Тоа не е држење
Тогаш се соочуваме со многу возбудлив хипстерски сон. Идејата за вечера за една ноќ зеленчук кој е собран во сопствената градина на хотелот се граничи со висината на современиот луксуз, на кој дури и зборот луксуз е леплив.
Вистината (мини-сарказам настрана) е дека градините во хотелите се точка во нејзина корист. Тие го задоволуваат нашиот копнеж за село, сугерираат здравје и чувствителност и обезбедуваат раскажување . Логично е селските и градските хотели, особено градовите, да се трудат да засадат органска градина. Или биолошки. Или ехо.
Терминологијата е збунувачка, но производителот на овоштарник во Сеговија кој ги продава своите производи во Мадрид (La Tienda Ecológica, Apodaca, 3) ми ги расчисти сомнежите. „Во Европа има три имиња кои се синоними“, ми рече додека ми даваше вкус на цреши. И тој постојано ми кажуваше. „Органските градини се засноваат на плодноста на сонот. Колку е поплодно, растението е посилно и плодот е подобар. И во сортата, бидејќи така екосистемот е постабилен“. Ја научив теоријата, отидов на прошетка низ органски градини, или био или еко хотели низ светот. Попатно огладнував и сакав да си ги извалкам рацете.
Градината во хотел не е тренд , разбирање како такво нешто што се повторува или нешто со можност да исчезне. Тоа е изјава за намера , а „Се грижам за физичката работа, се грижам кој спие во мојата куќа, се грижам за сензациите“.
Има многу примери на градинарски градини во хотели. **Тие служат за да го нахранат ресторанот или барот, како што е случајот во Ла Мамунија **. Коктелите кои се подготвуваат во неговиот бар користат билки од неговата градина од 1.500 квадратни метри. Некогаш готвачите се тие кои го одржуваат, а другпат ги вклучуваат клиентите . Всушност, постојат хотели, како Гранд Хотел Коста Адеје , кој ги вклучува децата во негова грижа.
Најпосредни случаи се оние на овоштарниците во хотелите во центарот на градот. На Сохо Гранд во Њујорк Примерен е во својот предлог. Тие растат во него различни видови на ароматични билки, моркови, зелена салата, боранија... разновиден екосистем (исполнета теорија) на тераса во Сохо што се користи во хотелските кујни и затоа уживаат неговите стилски клиенти. Исто така, на 12-ти кат од зграда на Менхетен се наоѓа и Хотел Крозби зеленчукова градина . Се грижи за готвачот Ентони Парис , која се грижи и за четирите кокошки Араукана кои „се сместуваат“ таму и подаруваат бледо сини јајца. Агроснобизам во целост. сакам да ги јадам.
Овоштарниците се позастапени во руралните средини . Во Монтеверди , во Тоскана, Паоло Колучо, готвачот го има супермаркетот во близина, на неколку метри. Руколата за вечера се собира од до масите во ресторанот . И ова е буквално, Паоло за момент се одвлекува од кујната и се враќа со решено купувањето. Нешто слично се случува и во Манор куќа, во Котсволдс . Овој замок-хотел се крие ресторан со Мишелин ѕвезда кој се храни со она што се одгледува во сопствената градина . Исто така во Англија е Свинтон-парк , која одгледува 60 сорти за својата кујна. Гостите се поканети да учествуваат во колекцијата.
Паоло Колучо, во хотел Монтеверди
Во Шпанија, добар пример е оној на Ла Резиденсија, во Мајорка. Вашиот ресторан Ел Оливо Секогаш имал своја зеленчукова градина, но во 2010 година хотелот го зголемил земјиштето посветено на садење билки и зеленчук. Овој овоштарник, во лето, е во својот раскош и е приказ на медитеранските видови. Исто така, има а овоштарник со овошни дрвја кои ги снабдуваат кујните и ги полнат теглите со џем . Пред неколку години, луксузот ја присвои идејата за поседување градина и ја додаде во својот каталог на вредности. Алила Мангис , на Бали има еден, згора на тоа, со спектакуларни погледи.
И би можеле да продолжиме, затоа што има се повеќе примери од овој тип во Шпанија и во странство , мали или големи, повеќе се припишуваат на класичниот луксуз или повеќе на сферата на колкот. Јадење полузамрзнато и хормонски третирано овошје кое не го поминало половина пат околу светот за да стигне на масата Тоа е деликатес што, се разбира, го заслужуваме. Тоа не е држење.
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Хипстер хотели
- Сите статии за сурфање
- Сите информации за хотели
Градината на Алила Мангис, во Бали