И јас мислам вака Милена Бускетс и приказната за таа љубов со атомската бомба која е засолна зад секоја наша мајка, „Треба да им напишам писмо во кое ќе им кажам колку ги сакам сега, колку е неуништлива, неизбежна, апсолутна и среќна ”.
Мариса Санчез
А бесконечно, диво и атавистичко предавање што речиси боли од толку многу љубов; Тие направија многу работи погрешно (се разбира), но знаеја да нè сакаат над она што беше разумно, многу повеќе од она што тие го разбраа дека е можно да се сака; додека тие речиси исчезнаа. Тоа беше (е) негов начин да не сака нас; исто така во кујната.
Мајка ми е во седумдесеттите години и припаѓа на онаа генерација на пожртвуваност, понизност и наклонетост камуфлирани зад срамежливоста и несмасноста: никој не ги научил да сакаат и така пораснавме, малку сираци, како во песната на Унамуно: „Мајко, одведи ме во кревет, не можам да станам / Немој да ја напушташ мојата страна, пеј ми ја таа песна“.
Но, љубовта не разбира катанци, па го најде патот до детето што некогаш бевме: убава беше кујната, таа патека од жолти плочки кои навистина не беа ништо друго освен парчиња љубов на чаршафот секој ден; и секој ден по едно „те сакам“.
Можеби тоа е причината (не се сомневам) за ова генерација на готвачи и готвачи, и гастрономи и гастрономи, толку апсолутно вљубени во аромите и звуците на оставата, чајната кујна и шпоретите; од оваа потрага по емоциите зад секое јадење: можеби навистина ја бараме љубовта на нашата мајка.
Ако научив нешто овие години на црно на бело околу гастрономијата, тоа е тоа готвењето е наследство и љубов. За чорба како еден од врвните чинови на великодушност, посветеност и оној глагол што, сè повеќе, ни е тешко да го конјугираме: мисли на другиот.
Кармен Рускаледа и нејзиниот син Раул
Затоа е лесно да се раскаже приказната за нашата гастрономија преку секоја од мајките кои го овозможија тоа: ** Монсерат Фонтане и браќата Рока **, Изабел Реиналдо и Дани Гарсија или онаа убава приказна за наклонетост и грижа што ја црпат секој ден Карме Рускаледа и Раул Балам.
Тереза Риеза и Марио Сандовал, Ана Марија Томас и Рауселс или (како да ја заборавам) **Френсис Паниего и Мариса Санчез**, кои починаа пред само неколку месеци; таа беше, на свој начин, мајка фигура на толку многу кујни и толку многу куќи за храна поврзани со традицијата.
Френсис распаѓа: „Мајка ми беше мајка, придружничка, учителка, доверлива личност, пример и уште многу работи. Многу ми недостига, дури и денес има моменти кога трчам до нејзината соба да и кажам нешто ново што го правиме; убедена беше милитантка на феминизмот Y таа се оправда како готвачка со апсолутна понизност ”.
Се враќам на мајка ми, на нејзината љубов во секој рецепт и на работите што сè уште не знаеме да си ги кажеме; милион бакнежи зад секоја чинија, свежо сварено кафе и сето тоа подарување после секое „Може ли да ви дадам уште малку? Точно е она што го рекол Болањо: „Љубовта никогаш не носи ништо добро, љубовта секогаш носи нешто подобро“.