Низ светот помеѓу шпорети
На улица Миралерс Тоа е континуирано доаѓање и заминување на туристи, иако сите застануваат на број 9. Може ли да ви помогнам со нешто? - прашува Тони Ками, еден од тројцата претприемачи на Борн да готви, гастрономското место кое ги обзема сите погледи на соседството. Некои го прават тоа случајно, повикани од потребата да ги фотографираат колоритните плочки кои им го красат подот. Други пристигнуваат барајќи ја својата историја: „Овие беа стари штали на семејството Колумбо. Се верува дека живееле во горниот дел“, Тони ни кажува покажувајќи кон камените сводови што ги делат различните простории. Откритие што беше објавено од каталонскиот историчар Жорди Билбени во неговата книга El dit de Colom во 2010 година и што, и покрај контроверзноста, беше поддржан од други каталонски и странски истражувачи. Всушност, како што раскажал авторот, овој огромен имот бил предмет на спор меѓу децата на генералот по неговата смрт.
Патување низ непцето
Остатокот од туристите и локалните жители кои минуваат низ стаклената врата го прават тоа за да готват. Да патува низ сетилата. И тоа е идејата. Затоа што нема патување без гастрономија, како што нема кујна што не носи на одредено место или време. Ја наоѓаме таа машина за да не телепортира овде, во Борн за да готвиме, новиот гастрономски предлог на готвачите Алекс и Марта Лопез од ресторанот „Ел Грок“ во Виланова и ла Гелтру и нивниот партнер Тони Кам Јо. Простор во кој шпоретите кои го заземаат центарот на просториите се способни да не воодушеват со најдоброто од Бразил, Мексико, Италија, Шпанија и Каталонија, меѓу другото.
„За работилниците имаме готвачи од соодветната земја. Ако сакаме да научиме како се прават главните јадења во мексиканската кујна, на пример, учителите се Мексиканци“, објаснува Тони. “ Главна карактеристика е што третираме локални и свежи, сезонски производи . Во работилницата за креативни предјадења и работилницата за паела, ги носиме учениците на пазарот за да можат самите да го видат материјалот со кој ќе работиме и да научат како да го купат на традиционален пазар“.
Кристофер Колумбо мораше да отпатува во Америка за да ги земе состојките за тортиљата, но во Born to cook ќе мора да се движите малку помалку. Посетата се третира историски пазар Санта Катерина , зграда од 1845 година која е реновирана многу пати и е впечатлива по своите шарени тавани со дезен. Тоа е еден од најпопуларните простори во Ел Борн иако, за разлика од La Boqueria, тие не се толку преполни со туристи.
Дали би знаеле како да победите со вечера?
Оваа прошетка произлезе од првичната идеја на проектот. “ Сакавме да направиме туристички рути низ маркети и ресторани во кој присутните се учеа за гастрономијата на нашата земја и дека може да подготват некои од јадењата како паела или предјадења. По 15 години во кујната, Алекс Лопез предложи да се најде простор каде што ќе може да ги собере и да ги научи како да готват. Вака се роди Born to cook. Од нашето искуство и страст за локалната и светската кујна“, објаснува Тони.
Иако повеќето од присутните се северноамериканци, работилниците не се фокусирани само на странци. Во некои курсеви како суши, бразилска или мексиканска кујна студентите се шпански. Идејата во блиска иднина е да се привлече и азиската јавност, иако во моментов овие часови се одржуваат само на англиски и шпански.
Роден да готви штотуку пристигна во соседството и веќе станува репер како гастрономско училиште во Барселона. Со само еден месец живот, овие тројца претприемачи веќе спроведоа 15-тина работилници и неколку приватни настани. Цената на курсот е околу 50 евра и вклучува состојки, час, вечера и вино . Генерално, повеќето курсеви се долги два и пол часа, со исклучок на предјадења и јадења со ориз, бидејќи треба да се додаде уште еден час за да се вклучи посетата на пазарот. Не се работи само за готвење, туку за споделување и уживање во учењето.
Овде даваат курсеви за суши, мексиканска и бразилска храна
Максималниот капацитет на работилниците е 12 студенти , иако ако се работи за изложбено готвење тогаш бројот на присутни може да биде и до 70 луѓе. Големината на неговите простории, капацитети, историја и локација го привлекоа вниманието и на компании како Сименс, кои освен што ги спонзорираа, веќе го одржаа и чудниот настан таму. „Во моментов не работиме како ресторан, иако прифаќаме резервации од компании кои сакаат да организираат специјална приватна вечера или забава“, вели тој.
Следниот чекор, според Тони Ками, ќе биде организирајте дегустации на вино и работилници за сечење шунка дека им се обраќаат на локалното население; како и правење рути низ лозјата Пенеде, за љубителите на виното да можат од прва рака да научат како се прави. „Ние само што почнуваме, но на ум имаме многу идеи кои би сакале да ги реализираме наесен. за сега, за следниот септември веќе подготвуваат работилница за готвење за деца со идеја да ги доближиме до оваа уметност на забавен и забавен начин. За ова ќе одржат ден на кој најмалите ќе можат да учествуваат како да се во популарната телевизиска програма MasterChef.
Роден да готви салон
Овој пристап ги следи принципите на бавната храна, ново движење кое потекнува од италијанската кујна и кое промовира уживајте во гастрономијата преку култура и знаење. Вкусете го секое јадење без брзање и дека учениците исто така можат да знаат од каде доаѓа секоја храна, како е направена и опциите што постојат за да се подготви во зависност од земјата и традицијата. Велат дека најдобар начин да се освои некого е преку стомакот . Сепак, за да дојдете до тоа, треба да знаете како да го создадете оружјето за заведување што ќе го донесеме на маса.
Роден да готви припаѓа на мрежата I_nnovation Cooking Center_, група училишта за готвење во Шпанија кои моментално има пет центри: два во Мадрид, еден во Кадиз, друг во Валенсија и источно од Барселона сместена во срцето на Ел Борн. Со ова ново отворање, најбоемскиот кварт во Барселона додава уште едно гастрономско катче на својата широка кулинарска понуда. Од отворањето на Mercat Princesa во 2013 година, која обединува повеќе од 16 различни предлози за кујна, стана културен микс каде што старите традиционални каталонски простории коегзистираат со новите предлози најмодерни кои не поттикнуваат да патуваме низ светот. Тешката работа овде ќе биде изборот што да јадете.
Следете @raponchii
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Најдобрите менија на денот во Gràcia: Барселона во две јадења со десерт
- Царинска карта на гастрономијата на Барселона
- Најдобрите брави во Шпанија
- Знаеш дека си од Барселона кога ...
- Шест јапонски планови во Барселона... без суши
- Места за пиење рамен во Мадрид и Барселона
- Да се биде странец во Барселона
- Водич за преживување на урбан велосипедист во Барселона
- Удобна храна: доаѓа едноставно готвење
Многу културна кујна.
Подготвени?