Јонит: јогурт + крофна. совршена комбинација
Имавме планираше да направи крофна од павлака, и навистина го направивме. Или подобро се обидувавме одново и одново и кога видовме дека не функционира, Решивме да прибегнеме кон грчки јогурт.
Во тестото од крофните додадете јогурт – наместо кремот – ги направи полесни, со интензивен и богат вкус, Покрај добивањето на а лесно тесто за работа. дали сме биле повикувајќи јонутс од тогаш? Да, и ние би сакале тоа и ти би.
Грчкиот јогурт додава влага без да го прави тестото лепливо
Состојки (за 8 единици):
- 2 и пол лажички квасец
- 2 чаши брашно (плус уште малку за бришење прашина)
- 1 кафена лажичка кошер сол (се добива од тави за сол, полупести и погруби од обичната сол)
- 2 големи жолчки
- 1 чаша грчки јогурт (од полномасно млеко)
- ½ чаша гранулиран шеќер
- 2 лажици несолен путер, стопен и топол.
- 1 лажичка екстракт од ванила
- Растително масло (за пржење; 6-8 чаши)
- 1 чаша шеќер во прав
- Кора од ¼ лимон
**Специјален прибор: **
А кујнски термометар за мерење на температурата на маслото при пржење крофни.
Погрижете се да го отстраните вишокот брашно пред да почнете да ги пробивате крофните.
Подготовка: придружете се на квасец со двете шолји брашно и една лажичка сол во средна чинија. Второ, изматете ги жолчките, јогуртот, гранулираниот шеќер, путерот и ванилата во голем сад додека смесата не се изедначи. Додадете ги првите состојки во смесата со јајца и мешајте ги со дрвена лажица или гумена шпатула **додека не остане трага од суво брашно. **
Истурете го тестото во голем лист хартија за пергамент, добро покриен со брашно (можете да бидете дарежливи со износот, бидејќи вишокот ќе се отстрани подоцна). Посипете го тестото со повеќе брашно, ставете уште еден лист хартија на неа и дробете го додека не добие дебелина од околу еден сантиметар.
Отстранете ја хартијата одозгора и отстранете го вишокот брашно со сува четка за пециво. За да се користат круговите машина за колачиња околу 8 сантиметри во дијаметар, чаша или чаша.
Прободете го срцето на круговите со секач со дијаметар од околу 3 сантиметри, пластична капа или , едноставно, направи дупка со чепкалка за заби и нежно отворете го за да ја зголемите големината.
Внимавајте на дупките во крофните, тие побрзо ќе завршат со пржење
Превртете го преостанатото тесто и направете уште крофни. Откако ќе го завршите тој чекор, ставете го термометарот во големо тенџере и истурете го маслото - обилно - . Свртете ја топлината на средно-висока температура додека Термометарот покажува 180º C.
испржете ги крофните, превртувајќи ги за да се готват од двете страни, додека не се отечени и имаат златна боја.
пресметај дека ќе те однесе вкупно околу 4 минути. Доколку сте задржале дупки за крофни да се направи со нив некои мали крофни, време кои треба да останат во тавата ќе биде помал. Со помош на пајак или дупчена лажица, ставете ги на решетка и оставете ги да се изладат 10 минути.
Во меѓувреме, изматете ја кората од лимон, шеќерот во прав, мала прстофат сол и 1⁄4 чаша вода во помал сад додека не се формира мазна глазура.
Потопете ја секоја страна од крофните во глазурата, оставајќи го вишокот да капе пред да се вратите на решетката. Кога повеќе не можете да ги контролирате интригите и гладот, пробајте ги!
Готвачот Крис Мароко ги подготвува „јонаутите“
Препорака: користете Wallaby јогурт
А Крис Мароко , готвачот кој стои зад овој примамлив рецепт, Таа го сака густиот и кремаст органски грчки јогурт од австралискиот бренд Wallaby. Ако не можете да го најдете, што и да користите, проверете дали е грчки, бидејќи обичниот јогурт ќе создаде полепливо тесто и затоа е потешко да се прошири.
Рецептот првично објавен на Bon Appétit.