Ода на сендвичот со каламари
Малку работи се толку трансверзални во Шпанија како а сендвич со лигњи (добро, можеби крокетите или руската салата).
На брегот имаме тенденција да го гледаме како а ужина на плажа, тераса со поглед на море и лето, но нема прва посета на Мадрид без застанување за да ги пробате ** Brillante ** или ** Campana **, на кои ќе се враќате одвреме-навреме, признавајте или не, ако одлучите да останете во градот.
И многу градови и градови во внатрешноста направија овој скромен сендвич е амблем на бар-гастрономијата.
Еве ја нашата почит за оваа едноставна подготовка која ни даде толку многу радост и ни спаси толку многу ручеци. И оние што останаа.
Моќта помеѓу лебовите
** ИЛИ EIRONCIÑO, OURENSE **
Тоа е љубопитно за провинцијата на Оренсе со производ на морето.
бидејќи иако е единствена од четирите галициски провинции без брег не можете да зборувате за како се подготвува октоподот на крајниот северозапад ако не сте го пробале оној во О Карбалињо , кој има неколку ресторани со многу добра морска храна, како што е O Pingallo.
И бидејќи на трасата на класичните барови во историскиот центар на главниот град, О'Еиронсињо бранеше со години пржените лигњи како еден од неговите белези . Неговиот сендвич има легија фанови.
Сендвич со пржени лигњи од O'Eironciño
** БОКАНЕГРА, КОРУА**
Пред извесно време **гастрономската веб-страница Ел Комидиста** зборуваше за него како еден од најдобрите сендвичи во Шпанија.
Не знаеме дали е или не, но неговиот предлог со пан де кристал, свежо пржени лигњи и мајонез со вкус на лимета Привлекува внимание, навикнати како што сме, за жал, на мазакоти и изматени лебови со кои би можеле да поминеме преку готелето на ѕидот.
Екстра крцкање за сендвич во кој вообичаената пропорција на лигњи во однос на лебот е изменета, со што филот добива нагласено место.
Сендвич лигњи пржени моментално и со мајонез со вкус на боканегра лимета
** GELÍN BAR, SANTANDER **
Сантандер и прстените со лигњи е сериозна работа, до тој степен што сендвичот со лигњи не ја ужива популарноста овде што ја има во другите делови на земјата, бидејќи, имајќи добра лигњи и добро пржено.
Кому му треба леб? И покрај тоа, има примери, некои од нив многу добри, како што е Bar Gelín, познат како Кралот на Рабас , еден од оние кои жителите на Сантандер упорно ги препорачуваат кога ќе прашате.
МАГАЦИОН 1900 година, БАРСЕЛОНА
Таму е од Браќата Адријан (Адрија од elBulli. Не делувајте интересно, тие сигурно ви звучат познато, иако готвењето не е ваша работа) ја отвори оваа почит на традиционалните таверни со нивните партнери.
Y Каква би била винаријата без сувомесната храна, без аншоата и, се разбира, без сендвичот со лигњи? Повелете, пробајте, уживајте и не кажувајте повеќе дека Адриа прават само храна што вие не ја разбирате.
** ТЕСТ, АЛИКАНТЕ **
Добрите вибрации што успеаја да ги создадат Карл и Дени на ова место на неколку километри од центарот на Аликанте го прави ова необичен сендвич со каламари го сакаме до тој степен што не можеме да ја замислиме оваа листа без оваа не-закуска.
Каламари, леб со распарчено мастило и сос од чипотле и портокал даде облик на овој предлог што покажува дека, покрај добрата атмосфера, тука има и многу кујна и многу кафеана култура.
Сендвичот со каламари, тој брилијантен предмет на желба
** ДОБРИ ПРИЈАТЕЛИ, ЕЛЧЕ **
Мали лигњи, прекрасно изматени, со нозете многу крцкави служи во дарежлив сендвич (дури и во неговата мала верзија) што стана икона на овој традиционален бар каде што ручек и предјадења култура цел живот продолжуваат да командуваат.
МАДРИД: КЛАСИКИТЕ
Ние што сме од странство пристигнавме во одреден момент во Мадрид и некој не однесе да пробаме сендвич со лигњи . Ако сте од брегот на почетокот можеби нема да го разберете жарот што некои го чувствуваат за нив, но вистината е дека на крајот ќе го повторите.
Сами, со мајонез, со брава сос или неколку капки лимон се надополнување совршен за добро застрелан трска. А вистината е дека во оваа класична верзија има многу да се изберат. Casa Rúa, Sol Mayor и La Campana имаат најголем број препораки во областа Plaza Mayor. Ел Бриланте не недостасува во ниту еден пласман и други како на Гаго III од Браво Мурило И тие имаат свои обожаватели.
Сендвич со лигњи Sol Mayor
МАДРИД: АЖУРИРАЈТЕ
Ажурирана верзија на оваа мадридска класика не можеше да изостане . И не е дека има само еден, туку навистина вреди тој што го подготвуваат во Џон Барита, проектот со кој готвачот **Хави Естевез (La Tasquería) ** му оддава почит на сендвичот: чабата со допир на лук, добро пржени лигњи и точки бел и црн мајонез и зачинет сос . Сендвичот со лигњи, во Мадрид, е исто така.
** ТРИ БББ, СЕГОВИА (МАДРИЛЕЈСКИ СТИЛ) **
Во Кастиља и Леон, добар дел од сендвичите со лигњи се од семејството Мадрид: дебел леб од трошка, прстени од лигњи со добра големина и опција за мајонез.
Оној што го подготвуваат во Las Tres BBB спаѓа во оваа група. Добро пржење, без вишок масло и додаток -не занемарлив- да го однесете во срцето на еден од најубавите историски центри во Шпанија , со спектакуларната глава на катедралата пред вас.
**МАРВИ БАР, ВАЛЕНСИЈА**
Ги сакаме вообичаените кафеани, раздвижените барови и келнерите кои пренесуваат оптимизам. И токму тоа е она што е во Марви, место кое вреди да се јаде, руча или попладне да се помине на ужина. Сендвичот со лигњи со боранија што го предлагаат за ручек. Ајде да видиме кој не го дочека остатокот од денот со радост после такво нешто.
** ЕНТРЕПАНЕС ДИАЗ, БАРСЕЛОНА **
Внимателни сендвичи во пријатна атмосфера. Традиционалниот сендвич со таверни и барови, изменети со датум, го наоѓа своето седиште во Барселона во Ентрепанес Дијаз. А еден од куќните специјалитети е секако сендвичот со лигњи, кој овде е лесно и добро разрешено пржење, и се сервира со мајонез во неговото мастило и прстофат сечкан магдонос одозгора.