Митското цицало на Хозе Марија
Сопственикот на фурната, Хозе Марија Руиз, се насмевнува задоволно од новата титула и со плато присебно објаснува дека повеќе од награда е чест што се надева дека ќе продолжи да привлекува државјани и странци кои се подготвени да јадат добра скара секој ден. Јагнешко или цицало, тоа оди по вкус . Со тим од 65 професионалци и постојана желба да го обнови ресторанот Сеговијан, речиси веднаш до Соборниот храм, тој продолжува да добива следбеници и покрај кризата.
Ако сакате да станете еден од нив, земете ги предвид овие совети. Вашето искуство ќе биде кружно.
1) ВРЕНЕТЕ ГО ВАШЕТО ПОТЕКЛО
Хозе Марија Руиз започна од нула. Да бевме во Соединетите Американски Држави, тој лесно може да се опише како само-направен човек. Во Сеговија, кои многу помалку се посветуваат на патриотскиот херој, те поздравуваат по име и се памети дека, од 1960-тите, неговото присуство во дневните соби и кујните беше репер за квалитет. Во 1982 година одлучил да глуми во големиот облог на својот живот и отворил сопствен ресторан на привилегирано место: во срцето на стариот град и на само еден камен од Катедралата. Задолжителна точка на премин која со текот на времето стана репер на Сеговци кога сакаат да излезат на пијачка.
2) ИСКОРИСТЕТЕ ЈА опашката
Еден од големите успеси на Хозе Марија е малиот бар што му претходи на ресторанот. Кастилјанска естетика и столчиња не се погодни за договорени , секојдневно привлекува десетици парохијани кои ја користат како сала за состаноци и простор за друштвени собири од времето за појадок до последните попладневни вина. За време на празниците, домородците со неверување гледаат како на вратата се витка низата странци кои ја чекаат својата порција скара, додека тие гласно зборуваат, објавуваат фотографии на Фејсбук и притоа им го крадат омиленото место. Сеговците сакаат да го предизвикуваат студот со аперитив во рака, всушност, колку е помал термометарот, толку подобро, толку повеќе луѓе ќе се залепат низ дупката во едноставната дрвена лента што ја краси вратата. Доколку ја добиете пол-позицијата, искористете ја можноста да уживате во социјалната модна писта што се формира. Туристите се тие што одат со марами.
3) ОТВОРАЊЕ НА УСТА СО НЕКОИ ТОРЕЗНОС
Раженчињата во барот се бесплатни и нивниот квалитет одговара на ресторанот, затоа не брзајте како да нема утре и немате место за печењето. Побарајте некои многу крцкави торрезно , милениците на повеќето познавачи, кои многу се забавуваат, го смируваат гладот и ќе ве остават со желба да го намачкате сосот. Уште повеќе, можеби ќе стигнете и до десерт.
4) ПОДГОТВЕТЕ СЕ ЗА ЈАДЕЊЕ ВО 17:00 часот
Наскоро ќе откриете зошто е најпопуларниот ресторан. Во напорните денови можете да јадете во пет попладне ако се појавите без резервација. Иако чекањето некое време на улица е забавно, кастилскиот студ не простува и по петнаесет минути ќе посакате да не го оставите софата. Најдобар начин да уживате во јагнешкото место е да резервирате некое време однапред, на прва смена ако сакате да обезбедите фиксно време . Ако вашиот распоред ви дозволува, избегнувајте празници. Третманот ќе биде многу поперсонализиран.
5) ОТКРИЈТЕ ГИ НЕГИТЕ ТРПЕЗАРИ
Првично беше едно, но растеше. Сега има осум уникатни простори, како што сака да ги нарекува Хозе Марија, забавен дрвен лавиринт каде што секогаш мириса на огревно дрво . Сите имаат тркалезни маси, па се совршени ако одите со семејството или со група пријатели. Доколку барате романтичен момент, добро е да го наведете при резервацијата, за да бараат место подалеку од веселбата што обично се монтира. Ресторанот е доста весел и многу е веројатно дека како што напредува оброкот ќе слушнете овации и овации , дури и некоја регионална песна, зависи од алкохолот. Ако сакате место за јадење во друштво на тишина, подобро погледнете на друго место.
6) НАРАЧАЈТЕ ВИНО ВО КУЌАТА
Pago de Carraovejas со години е едно од најкомплетните вина кога станува збор за вредноста за парите. Стилска Рибера со сорти на каберне совињон и мерло што ги остава сите среќни и совршено се вклопува со речиси сè што нуди ресторанот. Покрај тоа, треба да знаете дека сте во добри раце, во 1972 година Хозе Марија веќе беше стручен сомелиер, всушност ја претставуваше Шпанија на Првиот меѓународен натпревар на сомелиери што се одржа во Милано, а тој се врати дома со бронзениот медал. Поради оваа причина, кога во 1987 година реши да управува со 160 хектари плантажа во Пењафиел и да го претвори Pago de Carraovejas во неговото домашно вино, најупатените го следеа без двоумење.
7) ЈАГНЕТЕ ИЛИ СВИЊА
Логично оди во вкусови. Во случај да ви помогне да одлучите, дека знаете дека цицалката е сеговија гастрономски амблем најпознатите и од 2002 година Хозе Марија и другите соработници успеаја да добијат „Гарантен знак“, регистриран од Министерството за внатрешни работи. Печат на квалитет што го прави ова мало прасе уште понежно. Она што го препорачуваме е секогаш да го придружувате со едноставна зелена салата. Одмастува, освежува и го подобрува вкусот на печењето . Исто така, ако имате густ буџет, најдобро е да дојдете до поентата. За квалитетно печење не треба многу повеќе придружба.
8) БИДЕТЕ ПОДГОТВЕНИ ДА ПЛАТЕТЕ ПОМЕЃУ 30 И 60 ЕВРА
Не е евтино да се добие добро печено, но можете да ја намалите сметката ако го правите без предјадења и десерти. Се разбира, ако сакате да го живеете целосното искуство, треба да дојдете до ликерите и да уживате во незаборавниот оброк после оброкот додека печењето го наоѓа своето место во вас. Измерете ја својата сила. Се препорачува каков било дигестив , особено ако сакате да си дадете добар удар. Самиот Хозе Марија обично оди меѓу масите прашувајќи како помина сè, но ако од која било причина не го видите, прашајте, тој со задоволство ќе ви помогне. Добро време е да побарате од него да го потпише вашето шише вино за да можете да си одите дома со персонализиран спомен. Ако не, секогаш ќе го имате буцкавото глинено тенџере кое ве потсетува дека и вие сте биле таму.
10) ПАТУВАЧКО СРСНЕ
Благодарение на оваа нова услуга можете да добиете совршено прасе за цицање за 48 часа . Стигнете во која било точка во Шпанија и ќе бидете како крал. По повод Божиќните празници, Хозе Марија го прошири менито, така што пригодата можете да ја комплетирате со кое било од неговите најпознати јадења.