Неговите сопственици: Шпанец со англиска крв, Грег Ел Флако и Дејвид Ел Рубио
Многумина се одлучија за центарот на градот, територија на која Шпанските шерпаси за храна ги знаат сите нејзини тајни. Со нив им приоѓаме на овие установи основани од странци кои некогаш минувале низ Малага и повеќе не сакале да си заминат. Ќе му се заблагодарите: неговите предлози ќе ве маѓепсаат.
**ВЕШТЕРКИТЕ (СВЕТИ АВГУСТИН, 11) **
Кога Париз беше забава, Хемингуај уживаше во Турнедос во неговите омилени кафулиња . Тоа го правеше криејќи се од познатите лица за да не му пречат кога јадеше или пишуваше. Сега би можел да се скрие и во Малага, град кој исто така обично е забава. Можете да го вкусите вашето омилено јадење благодарение на двајца француски парижани, Фабиен и Патрик , кои знаат да го зготват како ретко кој друг во градот ова јадење на база на говедско филе со домашна паштета од паштета и црвено вино и масла од тартуфи. Тие го презентираат во La Brujhada, ресторан специјализиран за француска храна отворен во средината на ноември 2014 година во мало ќоше од центарот на Малага. Се наоѓа веднаш до музејот на Пикасо , речиси изгубен меѓу грдите разгледници, цигански костими, кастанети и магнети за фрижидери од продавниците за сувенири.
Неговото постоење се должи на низа случајности кои имаат врска со седумметарска приколка, експерт за пица, одмор во Свети Жан де Монт , неисполнето ветување и куфер полн со идеи подготвени за викенд. Приказната и двајцата ја раскажуваат со истата смиреност, радост и животна филозофија каква што ја втиснале во ресторанот. И за името: Бруџада доаѓа од способностите на Фабиен како вештерка. , експерт за нумерологија и Лековитите способности на Патрис , доста самовила кума.
Мистериозниот француски ресторан паштета од Франција
Во кујната сега помагаат Мароканецот Хатим Хаки и Французинот Хиспано Жорж Авила. Заедно имаат намера да го редефинираат класичниот концепт на ресторан : дека местото не е едноставно простор каде што ви служат храна, туку и каде што разговарате, пиете кафе, уживате во времето без разлика колку време ќе помине. Се со изговор дека добро се храниме. А тоа е лесно таму, благодарение на јадењата кои се движат од тартар од стек од лосос во париски стил до телешки врат или солени пржени јајца послужени со чадена сланина, вино и сос од кромид.
Ѕвездата е паштета-грата направена сами по мистериозен рецепт -или така велат- и кои се придружени со сезонски производи според сезоната (од суви смокви, рибизли и джинджифилово во зима, до леб од пченка, желе од круши и кандиран кумкват во пролет или мини хамбургери, сос од јаболка и некои црни од летото) . Не заборавајте да се обидете тартот од лимон или чоколадниот мус со сезонско овошје пред да одиш. И да, ќе се вратите: не само за храната, ќе сакате и повторно да ви ја раскажат нивната приказна. Тие со задоволство ќе го направат тоа.
Буше од паштета од грозје, фигури и мед
** РЕЦИКЛО КАФЕ ЗА ВЕЛОСИПЕДИ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
Ќе се изненадите кога ќе ја видите вашата стара дама како виси од таванот Орбеа Фјури сина . Или класиката Моторета 2 Црвена боја. Неговите полици се полни со книги за велосипедизам, но исто така ќе ги најдете Улисес од Џојс , А Поетска антологија на Антонио Мачадо или том посветен на комунистичките свештеници . Пивото - кое е поефтино ако се оди со велосипед - го нападна шанкот, со водечка улога на занаетот од Малага. На ѕидовите млад дизајнер ја изложува својата работа. И проектор се користи за да се видат фазите на големите велосипедски настани на џиновски екран. Ако ја имате оваа панорама пред вас, тогаш сте во Recyclo Bike Café, место кое е родено како место за средба на велосипедската заедница во Малага и кое речиси ненамерно расте и оди понатаму.
Неговата кујна се базира на производи од блискиот пазар Атаразанас и вегетаријански домашни предлози кои се движат од лимонада до вегански колбаси или органски вегетаријански хамбургери. Нивните цени придружуваат: менија од шест евра кои зборуваат сами за себе. А неговиот успех се заснова на добрата и здрава средина која се дише во просториите. Доволно е да се каже дека можете сами да пиете овошен сок во миксер за велосипеди што ги имаат на влезот. И дека во приложената работилница за велосипеди каде што го оставаат вашиот велосипед како нов, можат да ви позајмат и синџир ако сакате да го оставите врзан за вратата. Место фокусирано на луѓето од Малага, нешто особено тешко да се најде во град кој става црвен тепих за патниците на крстарењето и го отстранува кога ќе заминат.
Идеологот на сето тоа Англичанец израснат во Алпуџарас, Шпанец со англиска крв по име Патрик Пекам . Патрик, неуморен патник, за време на неговата година Еразмус во Краков ја откри страста за малите квалитетни кафулиња што го преплавуваат полскиот главен град. А тоа подоцна го дознал и додека работел како келнер во Берлин. По некое време во Германија, неговата политичка свест го натера да се врати: тој сакаше да биде дел од промените во Шпанија преку социјалните движења. На враќање се сретнал Слаби Грег и русокоса Дејвид , Лондончанец и Калифорниец кои поседуваат продавница за велосипеди во Педрегалехо, Recyclo Bike Shop, нервниот центар на велосипедот во Малага откако е отворен пред една деценија. Со Дејвид, Калифорниецот, како партнер, сè дојде на свое место, така што Recyclo Bike Café се роди под филозофијата да биде еден вид гето за љубителите на велосипеди, но дека ќе биде достапно за речиси секој со разумни цени. И успеа: местото е преполно од појадок до вечера секој ден. Се разбира, побарајте го вашиот сајт, ќе го најдете.
Кафе за велосипеди Recyclo
**ВЕГАНИЗИРАНО (ФЕРНАН ГОНЗАЛЕЗ, 3) **
Од Recyclo, Мелани може да се види како со велосипед до работа. Таа ги подига слепите, а светлината осветлува единствена продавница во Малага. Вклучете го вашиот лаптоп, играјте реге и започнете утро кое никогаш не е друго на место каде што ќе најдете многу необична облека. Облеката е органска , изработени од еколошки и рециклирани материјали и без хемиски и токсични елементи. Нејзините производители не користат животински масла, масти, адитиви или бои. И брендовите што ги продаваат се сертифицирани од почитување на пристојните работни услови за своите работници.
Почитувањето на животната средина (и луѓето) е главниот лик на каталогот Veganiced, продавница која ги отвори своите врати во февруари оваа година во број 3 од улицата Фернан Гонзалес . Има облека за практично сите возрасти. И предлози посветени на подобар свет кои се движат од влечки до јакна, преку долна облека или пижами. Сите направени од материјали како лен, коноп, рециклиран полиестер, па дури и плута.
Мелани е ќерка на еден од многуте Андалузијци кои емигрирале во Германија во 60-тите . Уште од мала, шпанската крв што и циркулираше низ вените бараше да си ја проба среќата некогаш во Шпанија. Откако студирала две кариери – економија и медицински сестри – таа секогаш имала стабилна работа и добра плата во нејзината земја. И Улрих, неговиот партнер, исто така . Но, рутината, сивото небо и желбата за нови искуства го отстранија она што Мелани го сакаше. И, далеку од конвенционализмот, тие оставија сè зад себе и направија витален скок напред кон светлината што сјае на шпанскиот југ). Иако нивните корени се во Кордоба, на двајцата им требаше морето во близина, па дојдоа во Малага и подоцна поминаа пет години во Алмуњекар, на тропскиот брег на Гранада.
Никогаш не им било лошо, напротив, секогаш брзо наоѓале работа. Се воспостави. Но, една деценија и две ќерки подоцна, нов витален скок, завртката уште еднаш се сврте. Повторно оставија сè за да се обложат на идејата што им беше на ум: да имаат сопствен бизнис што ја има истата животна филозофија. И така се роди Veganiced, кој има и своја онлајн верзија и, можеби, единственото место во главниот град на Коста дел Сол што ве уверува дека вашата облека е фер за сите оние кои учествувале во нивното производство: вклучувајќи го и вашето здравје.
Одговорна потрошувачка и органски производи
**ХЕТ БЕСТЕ БИЕРТЈЕ (ТРИНИДАД ГРУНД, 7) **
По купувањето, тимот на Spain Food Sherpas може да ве однесе на улица што не припаѓа никаде. Место каде што ветрето ќе ви го донесе мирисот на морето, кој таму не се гледа, само се чувствува. Како сирените на бродовите што влегуваат во близина Пристаништето во Малага и илјадниците (милиони) галеби кои се чини дека се смеат на сè горе. Во погранична улица која ниту е историски центар, ниту се знае дали е дел од измисленото сохо малагењо , се појавува празно место кое заслужува пауза. Затоа, седнете и исклучете го телефонот. Исчистете ја вашата агенда од плановите . И избегнувајте каква било обврска во остатокот од денот: ова е вашиот момент, само за вас. Затоа што кога ќе нарачате бело пченично пиво со цилинтро и портокал, не можете да направите ништо освен да се опуштите, да уживате и да уживате во него. И побарајте друг. Дури и ако сте толку прекрасни, споделете го со некого, дури и со вашите пријатели. Но, полека: пред себе имате картичка со уште 45 сорти. И часовите од пладне до полноќ се за вас.
Het Beste Biertje (или што е истото, преведено, Најдоброто пиво ) е првото место во Малага посветено исклучиво на белгиското пиво. Нејзини лидери се Романецот Мануел Јонел и Русинката Олга Исаева. Тие се запознале работејќи во Мадрид, тој како келнер, а таа во кујната , токму во белгиска пиварница. И двајцата претходно имаа работно искуство во Малага и знаеја дека, порано или подоцна, ќе се преселат во главниот град на Коста дел Сол поради климата и квалитетот на животот. Две години подоцна, Олга го направи последниот чекор: се пресели, реши да основа бизнис и му понуди на Мануел да работи со неа. Во ноември 2011 година го отворија местото предодредено да стане референца за љубителите на пиво во Малага. Нејзината Beste Biertje е една од причините за бумот на пивото во Малага: некои од младите луѓе кои основаа нови занаетчиски пивари во градот беа класици на барови низ годините.
Секогаш има пет пива на чешма – две фиксни и три кои ротираат и се рекламираат на нивната Фејсбук страница- и уште 40 меѓу кои може да се најдат пива од малина, јаболко или кокос. Секој со својата специфична чаша. Одлична мала книга ви помага да ја изберете вашата меѓу брендовите како Duvel или Tripel Karmeliet. Најценети се трапиенсите , направен од белгиски монаси и кој има вкус на слава, како Вестмал, кој доаѓа од север. Во пиварницата можете да ги придружувате вашите чорби со некои класични јадења од земјата Тинтин, како што се некои вкусни школки со целер, праз, морков и чипс со сос од црн пив. Но, кујната е меѓународна: има и руски стекови, германски колбаси, па дури и риба на скара од Малага. Сето ова со нешто толку основно толку тешко да се најде: добар келнер. И Мануел, тоа е.
Het Beste Biertje, белгиска пиварница во Малага
**БЕРТАНИ КАФЕ (САН ХУАН, 40) **
Враќајќи се на Плаза де Камас, шетаме низ центарот за, меѓу половини, облаци, карпи и сенки, да слетаме на остров среде море од кафетерии за странци. Се именува Бертани и, ако влезете, мора да бидете предупредени: по денес, вашето вообичаено лате никогаш нема да има ист вкус . Сместено на мало место на Кале Сан Хуан, таму ви служат индивидуализирано кафе. Вие ќе бидете тие кои преку вашите вкусови ќе одредите кое кафе најмногу ви се допаѓа. Силни или слаби, слатки или кисели, овошни тонови... Ќе ви треба малку време за да одлучите првиот пат: ќе откриете дека кафето има повеќе нијанси од виното. Арома, сладост, киселост, униформност, тело или чистота во шолјата се некои од нив, но и широк спектар на вкусови на црвено овошје или ванила. Но, ќе вреди. И бидејќи доброто кафе може да биде уништено од лошата услуга, среќа е што неговиот сопственик, Лаура Кабрера , биди бариста: еден вид сомелиер на кафе кој темелно ги познава сите негови процеси и форми. Подгответе се добро, дишете и уживајте: веројатно ќе ви го послужи најдоброто кафе во животот. И не треба да додавате шеќер, што му штети на вашето здравје и на вкусот на овој пијалок.
Менито на Бертани Кафе е составено од житарки од девет земји од Латинска Америка и Африка (од Хондурас или Колумбија до Кенија и Етиопија) со заедничка основа: фармите во кои се произведуваат имаат сертификати кои обезбедуваат добри услови за растење на растението и работни услови за неговите собирачи, како и без оштетување на животната средина. Тоа се таканаречените специјализирани кафиња, кои не се котирани на берзата и се произведуваат на многу специфични места. Лаура, Аргентинка по раѓање и Хондурас во срцето , ги знае напамет по тренинзите во Барселона и Хондурас, каде што живеела извесно време со сопругот и се заљубила во светот на кафето. Одмор го однесе во Малага и набрзо стана јасно: таму ќе ја постави својата кафетерија. Тоа беше во 2012 година и три години подоцна, Кафе Бертани е референца за кафе што треба да се земе во центарот на Малага . Покрај тоа, можете да го купите во жито за да го направите дома и, патем, да ги пробате вкусните органски занаетчиски колачиња. Можете исто така да го однесете во вашата канцеларија ако работите во центарот на градот.
Писмо составено од зрна од девет латински и африкански земји
Следете @sfsherpas
_ Можеби ќе ве интересира..._*
- Малага со пена: нејзините занаетчиски пива
- Десет производи од Малага кои ќе ве изненадат
- Гастро roadtrip за продажба на Малага
- Málaga sin espetos: во потрага по маршрутата на стручниот гурман
- Хипстер Малага
- Основен речник за да се одбраните доколку патувате во Малага
- 10 основни чекори во градот Малага
- 40-те фотографии кои ќе ве натераат да патувате во Малага без повратен билет - Гастро roadtrip од продажбата на Малага