Сабадел не е во мода, ок, но вреди за тоа Две причини:
1. Неговото текстилно наследство, неговите оџаци и индустриски карактер во стилот на Манчестер.
2. Коте. Јапонски и фантастичен ресторан за кој знаат само неколку среќници.
Нами Фукунага има 38 години и беше одговорна за отворање во 2014. Нејзина специјалност е Јакисоба и Окономијаки: а улична храна, особено во областа на Осака , од каде е семејството Фукунага.
„Татко ми има ресторани Јапонија од две различни типологии: Рамен и Окономијаки. Работејќи во нивните простории, имав искуство во тие области“, се претставува тој на беспрекорен шпански.
Коте, Сабадел.
И тука доаѓа магијата. „Не најдовме тестенини Јакисоба што не убедија, за да не се сомневаме и ја донесовме машината од Јапонија за да ја направиме нашата свој. И се разбира, Okonomiyaki се исто така домашни и ги готвиме секој ден“, се пофали тој.
Нами признава дека најтешкото нешто при слетувањето во Шпанија било најдете ја рамнотежата на кулинарските обичаи од таму со оние овде. „Сакаме да ги знаат нашите јадења и како е традиционалната кујна што ја јадеме во Јапонија, но секогаш се прилагодува без наметнување“ , реченица со цела декларација на намерите.
Во ова почит и почит кон нашата култура, во неговото мени можеме да најдеме некои Јакисоба со колбас и кромид, оние кои се јавуваат јакисобадел (Јакисо+Сабадел); и оние Јакисоба со пилешко и алиоли, оние кои се јавуваат јакисобалуна (Јакисо+Каталонија).
Други изненадувања на менито? Изматените маслинки, крокети од авокадо или прекрасните десерти подготвена со љубов од самата Нами. И не е лесно да се постигне овој подвиг во странство, со друг јазик и толку други обичаи. Од оваа причина, Нами им се восхитува на сите луѓе кои со страст ја нудат својата специјалност, било да е тоа популарен ресторан или камион за храна на улично готвење.
„Подеднакво, оние кои се борат надвор од нивната комфорна зона, бидејќи е многу комплицирано даде со истата суровина отколку во земјата на потекло“, тврди тој, алудирајќи дека дури и различните својства на водата влијаат на конечниот резултат на рецептот.
Коте, Сабадел.
„За мене готвењето е како големо патување, ни овозможува да се транспортираме ментално, евоцирајте моменти, замислете како би било да живеете во друга земја, уживајте неколку часа на друга дестинација. И најубавото: споделете ги тие чувства со другите луѓе“, ги држи Јапонците во романтичен тон. Тој го прави тоа сеќавајќи се на своето прво патување, кое беше во Тајван, со неговите родители и брат. Сè, под музиката што свири во позадина, што ја слуша кога готви.
НАВИВАЧИТЕ НА КОТЕ
Карикатуристот на Капетан Цубаса Y Оливер и БенџиТакахаши Јуичи; или пејачката Наотаро Моријама. И двата случаи го потврдуваат тоа Коте е гастрономскиот избор кога Јапонците бараат добар јапонски ресторан кај нас.
Ибаи Љанос и неговиот пријател Барбе , кои иако не се Јапонци, за доброто јадење знаат некое време.
Осака.
Во оваа точка, неизбежно е да се побара од Нами нејзините препораки од Осака. Забелешка:
-МУЗЕЈ: Музеј на ликовни уметности во градот Осака, лоциран во паркот Tennōji, тој се фокусира на јапонската и источноазиската уметност.
-ДА ПРОШЕТАМЕ И КАФЕТЕ: населба Китахама (Мото кафе, Северен брег…).
-ПРОДАВНИЦА: Биотоп Осака, мулти-бренд продавница каде што можете да најдете специјални изданија од фирми како што се Saye, Converse, Maison Margiela... како и гурмански производи, додатоци и внатрешен дизајн.
- ГЛЕДАЧ: Харукас, Со висок 300 метри, тој е највисокиот облакодер во Јапонија.
- ПАЗАР: Куромон пазар, најпопуларниот и жив пазар во Осака.