Корејскиот гангстер, од сендвичарата Макс
„Топло, ладно, слатко, кисело, крцкаво и меки“ . Повторно: „Топло, ладно, слатко, кисело, крцкаво и меки“. На мантра од макс Хали Составен е од шест придавки кои претпоставуваат „ тајната на тоа што е вкусно “. Вака овој британски готвач се осветува од својот локал Струд Грин (19 Крауч Хил) во Лондон.
Макс сендвичара тоа е место за наоѓање среќа помеѓу две кришки леб . Надвор од класичните состојки кои би направиле добар сендвич, но не би ги задоволувале неговите параметри, Хали предлага мени со елаборати во леб од фокача што ги изненадува гостите и ја остава зад себе кризата на идентитетот на британскиот сендвич.
„Претходно, сендвичот се консумираше во зделки за ручек (класичен оброк) со пијалок и пакетче чипс . Се обидов да го направам оброк сам по себе со проширување на опциите за сè што може да се стави во лебот“, вели тој за Traveler.es од другата страна на телефонската линија.
Шунка, јајце и чипс, од сендвичара Макс
Хали води една од најпопуларните, чудни и забавни сендвичарници во ОК . По обуката и работата во различни ресторани на Мишелин во Лондон, во 2014 година започна свој проект кој стана еден од храмовите на сендвичот во британската престолнина. Тој го отвори својот бизнис со цел да го понуди она што најмногу го цени во гастрономски објект: „Да служат сендвичи до доцна, да се опиете и да не ве заковаат со цената“.
Макс сендвичара
Со пропишаната мисија, требаше само целото свое кулинарско знаење да го стави на услуга на сендвичите. „Се вели дека само луѓето и делфините имаат секс за задоволство надвор од причините за размножување. Само тие имаат земено едно здодевна биолошка функција и ја извршиле за забава . Еден добар ресторан го прави токму истото, го зема само биолошка функција на консумирање храна за енергија и ја прави радост а“, забележува Хали во воведот на неговата книга, Книга со сендвичи на Макс , која беше објавена заедно со исто така готвачот Бен Бентон во 2018 година.
Макс Хали
Книга со сендвичи на Макс
Книга со сендвичи на Макс
Тоа е водич за сендвичи за појадок, ручек и вечера . Па дури и за десерт. Рецептите нудат варијации на класичните рецепти како што се BLT а има и поглавја за леб, сосови и други гарнитури. Сè може да се вклопи во сендвич и Хали и Бентон смислија повеќе од еден Триесет опции кои ги вклучуваат оние што се подготвуваат во сендвичарата.
Најпопуларниот сендвич е Шунка, чипс од јајца . Сендвич со свински зглобови, пржено јајце, сламени компири, пикалили (сос со кисела зеленчук) и мајонез од слад оцет. Хали секогаш нуди мени од четири сендвичи, неколку предјадења и десерт. Меѓу другите, на Ова е како ние пролетта ролна кој содржи пролетна ролна, свеж ѓумбир, цилинтро, магдонос и нане. Сето тоа придружено со домашно кимчи, црн и бел сусам, бланширан боранија и мајонез. Има и корејска кујна со пржено говедско сендвич со соја и пржени тестенини ( Корејскиот гангстер ), индиски, со баџии од морков и микс Бомбај ( Шверцерот на Баџи ) и дури има пристап кон шпанската гастрономија со крокета полнена во леб и зачинета со мавритански мајонез ( Шпанецот).
Друго правило: ниеден сендвич нема сирење . Хали го мрази и само го служи пржени топчиња jalapeno mac и сирење . Покрај тоа, алтернативите на вашето мени покажуваат што е навистина важно за добар сендвич, според Хали: „Сè е да се има либерален однос кон мајонезот разберете дека зелената салата не е крцкава и дека лебот со квас не функционира“.
Колбаси и јајца
ПОВТОРНО ОТВОРАЊЕ НА 21 ЈУНИ
„Мојата сендвичара, искрено, не е место каде треба да се носи маска. Затоа ќе почекам уште малку за повторно да се отворам“, вели Хали. Ако добиете место ( најтивките ноќи се во четврток ), вечерачот ќе пристигне на мало место, слабо осветлено и со многу добра музика. Декорацијата е дел од бизарен воздух на неговиот сопственик . Полн со налепници, повремени смешни и непристојни цитати и сопствена трговија.
Хали создаде опуштено место за уживајте во извонредни сендвичи и таму каде што нема недостаток на занаетчиски пива, коктели и шотови . Сендвичите доаѓаат во кафеава мрсна хартија и врзани со ластик. Тие се подароци кои на крајот ќе бидат проголтани со полна уста. Не прашувај за салфетките секоја маса има ролна кујнска хартија и шише табаско . Играј!
Вообичаено е готвачот да седи зад шанкот и, како што одминува ноќта, да се напие со гостите. На крајот поканува „Нахрани ги патките“. Ерго, остави бакшиш . Тој е весел и со лабава уста, лик кој наведе различни медиуми да го поканат да ја освестат публиката за важноста на добар сендвич. Неговата следна цел е да ги оживее класичните британски излети и, покрај тоа, неодамна ја објави својата нова книга: Пикник книга на Макс , исто така напишано заедно со Бентон.
Макс Хали
Пикник книга на Макс
Пикник книга на Макс
Макс сендвичара тврди дека сендвичот е празнично јадење . Хали започна движење кое го враќа сендвичот во важност и има се повеќе претпријатија во Обединетото Кралство кои се обложуваат на овој тип на бизнис. Готвачот ја бара квинтесенцијата на типичен производ, но без помпезноста што го опкружува гастрономскиот сектор. Тој не е педант; Не очекувате вашите клиенти да печат леб дома, да киселат зеленчук или да варат телешко месо 12 часа . Единствено што бара е да се интересираат за сендвичи, да иновираат и да грицкаат без воздржување. “ Културата на храната е доминирана од готвачи кога треба да биде од нешта кои се вкусни “, завршува тој.
Макс Хали во неговото засолниште за сендвичи