Пржената риба ќе биде среќна
И има моменти кога не ви се потребни големи ресторани, ленени покривки или луксузни хотели. Само кожа, песок, шалитра и топлина - бојата - на животот, електричната енергија на нештата што сè уште не биле. Дремката, книгата и средбата. Бакнежите што ќе бидат. Повторното обединување со себе (да, тој губитник ќе го оставите настрана до крајот на годината) клишини под чадор, засолниште на книга и текстура на некои Пржени аншоа ... Малата риба не е јадење, тоа е начин на разбирање на светот.
Топлината — бојата — на тие лета во Јавеа, Денија или Захара де лос Атунес. Септември во Кадакес и ноќта што паѓа во Доности, ниедна ноќ не излегува како ноќите во Сан Себастијан, насилството на Бискајскиот залив над Ондарета и засолништето на вашите стравови под Ургалот. Фритура (фритура) од другата страна на Гвадалкивир и одразот на сонцето на металната текстура на која било маса во Балнеарио де ла Калета. Толкин го напиша тоа "Не сите кои талкаат се изгубени" ; и ако сме, што?
Ниту една ноќ не излегува како ноќите во Сан Себастијан
Пржена риба. Кажете го тоа гласно и бојата ја преплавува просторијата; тоа е (огромната) моќ на малите нешта. Јадење чие потекло датира од Сефардска кујна и понатаму, во антички Рим во тоа време со гарум; пржена риба со пченично брашно или наут, маслиново масло и сол, ништо повеќе. Шарени, аншоа, пижоти или ацедии; ракчиња, аншоа или бебешки лигњи.
Alhucemas во Севиља, La Montillana во Гранада, El Bar Navarro во Sanlúcar de Barrameda, El Pescador во Cases de Alcanar или барот El Faro во Кадиз. Маринирана кучешка риба и сол на (вашите) усни, барајќи уште една рунда. Бараме уште една минута од оваа слава. Тоа се вика да се биде жив.
Беше долга сезона, шеесет и три статии во Mantel & Knife - скоро шеесет илјади зборови посветени на гастрономијата: готвачи, трендови, хроники, населби, рути и задоволства ; од највисоката до најпопуларната, од авангардната најавангардна најавантна леттри до скара и рутна кујна. На чаршавот ставивме и прашања (Дали е распродадена високата кујна?) и барање. Писмо до тебе, млад готвач.
Дали научивме нешто? Не знам. Она што навистина се надевам е дека не сме заборавиле на ова патување зошто . Причините зошто седиме (продолжуваме да седиме) околу маса за да продолжиме да славиме чин, всушност, толку основни. Мануел Висенте вели дека „ јадењето е мистичен чин , претворете сè во себе“. И можеби е вистина. Се прашува и нешто позвучно: Што е смрт? Џоан Фустер велеше дека да умреш би било да престанеш да пишуваш. Од моја страна, верувам дека смртта никогаш повеќе нема да може да се напие некои морски ежови придружени со суво вино, под заспаниот чад на јануарските смирувања. на брегот на Медитеранот , а не да вкусам други едноставни, природни и копнени деликатеси кои ме нахраниле.
Амин.
Следете @nothingimporta