Њујоршката гастрономска револуција ќе биде женствена или нема да биде
Кујните во светот отсекогаш биле поврзани со жените, но само во приватната сфера. Денес се повеќе жени преземаат иницијатива да ја понудите вашата креативност пред шпоретот во јавната сфера, а ** Њујорк е еден од епицентрите ** на овој тренд.
Една неодамнешна студија потврдува дека Големото јаболко има повеќе ресторани во сопственост и управувани од жени од кој било друг град во Северна Америка. Овде имате пет од најдобрите кои ќе ви ја насолзат устата.
БЕСОУ
Значењето на овој збор на јапонски нема многу врска со „бакнеж“, иако се изговара речиси исто.
Терминот се однесува на а Куќа за одмор, дом далеку од дома, што е токму тоа Маико Кјогоку сакаше да создава во раздвиженоста Бликер улица во Њујорк: катче каде што можете да ги цените јапонските кулинарски традиции во кои сте научиле кујната на нејзината мајка.
Милениумска традиција и поп култура
Бесу не застанува тука, туку нуди и имагинарно тоа измешајте ја таа древна традиција со современата поп-култура, наследство на работата на Маико Кјогоку со уметникот Такаши Мураками, кој има соработувано меѓу другите со Канје Вест или Луј Витон.
Така, и неговото сезонско мени и декорацијата на ресторанот, нудат од кимнува кон јапонската куќа додека милиметриски организирани полици во стилот на студиото на уметникот.
По вкус, од школки варени во мисо, оди за сардините „ичијабоси“, со песто од орев, дури и класично и вкусно темпура со тестенини од типот на удон.
За крај на посетата, коктел од Бамбус , јапонски пијалок со потекло од 19 век кој се меша шери, вермут и горчлив портокал.
Кујната на Маико Кјогоку на улицата Бликер
ПРОДАВНИЦА ЗА АЛКОХОЛ
Ако зборуваме за зајакнување на жените, во винаријата Харлем не само што наоѓаме тим управуван од жени (готвачот Мими Вајсенборн , управителот на кафеаната Ешли ЛугоБраун и консултантот за вино Носител на Челзи ) туку група со која се гордее промовирање на други претприемачи, преку неговиот фокус на вински компании предводени од жени.
Се вели дека Винерија е едно од најдобрите места во Њујорк за да вкусите розе... на летната тераса, се разбира, придружена со некоја од нивните шпанска и италијанска инспирирана јадења.
Едно од најдобрите места за вкус на розе во Њујорк
СКАРСИ
Списокот на добри ресторани во Њујорк, управувани од жени, никогаш не би бил комплетен без Prune. Отворен во 1999 година, кујната на Габриел Хамилтон е обожаван поради неговите интензивни вкусови и неговиот мал, опуштен простор во средината на Источното село.
Во 2009 година Хамилтон беше номиниран за најдобар готвач од Фондацијата Џејмс Берд (еквивалент на наградите Оскар во светот на американската гастрономија) и во 2011 година ја доби наградата.
Сопственикот на ресторанот објави разни книги за готвење, меѓу нив и успешните Крв, коски и путер (Крв, коски и путер), и за 2019 година подготвува објавување на нов извештај, што се совпаѓа со 20-годишнината од отворањето на Prune.
За да се добие маса е потребно време, па морате резервирајте однапред.
Габриел Хамилтон го подготвува објавувањето на нејзината втора книга за 2019 година
НА МАРИ
Меѓу последните кои се приклучија на кујните што ги водат жени во Големото јаболко е Де Марија, современ простор во една од најшик населбите во градот, Нолита.
Со само една година живот, Де Марија штотуку ја доби наградата за најдобро дизајниран ресторан (исто така дело на две жени: Ана Полонски и Ејми Морис ) од Фондацијата Џејмс Берд.
Нејзината суштина, плод на соработката на гастрономскиот режисер Камил Бецера и музичкиот продуцент Грејс Ли, одговара на неговата вера „во обединета моќта на жените, особено во време кога тие се свои застапници за нивните потреби“, рече Ли во Њујорк Тајмс.
Еден од најшик рестораните во трендовскиот кварт, Нолита
Најновото засилување на тимот е Венецуелската готвачка Адријана Урбина, дека за само неколку месеци успеала да внесе допири од кујната на нејзината земја на менито, додека организирала состаноци со жени заинтересирани да создадат сопствен бизнис за да ги поддржат.
„Сакам Де Марија да има вистински простор за заедницата“, вели Урбина, кој и покрај својата младост веќе работел во кујни како оваа во Мартин Берасатеги во Шпанија.
„Тоа беше неверојатно искуство што ме натера да се подобрам како личност и како готвачка“, се сеќава таа, свесна за двојниот напор што мораше да го направи во текот на нејзината кариера. како жена, доселеник и латино да се почитува.
Адријана Урбина, најновото засилување на Де Марија