Повеќе од стомак, чисто срце
СВЕТЛИНАТА НА АНГЕЛОТ ЛАВ
Годината на ** зајдисонце и светлина** што ќе јадеме: ќе јадеме лесно! За прв пат во историјата на човештвото (што се вели наскоро) човекот ќе може да јаде лесно; морската луминисценција која го крена Универзитетот Харвард на нозе и во која ќе можеме да уживаме во Апониенте од март 2017 година, во неговата Мени за голема светлина на морето.
ГРАГИ И ПОВЕЌЕ ГРАГИ
Не знам дали едноставно беше виновен седењето (не мислам така) поентата е што во последните месеци ги посетив жарчињата на ** Güeyu Mar , Etxebarri , Askua и Cataria** (огранокот на Елкано во Кадиз ) . Жар нè потсетува дека готвењето е прародно и телурско задоволство: сакаме повеќе оган!
Жар и повеќе жар
24 ЧАСОВНО ГОТВЕЊЕ ЗА ЗАБАВА
Како и како почит на суштински филм од Мајкл Винтерботом (не пропуштајте) ми служи да ја всадам оваа желба овде - што чувствувам тренд: нон-стоп гастрономски формати , неопходно за номади (како мене) кои можеби сакаат вечера во 19:30 или појадок во 11:00 часот.
БУЛИОТ Е МРТЕН, ДА ЖИВЕЕ БУЛИОТ!
Енигма е веќе тука. Алберт го вели тоа Енигма не е елБули, тоа е она што би бил елБули во 2017 година и тоа кажува многу; Оваа недела Mantel & Cuchillo ќе истражуваат во универзумот Adriá и ние ќе ви кажеме за тоа детално, но имаме една јасна идеја: традиционалниот формат на ресторан е мртов.
ПРОЧИТАЈ ГАСТРОНОМИЈА
2016 година беше и година на читање гастрономија (уште повеќе) и покрај сите списанија кои го анимираат секторот, беше сезона на важни книги од големи готвачи: време е за добредојде Гастро планета и честитки до Издавачи Монтагуд за метење на Гурмански светски награди за готвачи : 8 парчиња награди кои се донесени дома. и око да анархија , делото посветено на Жорди Рока кој (се разбира) е Дон Кихот на пецивото.
Ќе читаме (многу) гастрономија
ПРОТАГОНИСТОТ? ВЕЧЕРАТА
друга книга, Домаќинот на Абел Валверде (одличен преглед на основните елементи на услугата во соба) го стави прстот на раната за која веќе предупредувавме: на многу гастрономи малку им е доста од прекумерниот протагонизам на дежурниот готвач. Сакаме да го вратиме нашето место и нашиот престол: ова беше за нашата среќа.
Вечерата, центарот на масата
** ДОСТА Е ТЕХНОЛОГИЈА (погрешно разбрано) **
Најновата глупост: „Куче бара злато“ , јадењето смислено од Мајкл Туск (од ресторанот во Сан Франциско Quince Restaurant) кој се состои од чинија послужена на iPad и која чини 220 долари. Сериозно Мајкл? Мислам, сериозно?
ПРИМИТИВИЗМОТ НА МАСА
Тоа ќе биде и година на Станува! од Едорта Ламо — Неговото засолниште во Санта Круз де Кампезо, среде Монтања Алавеса, ќе биде почит на тајното готвење и корените: „Тоа е враќање на моите корени! На културата што сум ја цицала од 'txiki' или 'mocete'... Непозната култура, казнета и преживеана од моите предци... Има ли нешто повозбудливо? Како сакаме...
ПОВЕЌЕ КОКТЕЛИ
Тоа повеќе не е бегство: тоа е реалност. Коктелите го оставија зад себе (исклучиво) теренот на барот („**единствениот бар што го видовме отворен“)** за да ги преземе масите на големите ресторани и, исто така, за последниот пресврт: не само рестораните со коктели, исто така коктел барови со мени и гастрономски предлози. Еве уште една рунда!
Адријана Чиа
ГАСТРОНОМСКО, НО РЕАЛНО
Целосното гастрономско искуство (со три ѕвезди) можеби изгуби следбеници во оваа бистрономска сегашност и можеби е дури и добра вест: посетата на еден од „големите“ мора (секогаш) да биде огромна. Доста е со просечност. Ќе се вратиме во Quique Dacosta, DiverXo, Lasarte, Mugaritz, Santceloni или Sant Pau. Секогаш ќе се враќаме.
ласарт
ЖЕНИ
Во Traveler бевме пионери — не можам да ја поднесам лажната скромност — да престанеме да зборуваме за (ниската) важност на жените во гастрономскиот сектор и се фативме за работа: работите мора да се завршат. Нашиот гранит се вика „Највлијателните жени на планетата гастрономија“ но сакаме повеќе, многу повеќе.
Следете @nothingimporta
Највлијателните жени на планетата гастрономија