Модерен и „винтиџ“
Ајде да признаеме сега и еднаш засекогаш: на центарот на Малага тоа е невозможно Ние сакаме многу од нивните места за јадење, и нема ништо поубаво од тоа прошетка низ Алказабила сончево утро, но мирно, што се вели мирно, Тоа не е.
На џагор на луѓе на улица -сега секој ден изгледа како забава-; на трансфер на кафетерии и рестораните -кои често ја имаат кујната отворена кон дневната соба, со што се создава пеколен шум-; манијата да се стави гласна музика принудувајќи ги вечерачите да зборуваат уште погласно - како луѓето од Малага ни требаше дека нè поттикнаа за такво нешто-; на паркинг , што е буквално невозможно -иако би било пожелно да се пристапи до центарот секогаш внатре јавен превоз -...
Сето ова придонесува за фактот дека, понекогаш, имаме желба да истражуваме помирни места да уживате во добар оброк.
Во оваа мала листа собравме пет од нашите омилени, дистрибуирани низ должината и ширината на провинцијата Малага. Секој има по нешто ги прави посебни и, дополнително, тие споделуваат суштинска карактеристика: на мир што се дише во нивните маси.
CIBO италијански, еден од нашите омилени
** ЛОЛА (Толокс) **
Старо телевизиско студио во делот највисоко на градот, реформиран меѓу соседите, е микроб на лола . Денес, овој ресторан, кој може да се пофали одличен третман и има еден од најспектакуларните глетки на Малага, одозгора го гледа белото село Толокс, срцето на убавото Сиера де лас Ниевес .
На терасата се смеат, јадат и пијат; во собата, тие дишат модерни воздух, но и го одржува селскиот шарм на добар камин и локалниот производ: свинско зглоб со рузмарин, козјо рамо, Зеленчук на скара на скара со дабово дрво -да, се со авангарден пресврт-. Маслото се добива од алорески маслинки на сопствените маслинки. А од нивните лозја веќе планираат да елаборираат едно вино.
Таму, на врвот на Толокс, е Ла Лола
** SARMIENTO 'BRASA ANDALUZA' (Casares) **
Уште еден одличен ресторан со поглед: Сармиенто се соочува со ридот на кој стои Касарес како мирна разгледница на совршениот бел град . Тоа е нереален поглед во кој ќе уживаме од трпезата на овој ресторан украсен со аркади на Андалузиски двор и топол вкус современ.
Во неговото писмо, подготвено со грижа, деликатес и експресивност од страна на готвач Виктор Караседо -директор на кујна во престижни синџири на хотели како што се Риц-Карлтон, Хилтон или Мелија -, многу почит кон суровината и локалниот производ: на домати, од монета; на туна , од Барбате; зеленчук, од Axarquia .
Жар со карактер
Дури и при изборот на главната подготовка се користи нешто од Малага: **еспето на скара**. Вниманието е извонредно, иако она што ќе ве натера да се заљубите ќе биде нивно реинтерпретација на традиционални јадења Андалузиска гастрономија, како што е chicharrones de Ибериска сланина со лимета или принга крокети со инфузија од нане.
**КУЌАТА НА ПАКО (монета) **
Кој би помислил дека под толку заедничко име се крие едно од најпознатите сугестивни од Малага. Се наоѓа на влезот на Коин, Куќата на Пако Има пријатна атмосфера која е поделена на салон, предјадења и а тераса најдобредојде - покрај големите простории за прослави -.
Тоа е целина институција и во градот и во провинцијата , и не само поради својата долга историја - отворена е од 1975 година -; и затоа што во 2015 година се стекна со признание за најдобар ресторан во Малага од Гастрономската академија Малага.
Вообичаено, но подобро
Причините имаат имиња како артишок со цитрусна темпура и портокалово кафиче , говедско ентрекот татаки со сос од мед од трска, корени од тартуфи и праз или црн леб со лигњи и зелен али-оли.
И, се разбира, производот од областа има многу високи резултати на неговата листа: на цитрус, маслинката Aloreña, лебот катето, вкусни свежи домати -кој може да го пробате во сите негови сорти кога е сезона- на козјо сирење па дури и локалните пива имаат посебно место на менито, со задоволства кои одговараат на сите вкусови.
** РЕСТОРАН JACKY (Нерја) **
Мени за дегустација се менува секоја недела составена од ништо помалку од осум чинии -и сето вино што можеш да го испиеш-, е најдобрата визит-карта на ** Џеки .** Тоа е ако одиш во четврток; ако одите некој друг ден, можете да изберете помеѓу вообичаените менија: Престиж или гурмански.
Да, сето тоа е толку привлечно колку што звучи - веројатно повеќе - благодарение на имагинација и знаењето на наградуваниот готвач Џеки Ванхорен , која помина цел живот во реновирање на својата кујна под француско влијание со јадења како што се ладен домат _ирис_ч, бонбон од паштета од пијалок завиткан во ф'стаци на позадина од джинджифилово и бриош, Лиснато тесто од ракчиња со сос од праз , бакаларот со сос од авокадо и крцкави кикирики...
Собата, командувана од
Француските влијанија врз Џеки
** ИТАЛИЈАНСКИ ЦИБО (Марбела) **
Во златна милја марбели, готвачот Лоренс Отербурн има увезено парче од Италија поавтентично со чудесна дрскост. Како го постигна тоа? правење со најдобри производи на земјата - тоа бивол , mamma mia!- и претворајќи ги во удобна храна во форма на вкусни пица печени во рерна на дрва, послужување класици како треба да се послужат - ќе забележите дека а болоњезе добро направено може да предизвика чист делириум- и инкорпорирање на неговиот допир во јадења како што се равиоли од печена тиква.
CIBO италијански огромен исто така интимно , уживајте во модерна декорација и носталгичен во исто време, со постери кои потсетуваат на стара татковина И на нивните келнери, сега ви велиме, ќе ги сакате однесете дома. ќе завршиш велејќи благодарам повеќе отколку што обично правите некогаш, и со задоволен стомак после десерт кој пишува историја (можеби некои домашен профитерол со крем од малини омекнат со топло чоколадо?). Кога ќе излезете од вратата, веќе ќе бидете размислувајќи за враќање назад.
Има живот надвор од центарот на градот