Повторно откријте ги вкусовите на Навара
Форалната заедница има 15 ознаки за квалитет помеѓу деноминациите на потекло и заштитените географски ознаки (ПГИ). Во овоштарникот, пиперките од Пикило пиперка од Лодоса . Тие се ендемска сорта на областа, кои својата слава ја должат на туристите во Билбао , кој ја популаризираше неговата потрошувачка. Свежи или пакувани, тие може да се најдат во установите на Calle Ancha или Calle Mayor de Lodosa..
На Тудела артишок Има и ПГИ. Познат е како „цветот на градината“, а единствената сорта што се одгледува во 33-те општини производители е „Бланка де Навара“. Се берат две култури: есен и пролет. Во месец мај во Тудела, главен град на регионот Рибера, на Денови на воздигнување на зеленчукот и на Национално првенство во Менестра . Аспарагусот од Навара е уште еден од заштитените зеленчуци. Шпанија е четврти по големина производител во светот и географската ознака Espárrago de Navarra е поврзана со Аспарагус officinalis , вид на многу мека текстура, белузлава боја и ниска фиброзност. Нејзиното собирање се врши рачно, во зори, токму во моментот кога врвовите почнуваат да се појавуваат на земја. Како што вели поговорката: „ априлските за мене; оние од мај за мајсторот; тие од јуни за никој “. Едноставно варени, со малку екстра девствено маслиново масло, тие се вкусни.
Пикило од Лодоса, ммм...
На Наварски масла Тие се исто така големо мало богатство. Слатки и ароматични, се прават со сортите на маслинката arbequina, empeltre и автохтониот arróniz , кој се одликува со интензивно зелени и означени ноти на горчина. Маслинките го добиле своето име од градот Арониз , град со римско потекло, чија силуета се појавува меѓу ридовите. Вината се уште еден важен потенцијал. Да розите отсекогаш биле познати , сега црвените, белите и слатките се додадени на се поголемата понуда со одлична вредност за парите, покриени од Д.О. Вина од Навара а во мал дел и на Д.О.Ц. Риоха (оние од винариите лоцирани во Баја Риоха) . Меѓу највпечатливите винарии во Навара се Señorío de Arínzano, Pago de Larrainzar, Otazu, Pago de Cirsus и Aroa . Секој октомври во Памплона се слави Винската ноќ на Наваро, фестивал кој комбинира уметност, вино и гастрономија.
Маслата од Наваре се исто така големо мало богатство
Две сирења со голема личност се издвојуваат од останатите во автономната заедница: на Идијазабал , според експертите за најдобро чадено сирење во светот, а тоа на Ронкал , направено во истоимената долина со млеко од овци latxa. Други непоправливо производи од Навареа се пачаран (sloe ликер), на мамо (благо чадена урда од овчо млеко) , на чисторра и на хоризо од Памплона. Печатот Гурманскиот крал го штити и промовира гастрономското наследство на Навара.
ТРУЈАЛ МЕНДАА
Тоа е задруга која произлезе од сојузот на 22 стари преси за масло (фарми за маслинки). Моментално е најголемата преса за маслинки во регионалната заедница, со повеќе од 900.000 маслинови дрвја и 1.500 тони девствено маслиново масло, половина од вкупното производство на Навара . Тој нуди обиколки со водич низ објектите и продава екстра девствено маслиново масло. Ctra. de Allo, s/n; Браун; телефон 948 53 76 51
ПЕРСИСКИ КАВИАР
Кавијарот произведен во Јеса, во една од главните притоки на Ебро, е меѓу најдобрите органски кавијар во Европа. Тоа е срна од медитеранската есетра или Acipenser nacarii , кои се преработуваат во погонот што го има компанијата во истиот рибник каде што се одгледуваат есетрата, под строга контрола на животната средина и исхраната . Овие примероци, кои почнаа да се размножуваат во Риофрио (Гранада), подоцна биле префрлени во Навара за нивен подобар развој . Патот Хавиер, км 1; Да; телефон 900 10 15 16.
МУЗЕЈ НА ТРУФ
Засолниште од Сиера де Локиз, ова е уникатен музеј во Шпанија . Објаснува што се тартуфи, како спонтано се произведуваат на земјата и исто така се што е поврзано со одгледувањето тартуфи, односно нивното одгледување. Покрај обиколката на самиот музеј, **тие организираат посети на областите со тартуфи во сезона (од ноември до март)** и различни активности во зависност од годишното време, под името „ Искуства со тартуфи “, кои вклучуваат дегустации на производот придружени, на пример, со вина од регионот Естела на Навареза, каде што се наоѓаат капацитетите. Кум е готвачот Колдо Родеро . Патот Гануза, 1; Метаутен; телефон 948 54 01 02
_* Објавен во Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, сега е во продажба во дигитален формат во Zinio и Apple. _ Можете исто така да ја преземете апликацијата за Android и на App Store потполно бесплатно и да започнете да нуркате во шпанската гастро-мапа.
_ Можеби ќе ве интересира и вие_*
- Топ 10 градови во Навара
- Навара гурмански: седум ресторани кои го оправдуваат бегството
- Зугарамурди: нема вештерки, но дава јују
- Sanfermines за почетници
- 61 работа која ќе ја разберете само ако сте од Памплона
- 30 работи кои ќе ги разберете само ако сте професионалец од Сан Себастијан
- 57 работи што ќе ги разберете само ако сте од Мадрид - 46 работи што ќе ги разберете само ако сте од Барселона - Знаете дека сте Галициец кога... - 40 работи што ќе ги слушнете ако одите во Билбао - 58 работи што ќе ги разберете само ако сте од Саламанка - 24 работи што ќе ги разберете само ако сте од Екстремадура
- Сите написи на Arantxa Neyra
Дали сте живееле „Искуство со тартуфи“?