Одење од кујна со ѕвезда на Мишелин, подготвување јадења со долги имиња и описи, до загревање лименки со претходно зготвени равиоли. Тоа е патувањето на главниот лик на кујнската бригада (Татарско издание на 17 јуни), социјална комедија во која гастрономијата е позадина и центар.
Инспириран од вистински приказни, Луј-Жулиен Петит пишуваат и насочуваат приказна за интеграција на малолетници имигранти низ кујната. Кети Мари Одри Лами Таа е главниот готвач. Готвач, извинете. Многу способна жена, која добро се познава себеси. Чиј соништа да има сопствен ресторан се уриваат и тој мора да ја преземе првата работа за да заработи пари. И излегува дека оваа работа е во кујната на прифатен центар за малолетници имигранти без придружба. Децата кои пред 18-годишна возраст треба да имаат диплома или да работат за да можат да останат и да не бидат вратени во нивните земји.
Кети Мари во бригадата за кујна.
Кети Мари, со својата гордост како супер готвач, тешко се справува со таа лошо опремена кујна, без буџет (8 евра на ден и по дете) и со вечерачи кои не знаат ништо за гастрономија или здрава исхрана. „Тие сакаат равиоли и фудбал“, објаснува директорот на центарот (Франсоа Клузе). И кај нив нема најдобра предиспозиција, но малку по малку го освојува шпоретот. И тие одат создавање менија инспирирани од секоја земја, уживаат во кујната, изборот на храна, техниката, добрата услуга, добрата трпеза и се да прават со многу љубов.
Тоа е исто така клучот Чема де Исидро, гастрономскиот директор на ЦЕСАЛ, невладина организација која е посветена на 12 години за обука на млади луѓе во ризик од социјална исклученост. Тие се обучуваат во кујната и во трпезаријата четири месеци плус две практиканти во ресторани. „Имаме повеќе од 90% вметнување, кои остануваат да работат“, ни кажува.
Де Исидро ја виде „Кујната бригада“ и помина „половина филм плачејќи како кекс“. „Тоа е удар. Она што излегува е наше секојдневие, тоа е реплика на она што го правиме 12 години. Исклучително е прикажано, проблемите со кои се соочуваат децата, а ние, документацијата, вметнувањето, јазикот...“, вели тој.
Децата не актери во филмот.
Преку невладината организација имаат два ресторани-училишта. Еден е петтата кујна, ресторанот на Петтиот од Лос Молинос во Мадрид, каде што служат модерна пазарна храна и, освен тренерите, целиот персонал се деца на обука. Деца кои предлагаат и создаваат свои јадења, инспирирани од нивните земји на потекло. другиот е спортскиот центар Алуче. А, покрај тоа што работат и во земјите на потекло (кога разговаравме со него отиде во Ел Салвадор), тие веќе имаат проект за пазар-ресторан-училиште во Меркадо де Сан Кристобал кои се надеваат дека ќе се одвиваат следната година.
Како во филмот, во секоја промоција (имаат три годишно) тие се запознаени со голем број деца, интервјуирани и изберете околу 40 на оние кои тренираат на работилници за да ги видат своите вештини и потоа секој се дефинира себеси во областа која најмногу му се допаѓа и во која е најдобар.
ГОТВЕЊЕТО Е ЧИН НА ЉУБОВ
Де Исидро ја раскажува сопствената приказна за да стигне до овде (што е малку како патувањето на главниот лик на Бригадата за кујна). „Како дете бев парче нос, мојот учител, Ињаки Изагуире, ми го прекрсти животот и ми го промени животот, и се одвиваше многу добро, правев телевизија, пишував книги, но еден ден застанав и реков: Овде сум затоа што еден ден еден дечко веруваше во мене, па го напуштив ресторанот и основав училиште и почнав да работам со деца. Порано правев курсеви за деца отворени за секого, а сега најмногу ми се допаѓа ова“.
Учење мириси и вкусови.
Тоа 90% вметнување ги тера да сакаат да не застанат. „Имаме повеќе од 50 готвачи меѓу оние кои поминале низ нашите училишта-ресторани низ годините. Има едно дете кое води пет ресторани, многу почнуваат како практиканти, а завршуваат како шефови. Во La Quinta сите тренери биле поранешни студенти, Така го затвораме кругот“. сметка.
Што има кујната за да го постигне тој успех? "Верувам дека Тоа е нешто многу рачно, кое дава многу моментално задоволство. Овие деца имаат ужасна самодоверба, но кога ќе го видат тоа ако вложите труд во тоа, уживате во резултатот и другите уживаат во тоа, тоа ги прави многу среќни “. сметка. И за тоа заедничко и надарено задоволство додава: „Јас сум среќен тип, навистина“.
Кујнската бригада.