Гледајќи ја оваа слика, се разбира зошто го освојуваат Њујорк
Оваа приказна е напишана во ** Њујорк , но има севилски акцент, оној од Виктор Ортега, Хамес Гвардиола, Педро Руиз-Осехо и Луис Карлос Перез, четворицата партнери на **Black Iron Burger, каде што шест години некои хамбургери многумина го сметаат за најдобар во градот.
Внесувањето на нивното име во „Карти на Google“ може да биде исто како да ги гледате како победуваат во игра на Монопол во која се појавуваат се повеќе показатели за нивните основања на мрежата што е Њујорк.
Тие пристигнаа во 2013 година и тоа го направија за да останат
И тоа е дека на местото со кое започнаа во Ист Вилиџ во 2013 година, подоцна беше додадена втора во Мидтаун Вест и минатиот октомври трета во Бруклин. Во јуни, соба ќе го направи тоа, во 32-ри; во текот на 2019 година ќе додадат два тезга на пазарите за храна; Y Кон крајот на годината, нејзиниот предводник ќе пристигне во Театарската област, на улицата 54, веднаш до легендарното студио 54.
„Тоа е одлична област и тоа ќе биде место малку поголемо од кое било од оние што ги имаме така што кога луѓето доаѓаат во Њујорк, ја гледаат страницата и остануваат со брендот“, објаснуваат тие за Traveler.es.
Наскоро се наведени, но што може да се смета за пример за често слушаниот „американски сон“ Потребно е време, многу работа и ентузијазам, желба и невиност во големи дози.
„Не знаевме ништо за тоа што ќе се случи: ниту доброто ниту лошото. Се замисливме со тапас бар, што дојдовме да го поставиме. Во најдобар случај, ќе ни одеше многу добро и можеби ќе отвориме втор“, велат тие.
Затоа што, да се разбереме, шокира кога се слуша: Шпанци прават хамбургери во Њујорк. И не покриваш. Всушност, неговата намера била да започне со хамбургери, а потоа да се сврти кон шпанската храна, но Знаејќи како да се разбере каде се тие и да се биде доследен на тоа, го направија Black Iron Burger главната работа.
„Знаевме дека не ја познаваме американската јавност, знаевме дека не го знаеме производот, знаевме дека не го познаваме градот и отидовме во полесен контекст, бидејќи хамбургерот беше најлесен и многу повеќе се допадна“.
Не секој хамбургер би го направил.
Но, не вредеше секој хамбургер, бидејќи нивните предлози најдоа пукнатина да се позиционираат на пазарот врз основа на обложувајте се на квалитетот пред количината, обрнувајќи внимание на деталите и ставајќи внимание на состојките во центарот. Лансирањето и осмелувањето да ги преиспитувате параметрите што се земаат за недвижност понекогаш ги има овие работи, што е добро за вас.
„Американецот е поголем и со повеќе сирење и погруб, толку подобро; и количина. Нашата култура е квалитет пред квантитет, затоа ставаме помали порции, но со највисок можен квалитет“. објаснуваат.
Во оваа посветеност на квалитетот во своите хамбургери, скапоцен камен во круната е месото чие ниво се споредува со она на ибериската свиња во областа на шунките. „Тоа е трката БлекАнгус. Тој е доста вкусен, без хормони и сертифициран целосно природен. Има крој што го сакаме и кој во Шпанија не го гледаат за хамбургери“.
Тешко им беше да најдат некој што ќе им се допадне, исто како и со леб. "Отидовме бриош, пред сè, поради неговата содржина на шеќер, која многу добро се вклопува со нашите масти; за конзистентноста и за свежината што ја има овој леб. Со овој бриош се грижиме секое последно парче да остане во рака“. И, потврдуваме, тоа не се поништува.
Квалитет пред квантитет
Не залудно, овие бриоши ќе бидат одговорни да содржат внатре месо што се подготвува во моментот на употреба решетка, „решетка Ферари“, со специфична дебелина на хром која одржува константна температура за месото да биде затворено и да не го изгуби вкусот.
Состојките за близина и домашните елаборати ја комплетираат оваа победничка комбинација (внимавајте на сосот ајоли на нивниот помфрит) . Сè што правиме, правиме овде, без кечапот и сенфот“.
Бидејќи, доколку не сте забележале, Black Iron Burger е да се грижи за овој тип на детали, правејќи концептот на брза храна еволуира кон бавна брза храна: „Начин на правење брза храна, но во ресторан со услуга на маса и каде што храната не е толку брза затоа што не сакаме ништо однапред да готвиме“.
Дури и ако тоа значи да се направи приближно 1.000 хамбургери што се симнуваат од нивните решетки дневно, како што ги бараат вечерачите. На неговото мени, меѓу другото, има тартуфи и печурки **(Mushroom Truffle Burger) **; Швајцарско сирење, пржено органско јајце и чадена сланина **(Ремек-делото) ** ; тука е и Биб пилешко плескавица бран на Лосос ; и секако згодната девојка: црното железо, „Од специјалните хамбургери што ги имаме, тој е наједноставен, но кондензира низа вкусови што секој што ќе ги проба се чуди затоа што вели дека не ги пробал досега“. , велат тие, совршено опишувајќи комбинација со која се постигнува најтешкото досега, тоа може да се ужива во вкусот на сирењето без да се засени вкусот на месото.
Нивната повелба се менува на секои шест месеци или така. „Не можете да продолжите да ја имате истата картичка откако почнавме. Нашите состојки и нашите рецепти секогаш се развиваат кон нешто подобро, обидувајќи се да најдат нешто подобро . Забележлива е еволуцијата што ја имаше менито од нашето започнување до денес“.
И во таа потрага се осмелуваат да се обидат. Сега, со сигурност да знаат дека веќе имаат легија навивачи на кои им имаат отворено нешто, повеќе од порано. И се разбира, да се обиде со типични шпански состојки. Пример за ова е неговиот Ибериски Бургер , со сирење Манчего, ибериска шунка, пржено органско јајце и сос на база на лук, домат и маслиново масло. Со газпачо, пак, немаше среќа. „Ладна супа од домати, не. Тие се навикнати да го земаат на поинаков начин“, се сеќаваат меѓу смеа.
Black Iron Burger е исто така за разбивање на митовите. Ако веќе видовме дека брзата храна може да биде квалитетна; до неговите простории се пристигнува за да се потврди тоа може да биде и прифатлива.
Погледнете, ако можете, тоа пиво: тоа е занает
„За Њујорк, нашето писмо е добро. Нашите партнери се наши партнери затоа што веруваат во проектот и ни оставаат многу евтини производи за да можеме да продолжиме да растеме и да бидеме конкурентни“.
Во овие години тие имаат акумулирано награди и признанија, а готвачите, како што е Хозе Андрес, ги фалат нивните придобивки. Сепак, не лудувајте по тоа. „На крајот, наградите се многу добри, но Ако Американецот кој доаѓа да јаде секој ден ви каже дека тоа е еден од најдобрите хамбургери што ги изел во животот, тоа е големо достигнување: од мали секоја недела јадат хамбургери на скара и се „гикови“ на хамбургерите“.
„Пробикот од плескавица“ сè уште не ги достигнал тие нивоа Шпанија , иако на маса веќе има интересни предлози. Затоа, Виктор, Хаиме, Педро и Луис Карлос Тие се веќе со „бегај бегство“.
“ Кога би можеле да отвориме таму, би биле многу возбудени“. Под таму, тие значат големи градови. Мадрид или Барселона, на пример. „Морате да работите важна работа на терен, мора да барате месо, квалитет-цена. Ако сакаме да отвориме, мора да отвориме практично како да сме тука“.
А Шпанија, кога?