Чисто задоволство како сирењата на Рамон Лизеага
СРЕЌАТА ПУКНА
Нема попопуларна закуска од помфрит Но, јасно е дека не се сите исти. Удри на слатката точка вкусна и крцкава , што може да ги издигне до олтарите не е лесно во навидум едноставен производ, во кој изработката целосно ја прави разликата. Во Сариеги го знаат тоа, и затоа веќе се референца нивните компири **(со или без сол)** кои се пржат исклучиво со девствено маслиново масло гурмански.
ПОПИЧНО!
Во случајот на пиперки , се брои и потеклото. оние на Ибара (Guipúzcoa) се автохтони сорти кои, не залудно, се нарекуваат ибарски ракчиња и се одликуваат со својата финост, умерено чешање, мека текстура и мала големина . Ибарлурските пиперки имаат квалитет загарантиран со печатот Eusko Label.
Сариеги: љубов и грижа за помфрит
ДА (МНОГУ ЈАКО), ДА СЕ ЗАНАЕТ ПИВО
Компанијата Еускал Гарагардоа елаборира во Ојартзун (Guipúzcoa) неговото занаетчиско пиво Плаќање на –Пагоа Охри, мазен пилснер; Пагоа Гори , карамелизиран црвен пив; Y Пагоа Зунбелц , наздравена витко и суво, слатко слатко –, што се пие во пабовите во Даблин, Лондон, САД, Јапонија и Австралија.
**МММ...СИРЕЊЕ (О ДА)**
Сирењата на Рамон Лизеага, кој беше предложено да се прошири сортата во баскиското производство , се уште еден пример за грижа и посветеност. Нејзината фабрика за сирење, лоцирана во Аја (Гипускоа), купува млеко од соседните овчари за да го направи своето меки кравји сирења и меки сирења со овчо млеко , во која ги обнови старите рецепти за да ја постигне својата карактеристика природна маснотија.
Сирењата Рамон Лизеага се чиста природна мазност
ОСНОВНО: ИДИЈАЗИБАЛНО СИРЕЊЕ
Баскија е земја на овчарите. Затоа, ова сирење, направени со овчо млеко од расата латкса – автохтона сорта на Гипускоанските долини – или каранзана , е икона на регионалната гастрономија. Неговото потекло датира од неолитот . Оттогаш, малку се променило во начинот на кој тие се направени.
Идијазабал е општина Гипускоа чии сирења стекнаа слава и го дадоа своето име на производот што денес се прави во сто млекарници за сирење дистрибуирани помеѓу провинциите Гуипускоа и Алава и блиската Навара, а најпопуларниот е квалитетот на производот, од Сиера на Аралар, Урбија, Андија и Пиринеите . На D.O.P. бара сирењата да се прават исклучиво со сурово млеко, што бара ригорозна контрола на речиси 500 фарми за производство.
Сирење за повторување: Idiazábal
Млекото се коагулира со природен сириште (особено доилки) и кашкавалот се зрее минимум два месеца, чадено или не. Сите сирења на Д.О.П. се идентификуваат со црвена ознака и сериски број на кората . Рачно изработените примероци ја носат силуетата на „каику“, контејнер од дрво од бреза со капацитет од околу шест литри, кој се користел за собирање млеко за време на молзењето, а кој станал икона на пастирска дејност.
И ДРУГ МЛЕЧЕН НАКИТ
Друг високо ценет млечен производ е Урда или мамо , кој се консумира како десерт зачинет со шеќер или мед, но кој исто така е Од него се прави пржено млеко или француски тост. . Млекото и јаткастите плодови се основата на intxaursalsa, древен десерт типичен за зимата, кој измешајте мелени ореви со топло засладено млеко.
_* Објавен во Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, сега е во продажба во дигитален формат во Zinio и Apple. _ Можете исто така да ја преземете апликацијата за Android и на App Store потполно бесплатно и да започнете да нуркате во шпанската гастро-мапа.
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Цел: да не го напуштате хотелот во Баскија
- 44 работи што треба да ги правите во Баскија еднаш во животот
- 30 работи кои ќе ги разберете само ако сте професионалец од Сан Себастијан
- Фотографиите кои ќе ве натераат да се регистрирате во Баскија
- Водич за Баскија
- 40 работи што ќе ги слушнете кога ќе одите во Билбао
- Зумаја: како да се преживее планетарните изумирања
- Доаѓа џаколите
- Митот за Елкано
- Трасата на баскиските китоловци
- Сеќавање на Сан Себастијан
- Направете сами баскиска гастрономија: денес готвите
- Топ 10 градови во Баскија
- Сите написи на Arantxa Neyra