30 предрасуди за шпанската гастрономија
Веќе една недела саемот во Барселона е облечен во трендови, гастрономски иновации и немилосрдно инстаграмирање на љубителите на храна: рајот на гастроканаперото. Ние се однесуваме на храна -Меѓународен саем за храна и пијалоци, на кој присуствуваа повеќе од 50 ѕвезди на Мишелин, четири илјади изложувачи и повеќе од сто и четириесет илјади (многу) гладни посетители, со торбичка во рака. Мојот изговор беше да учествувам на тркалезната маса на Street Food организирана од Marqués de Riscal, заедно со моите драги Mikel Iturriaga и Алехандра Ансон.
Денес ќе зборуваме за стереотипите на остатокот од светот во врска со шпанската гастрономија - Граѓани и изложувачи од повеќе од 140 земји ја посетуваат Алиментариа. На ова се додава делото на Јанко Цветков, бугарски дизајнер и илустратор кој напишал неколку фантастични книги наречени „Мапи на стереотипи“. Толку бело и флаширано, млеко: еве 30 предрасуди за шпанската гастрономија од кои нема да биде лесно да се избега.
1) Паела. Целата шпанска гастрономија се вклопува во еден збор: паела.
2) Феран Адриа. Па, можеби две: паела и Адрија.
3) (Многу) одгледувачи на кафе. Во Шпанија се пие кафе, не се пие чај, не се пијат инфузии, а уште помалку диети за детоксикација. Кафето се пие.
4) Маслиново масло. Од Франција нагоре, путер. Во Шпанија, маслиново масло и оле.
5) Ла Риоха. Во la piel de toro (за жал) се пие многу повеќе пиво отколку вино. Бескрајно повеќе (повеќе од 110 литри пиво по човек годишно за 15 литри вино) сепак, за странецот, Шпанија е Ла Риоха и точка топка.
6) Мириса на лук. Викторија Бекам вели така и... кои сме ние по ѓаволите да му противречиме на Posh Spice?
7) Улична храна? Каква улична храна или по ѓаволите... овде уличната храна се нарекува чурерии, костени и буњуелос.
8) Појадувајте како сиромашен, ручајте како принц и вечерајте како крал. Ако во Еспањистан правиме сè обратно, немаше да бидеме помалку со редот на питанца.
9) распореди на гуатеки. Јадеме во три и вечераме во десет, и од маса до кревет. Целото варење таму, многу силно танцувајќи на Марија Каипириња од Карлињос Браун.
10) Чаби и убави. Шпанија е територија на многу бујни Андалузијци и Баскијци со вградени гардероби. Меѓутоа, во Копенхаген тие се слаби и јадат растенија.
11) Десктоп Корлеоне. Гозба, кафе, десерт, пијалак, чаша, пура, уште едно кафе. И така до шест и потоа да плаче многу силно на екранот.
12) Чирингос. Зарем не знаеја дека првиот бар на плажа го засадил својот чадор во Ситгес и дека името потекнува од Цезар Гонзалес-Руано? - најдобриот колумнист што го има произведено оваа земја, учител на Умбрал, Кампани, Камбра и многу други. Чиринго: прскање кафе.
13) Шери. Дека тоа не е вино (мислам, да, тоа е - леле, тоа е, но за 50-годишен Мејфер отменик, Шери не е вино, тоа е Шери).
14) Бесплатни предјадења! До денес, повеќе од двајца и повеќе од тројца Белгијци се уште се запрепастени од бесплатната тапа со сламка во Грана. Во Лос Дијамантес, без да одиме понатаму.
15) Сендвич територија. Боката, светлина на мојот живот, оган на мојата утроба. Мојот грев, мојата душа. Bo-ca-ta: врвот на јазикот презема патување од три чекори од работ на непцето за да се одмори, во третиот, на работ на забите. Bo.Ca.Ta
16) „Патот“ на високата кујна. Шпанија е синоним за паела, брава и сендвичи, да: но 90% од гостите во нашите Три Мишелин ѕвезди се странци. Ако го направите „The Route“ (Can Roca, Mugaritz, Aponiente, DiverXO, Nerua, Quique Dacosta, Camarena, Atrio...) веројатно е дека ќе најдете повеќе од еден Јап кој прави белешки.
17) Галициски морски плодови. Морските и галициските одат рака под рака како Џони Деп и Тим Бартон или Линдзи Лохан и проблемите. Ракови, ракови, лушпи од жилет, бомбици или мрсули. И Албарино, се разбира.
18) Јајцата на Лусио. Метју Меконахи, Том Круз и Мет Дејмон, покрај тоа што ја удираат Пенелопе Круз, имаат и нешто заедничко: дури и го заебаа Casa Lucio. Преценет? Злосторство. Но, и покрај тоа, тие влегуваат внатре.
19) Допрете вермут. Чешми од кои излегува вермут, Ривендел трепери. Шпанска марка.
20) Кортадито и до неред. Изненадувачки е колку сонародници не појадуваат ништо. Ниенте: кафе и работа. Кошмарот на ендокриниот.
21) Звукот и бесот. Необичниот парадокс: има повеќе децибели во ресторан во Севил со погодно одвоени маси отколку заедничка маса во Осло.
22) Барови, какви места. Шпанија покажува во просек по една лента на секои 132 луѓе, на чело на Европската унија -очигледно- и само зад Кипар во светски размери. Проклети Кипарци.
23) Животот во кафеана. Внимание на податоците: според студијата „Поврзаност меѓу граѓаните и кафеаната“ 30 отсто од анкетираните би го оставиле клучот од својата куќа кај келнерот, а повеќе од две третини го знаат неговото име.
24) Автономии? Не сакам да влезам во кошула од единаесет прачки, но: паела. Паела во Барселонета, паела во Сантијаго де Компостела, во Ронда и во Доности. Паела насекаде: трето најконзумирано јадење на планетата, по пицата и хамбургерот.
25) Шише. И немојте да мислите дека тоа е само парне или распоред (исто така) затоа што нема социјална мрежа како тој паркинг каде што децата одат да си ги симнат газовите со евтин џин.
26) Медитеранската исхрана. Што има едно нешто што нè фасцинира: „Она што го гледаш е она што го добиваш“, она што го гледаш е она што го добиваш. Овде нема сосови, нема шминка **нема путер (здраво, Франција)**. Знаете што јадете. Со други зборови: лошото не може да се пренесе како добро.
27) Компири. Во Шпанија го јадат најдобриот чипс на планетата и не сакам ништо освен во овој момент.
28) Ако нема сирење, нема бакнеж. Работата за „не ти даваат со сирење“ е суверена глупост: вино и сирење. Исто така, какви сирења…
29) Келнер! Имаме два начина да го повикаме келнерот: или со викање или со пукање со прстите. Оваа точка е непријатна, работите какви што се.
30) Паела. Но не на вечера, побогу.