Финска, лулка на „дивата храна“
Јавна тајна е дека гастрономската сцена на Финска , локално базирани , традиционални и свежи состојки, му се сервира на светот варен креативно и во многу кул.
Дискретна и желна да изненади со едноставна и природна кујна, вака новата Сцена со храна во Хелсинки.
Тоа го велат од РАЕ „природно“ е тоа што „нема вештина, мешавина или елаборација“ . Затоа природниот е најдобриот термин за дефинирање на финската гастрономија, бидејќи нејзината кујна е многу нешта, но пред се е лишена од секаков вид на вештина.
Не сме изненадени што трендот стана реалност во земја која има највисок квалитет на животната средина во светот и каде што 65% од нејзината територија е шума . И тоа е дека сè се собира кога станува збор за разбирање зошто концептот диви јадења е инсталиран во кујните на Финска.
Повеќе причини? Очигледната врска помеѓу природата и нејзините жители , што ја прави Финска a огромна оставата, чајната кујна во форма на шума од која се добиваат билки, печурки или бобинки. Исто така, долгите летни денови, со 24 часа светлина , студените температури во зима и периодот на интензивен раст, ја зголемуваат аромата, пигментите и вкусовите на нивните производи, правејќи ги, ако е можно, малку поуникатни.
Благодарение на сите овие фактори и на големата желба да се прават работите добро, тоа е како тренд на дива храна, широко се практикува во Финска, а тоа, додадено на културните корени што ги дава тероарот, го сочинува клучот за гастрономското богатство на земјата.
И тоа е тоа надвор од традиционалното месо од лосос или ирваси , финска кујна ги надмина сите типични клишеа кои со години го придружуваат и денес на светот му се претставува не само како глобален епицентар на дизајнот, туку и како вкусна гастрономска дестинација.
Едноставно, природно, локално и совесно . Кујната што ја практикуваат финските готвачи може да се дефинира на многу начини, но малкумина се толку успешни. Овде готвачите бегаат од екстраваганција и вештина, обложувајќи се на трезвени елаборации со диференцијален допир, но без ексцеси.
Ексцесите не спаруваат ништо со оваа земја . Не е чудно што со сето горенаведено, гастрономијата во Хелсинки стана една од новите национални гордости. А вистината е дека не е за помалку.
Пазарна сала во Хелсинки
Водење со пример и готвење на тивок оган, така Поглавје Стана еден од најпознатите ресторани во градот.
Овде максимата е јасна: секогаш користете свежи и локални состојки при минимизирање на количината на отпад. Поглавје беше основана како негова кујна, мирно; прво неговиот коктел-бар, а месеци подоцна, неговиот ресторан, кој се наоѓа во најстариот дел на А зграда изградена во 1775 година и со Хелсиншката катедрала веднаш напред.
Нејзините млади готвачи го бараат совршена рамнотежа меѓу нордиските вкусови без да се занемари разновидноста на производите што може да се најдат низ светот.
Chapter Restaurant, во Хелсинки
Во секојдневниот живот на Финците постои голема почит кон Здрава храна а факт е дека нејзината кулинарна сцена е една од најинтересните во северна Европа, место каде креативноста служи за да ги стави најдобрите состојки на услуга на ресторанот.
Друг пример? Избран за ресторан на годината во Финска во 2017 година и кој исто така може да се пофали, но не може да се пофали со ** ѕвезда на Мишелин, Грон**. Овој ресторан е, според неговите сопственици Тони Костиан и Лаури Каехконен : „Почит на креативноста, но на дивината“.
Ова мало место со опуштена атмосфера и отворена кујна ги фокусира своите менија од четири јадења сезонски, органски и диви производи, произведени локално . Рен, целер, кељ или караница се едни од најчестите природни состојки во нивните јадења.
Јадењата ги објаснуваат самите готвачи на масата и исто така имаат а избрана винска листа кои знаат совршено да се комбинираат со јадења каде зеленчукот, месото или рибата добиваат исто внимание.
„Почит на креативноста, но на дивината“
За Вил Релендер и Ричард Мекормик: „Гастрономијата е многу сериозна работа, но не мора да биде досадна“. И ова верување е она што го молат секоја вечер во кој било од рестораните што ги отворија во главниот град, ** The Cock **, празници или новодојдениот да да да .
Три облози со многу ролна каде јадете добро во прекрасна средина и опкружена со убави луѓе. многу остриги , една од кулинарските слабости на неговите сопственици и јадења со високо азиско влијание. Крцкавата патка конфит со рижото од тартуфи не бара многу повеќе објаснување, ниту пак на еден од амблемите на The Cock, неговата чинија, која вклучува лосос на скара, кимчи, авокадо или едамаме.
Љубовта кон остригите во главниот град на Финска
И со многу потрадиционален тон од неговиот колега напис, Стара пазарна сала Станува збор за пазар кој продава добра храна од 1888 година, а неодамна реновиран, денес е и галерија каде што можете да купите секакви локални сувомесни производи, како и да ја јадете на лице место.
Има многубројни тезги, но меѓу сите се издвојува ** Soppakeittiö ,** која служи супи од 2003 година, течно задоволство кое ја носи и титулата едно од најдобрите места каде да ја однесете рибата.
Само што пристигна во Хелсинки и веќе на сите
Не мора да одите многу далеку, всушност само треба да ја поминете улицата, за да се чувствувате удобно во многу модерно Последно , кој денес можеби е најинтересниот ресторан во градот. Основана од готвачи Анри Ален и Томи Туоминен , во Ултима храната се подготвува со а 90% состојки од локално потекло и тоа на најодржлив можен начин.
Но, бидејќи ова е Финска и тука не се работи за добри намери туку за разбивачка реалност, Треба да се напомене дека особеноста на овој ресторан е тоа што додека вечерате (и колку добро вечерате), буквално можете да ја видите храната како расте околу вас , бидејќи на местото се сместени систем на виси под покривот.
И од покривот до чинијата во две менија (**76€ и 98€)** каде јадења како на пр. штука (типична финска риба) со сос од остриги, Балтичка харинга пушеле со урда, градинарски зеленчук или на слатко јадење од органско јагнешко месо со зелена салата на скара.
Ултима ресторан во Хелсинки
И ЗАВРШЕТЕ СО ОДЛИЧНО КАФЕ... ИЛИ СО БРУТАЛЕН ЛИКЕР
Зошто не знаевте дека Финците се оние кои консумираат најмногу кафе по човек во светот? Оттука, отсега повеќе нема да бидете изненадени од бројот на кафулиња од секаков вид што ќе ги најдете во Хелсинки.
еве го најдобрите баристи за кафе тие гарантираат дека секоја чаша е, како што треба, добра чаша. Има многу одлични места за застанување на патот за добро кафе, но некои од најдобрите се ** Куума ** или навивачот , кои служат автентични кафе задоволства во ладна средина.
Но, кога станува збор за пијалоци, нешто силно удира, а не зборувам за матура, со дестилериите во Хелсинки. Тоа добро го знаат во **Helsinki Distilling Company**, млада и динамична компанија која го врати дестилирањето во Хелсинки по отсуство од повеќе од сто години.
Тие произведуваат дестилати со највисок квалитет и нудат цела палета на искуства во дестилеријата, од обиколки со водич низ нивниот најсовремен објект (порано гаража за миење автомобили) до дегустација на последниот кат, каде што се наоѓа нивното бистро.
И секако, сите нивни производи се рачно изработени со висококвалитетни локални суровини, а исто така и со многу стил. Што мислевте, ова е Хелсинки.