Италијански занаети во Мадрид
Во Шпанија, најдобрите ресторани и одредени гурмански простори помогнаа да се објави различноста на италијанската кујна, иако во реалноста, до неодамна, „италијанските“ јадења беа пар екселанс. макарони со чоризо, шпагети Болоњезе, пици и сендвичи со салама и мортадела со маслинки (протагонисти на повеќе од една закуска) .
Капери во Мадрид и Ла Кастафиоре во Барселона се два добри примери како да се даде најдоброто на најдобар начин . Секој ден тие се полни со барани клиенти кои сакаат да го вкусат најдоброто во секое време од годината или дури и секој ден.
Во овие два мали маркети се наоѓа квинтесенцијата на италијанските производи дизајнирана да понуди база на занаетчиска италијанска кујна од различни региони. И двете се неодамна реновирани, се наоѓаат во срцето на градот и имаат развиено внимателен и многу функционален внатрешен дизајн, со идеална температура и светлина за заштита на вина, сирења, колбаси, џемови, масла и свежи тестенини што ги нудат.
МАДРИД: ИТАЛИЈАНСКИ ПАЗАР КАПЕРИ. Карлос Пења и Мануел Баена со години се посветени на автентичноста, а приготвената храна е направена со состојки донесени од Италија. Тие ги истакнуваат туна ботарга - туна икра од Сардинија - , изборот на производи направени со тартуфи и регионални вина.
Тоа има повеќе од шеесет сорти на тестенини направени со рака од најдобрите занаетчиски пасишта од секој регион, кои можат да бидат придружени со вкусни домашни сосови и сирења. Еден од неговите одлични приготвени специјалитети се њоките, направени од компири. Секој ден има вести, како сив зајак рагу од Кармањола или новите џемови бозел, лимон, горчлив портокал и смокви од Калабрија. Последниот? Дива рукола од Ноале која штотуку пристигна.
БАРСЕЛОНА: КАСТАФИОРЕ Со 27 години живот и успех, Ла Кастафиоре стана класика на Барселона. Шарената амбалажа на повеќекратните производи и осветлувањето на секој детал привлекуваат внимание веднаш штом ќе влезете.
Од една страна, на голема полица има широк избор на деликатеси како на пр Voiello тестенини, изберете сосови и маслинки и чоколади и слатки . Од друга страна се свежите производи, почнувајќи од тестенини сами приготвени, до антипасти, сувомеснати производи (шунка од Парма, мортадела со тартуф...) или сицилијански зеленчук и домати, многу свежа моцарела и бурата , меѓу многу други деликатни јадења. Заедно со нив, домашни сосови за придружба на тестенините. И сега вкусниот божиќен панетоне почнува да го зазема.