирење...
Карактеристичен бунар на Гереро.
во чивава , на пример, домородните народи го слават земјоделскиот циклус со гастрономски ритуали кои оддаваат благодарност за добрата жетва. Јадењата обично ги имаат како главни состојки говедско, лова или коза . И ако се преселиме во Долна Калифорнија, доаѓа очекуваниот момент: онаа со вината.
Поточно во регионот Вале де Гвадалупе, лозјата ја наоѓаат својата идеална локација , комбинација помеѓу морето и долините, заедно со пустинските пејзажи. Нејзините први култури датираат од 17 век и моментално е таму каде што се произведува. 90% од виното од Мексико.
Ја правиме следната станица во Гуанахуато, во нивните чили, чорби и гордити . а од таму до Мичоакан и неговите тамали . Јахуаката се традиционалните тамали, тие се направени од грав со потекло од државата и се консумираат особено на Велигден. Но, сега е време да се одмориме за да наздравиме, овој пат со на текила од Халиско , состојба во која изобилува сината агава.
Халиско и неговата сина агава.
По истрелот продолжуваме на Гереро и неговата позола . А таа присвојна заменка е затоа што нејзиниот рецепт не е толку познат како оној на Халиско или Мичоакан. Позоле е супа чија главна состојка е никтамализирани зрна од пченка , односно пченката се вари за да се извади кората и потоа се свари без глава. Во Гереро има сурово јајце, сардина, авокадо и свинска кора.
И осврнувајќи се на Мексико Сити Бидејќи е еден од најголемите градови во светот, логично е дека неговите јадења се побројни. Но, не можеме да заминеме без да се обидеме тортата , еден вид мексиканска багета која може да се полне со месо, сирење, чоризо или мноштво состојки.
Ќе зборуваме и за убавина, а првата награда оди кај Чиле en nogada, типично за Пуебла . Неговиот изглед меша текстури и бои бела од ногада, црвена од калинка и зелена од магдонос, кои, како што веќе си замислувате, го симболизираат знамето на Мексико . Се состои во поблано бибер полнет со мелено месо (месо, домат, лук, кромид и овошје), покриени со ногада (чија главна состојка е кастилскиот орев).
Чиле во Ногада.
За крај, не можеме да ја пропуштиме гастрономската разновидност на оахака, каде што се истакнуваат талајудите (типични државни тортиљи од пченка), тамалите или нејзината бесконечност од кртови. Или Табаско какао , симбол на Мексико, или ачиот, типичен зачин на Јукатан.
Останува многу да се научи, како што е употребата на инсекти во многу од нивните јадења , но и како резиме веќе успеавме да сфатиме колку не сме знаеле.
ШТО (И КОЈ) Е ЗАД
Овој нов проект на Google Arts & Culture не само што сакаше да ја почитува храната, туку и нејзината историја и влијателни луѓе. За почеток, мексиканската гастрономија е родена порано отколку што можеме да замислиме, всушност, Ацтеките и Маите биле одлични готвачи . Но, не ни зборуваат само за потеклото, туку и за силното присуство што го современа кујна во земјата.
Митската г-ѓа Елпидија Хернандез.
И бидејќи рецептот не е ништо без име зад него, Flavors of Mexico открива некои од луѓето кои го овозможуваат неговото трансценденција. фигури како г-ѓа Елпидија Хернандез , кој на 80 години продолжува да готви со цветот изот готвачот Беатрис Авендањо, семејството Флорес и неговата пекара Дон Раул или Дона Веро , кој нуди предхиспанско и модерна кујна во својот ресторан.
Google Arts & Culture ни го олеснува тоа, без да излеземе од дома, но сакајќи да го сториме тоа, да се упатиме кон земјата. Flavors of Mexico е љубовно писмо до Мексиканецот , комплетна рендгенска снимка на една гастрономија која не треба да покажува колку е богата фигуративно и буквално.