Кафиња направени со љубов и со „лате арт“
Во една од главните улици на област Монклоа, споделување простории со зелкара, најдовме Кафе Брегот . Тоа е едно од оние места каде што поминуваш, гледаш љубопитно но не се осмелуваш да влезеш. И не затоа што има физички бариери, всушност вратата е секогаш отворена, туку затоа што дава чувство дека влегуваш во куќа. Куќата на Цезар и Лора, креаторите на ова прекрасно кафуле.
Дека да, кога ќе одлучите да се качите по скалите кои ве водат до шанкот, убедени од аромата на кафето што го напаѓа просторот, тешко ќе биде да се најде време за заминување.
Што го дефинира Coté Café? Екологија, специјалитет кафе и веганска кујна. Влезете и откријте ги нивните прекрасни и вкусни производи, не ви треба експертска картичка за кафе.
Добредојдовте во Coté Café!
ШТО МОЖЕТЕ ДА ПИЕТЕ?
Не можете да заминете без да ги пробате нивните кафе . И не било кој специјалитет, здрав и со врвен квалитет. Настрана што е добро (тоа го потврдуваме), ги интересира да биде хранлива и автентична. Еспресо (1,5 €), лате (2,1 €), кортадо (1,5 €), капучино (2,3 €), мока, филтер (1,8 €), селски (2,2 €), чаеви, чаи-лате (2,3 €), меча- лате, какао-лате…
Има пијалоци за сите вкусови, како и растителни млека (соја, овес, ориз и кокос) како алтернатива на кравјото млеко. И да го засладиме? панела и ксилитол , поздрави засладувачи од белиот шеќер и двата органски.
„И ние имаме селски мешавини. Колумбиските одгледувачи на кафе го пијат првото нешто наутро за да им дадат енергија. Кафето доаѓа во зрно, бидејќи кога ќе го сомелете почнува да губи својства. Меленото кафе трае најмногу еден месец, а во жито до шест месеци“ Сезар објаснува за Traveler.es.
Во еден агол имаат машина со која прават магија и филтрираат кафе, попозната во Шпанија како Американско кафе. тоа е кафуле долга вода и кафе, но во која можете да уживате во кисели, цветни, цитрусни ноти... Вреди да го пробате и да ја избришете од умот сликата на типичното наводнето кафе.
„Ние работиме со различни печења, не само од Шпанија туку и од странство. Работиме по жетва, а сега во бункер пиеме кафе од Еквадор. Ни носат и кафе од Руанда, од Кенија, Колумбија... Би сакале да дојдеме до производителот и во иднина да избегнуваме посредници, договарајќи фер цена“, продолжува тој.
Сок од банана и јагода
Концептот е дека кафето треба да оди, Затоа чашите, во три различни големини, се компостираат. Но, ако сакате да поминете половина час смиреност уживајќи голтка по голтка, можете да седнете на една од столиците. Разговорот нема да изостане Ако има нешто што ги дефинира Лора и Сезар, тоа е нивната топлина и пријателство. Ќе го напуштите Coté Café со насмевка.
„Има луѓе кои сакаат да бидат во нивниот свет, но навистина нема бариери. секогаш постои врска што те обединува со луѓето што влегуваат. А потоа се враќаат, што е најважно“, воодушевено ни раскажува Лаура.
Сега и тие воведуваат природни сокови направени со сезонско и органско овошје направени во блендер, што ги купуваат во зелкара со која ги делат просториите. Една од јагода и банана со ориз и кокосово млеко и друга идеја на клиент од Канарија, сок од портокал со папаја. Сламките и контејнерите од овие природни смути се исто така компостливи.
Веганска плескавица, задоволство!
ПОЈАДОК, РУЧЕК ИЛИ УЖИНА? ТИ ИЗБИРАШ!
Има само еден услов при готвење: производите се сезонски. Кога влегувам во просториите, Хуана, една од редовните клиенти на Coté Café, дегустира чинија вегетаријанска лазања. Додека зборувам со Лора, таа разговара со Сезар.
„Ви благодарам многу момци. Дали знаете што треба да направите? Објавете го дневното мени ден претходно“, вели Хуана. „Знам, што се случува е што одам премногу на денот, толку сум во сегашноста...“ објаснува Лаура додека се смее. „Дали ги импровизирате садовите? О, тогаш не го прави тоа!“ вели Хуана пред да се збогува.
Така функционира, со креативноста и спонтаноста како знаме. „Да ја правам истата торта секој ден ќе ми здодее. Храната е динамична, жива е, не треба да се чува во гулаби, а производот е ист“, Додадете.
Сè што купуваат е органско, 80% се вегани и повремено има јадења без глутен.
Јадење на денот: лазања од зеленчук, салата од домати и хумус од цвекло
Освен на опции за појадок , како што е тостот со паштета од зеленчук со кафе или чај (3,50/4,50 €) или домашната гранола со јогурт од соја и ванила (3,50 €), исто така нудат секојдневно органско јадење и кетеринг услуга. Не станува мени затоа што не вклучува десерт, тие претпочитаат клиентите да одлучат дали сакаат да се напијат нешто слатко или кафе после јадење.
Веганскиот киш и лебот од банана се ѕвездени производи. Кишот се прави со спелувано тесто, семки и тамари, а се полни со печено цвекло, мајчина душица и сладок компир. И со јаткасти плодови како сирење.
План со банана, ѕвезденото јадење!
Во зима правеле супа во кујната од нивната куќа и ја носеле во просториите во термоси за кафе. За убаво време имаат и на ум да направат суров домат и авокадо лазања и сладолед, но секогаш во мали дози за да го пробате она што најдобро функционира.
„Следниот чекор е да имате мала кујна. и простор каде што луѓето можат да останат. Но, ако продаваме само седум менија, тогаш има седум менија. Во моментов тоа не е преполна работа. Ниту, пак, сакаме да влеземе во новите платформи за услуги за испорака на храна до дома“, вели Лаура.
Малото катче каде што Лора прави магично готвење
ЗОШТО ОДИМЕ?
Овој пријатен простор тоа е како продавница, но можеш и да останеш половина час и уживајте во убава доза на кофеин на лице место. И кој рече дека не можете да сретнете некој овде? Можете да го направите тоа на ефемерен начин.
Дури и да има само три столчиња и да нема јавна бања, бидејќи сите контејнери се компостираат, можете да одите во парк и да го фрлите кафето на тревата. Се е домашно, храната ја прави Лаура во рерна, а специјализираните кафиња се разновидни, па секој ден можете да пробате поинакво. Веќе ве убедивме?
„Ние не само храниме или служиме кафе, ние имаме животна филозофија која сакаме да ја пренесеме. И сето тоа се заснова на еден јасен збор: искреност. Чесен производ“. Цезар ни кажува.
КУРИОЗИТЕТИ
Комбинирајте уметност, кафе и креација. Тоа е целта на сопствениците на Coté Café. Тие го покриваа кетерингот за уметничка изложба и неодамна соработуваа со едно училиште за керамика во Мадрид, објаснувајќи им на учениците како да направат правилни шолји за кафе, каде што го донесоа и своето кафе и некои бисквити.
„Исто така, следниот месец ќе има изложба на пријател кој слика портрети во акварел. Во зелкара ќе ни дадат дел од просторот за да може да ги изложи своите слики. Секогаш се трудиме да ја истакнеме уметничката страна“, ни вели Лаура.
Мебелот е од втора рака, а садовите се од грнчарска продавница. Y ако сакаш да си однесеш кафе дома, го мелат инстантно во зависност од кафематот што го имаш.
Сезар наставни часови за тоа како да се направи совршена чаша во Coté Café
КОЈ СТОИ ЗАД ШОЛШИТЕ НА COTÉ CAFÉ?
Лаура е од Мадрид, а Цезар е од Богота. Нивната љубовна приказна започнала кога се запознале во кафуле. Таа го помина денот во кујна, а тој беше експерт за кафе. Каква подобра комбинација да се отвори еколошка кафетерија?
Парот сакал да отвори Coté Café во Сиера, да биде во контакт со природата, но конечно им се појавила оваа можност и решиле да се населат во овој мултипростор. Зеленкаста е отворена пред пет години, а за да ги поделат трошоците решиле да го изнајмат горниот дел од локалот. Така, и двете коегзистираат во хармонија и следејќи ја истата линија, работејќи со производи од земјата.
Таа е француски филолог и живее во Мадрид и во Монтреал. Има големо искуство во светот на работата, а откако ќе се посвети на различни аспекти, може да каже која е неговата голема страст, онаа која отсекогаш била таму: кујната. Особено здрава храна. „Она што ме интересира е тоа производите се што е можно поблиску до земјата“ Лора објаснува за Traveler.es.
Пред седум години почнал да работи во органски ресторани и тоа го натерало да го разбере Важноста да се знае производителот, да се знае што јадете и дека се произведува на биодинамичен начин , метод на органско земјоделство. Оттогаш таа е вегетаријанка.
Тој е бариста со одлична позадина во светот на специјалното кафе. Во Колумбија имав контакт со многу фармери , и дојде во Шпанија со компанијата Хуан Валдез, еден од одредниците во колумбиската индустрија за кафе. По извесно време патување надвор од Шпанија, тој реши да се врати и да се посвети на светот на кафето овде. Пред да му даде живот на Coté Café, тој работеше во специјализирано кафуле во ** Ла Латина .**
Лора и Сезар на скалите на Coté Café