Колку те посакувавме, јастог ролатче!
Принцовите од Мејн, кралевите на Нова Англија, имаме одлична вест: ролната со јастог конечно пристигна! до Мадрид.
Гурманскиот сендвич што можеби сте го пробале во Њујорк или на патување од Бостон до Провинтаун, слета на нова локација во срцето на населбата Чуека. Се именува Јастог и сака да откриеме „забавен нов начин да се јаде јастог“ и друга морска храна.
„Јастог барот е американски концепт, од Соединетите Американски Држави. Тие можат многу да си дозволат таму бидејќи јастогот е супер евтин“, објаснува тој. Арно Керес, Французин по потекло, жител на Мадрид по избор и кој го донесе овој концепт на другата страна на Атлантикот.
Клемент де ла Жонкиер и Арно Керес, јастозите.
„Првпат го пробав во Париз пред три години и се заљубив. Оттогаш размислував да основам бар за јастог во одреден момент“. И дојде моментот кога, по затворањето на Barra Atlántica, каде што работеше, се појави можност да ги задржи просториите.
Без да мора да правите големи промени во просторот, едноставно подобрете ја лентата, бидејќи коктелите се важни во Lobsterie, повика пријател, готвач Клемент де ла Жонкиер, и меѓу двете што ги создадоа едноставна буква и директно до поентата.
„Постојат јадења со три ѕвезди: ролат со јастог, јастог на скара (цел и отворен) и сендвич со пастрма“, Арно објаснува.
Првите две се служат исто како што би ги јаделе во кој било добар ресторан или бар на плажа во Нова Англија. Ролатот со јастог пристигнува на високи маси на чинија во стил на послужавник со домашен помфрит и домашна салата од зелена салата. Преливот за јастог е свеж, тој е совршена закуска што го кани летото, а на Лебот од бриош (како што треба) го прават „трите девојки од Амаса, квасец и органски брашна“.
Лебот што го користат за правење леб е исто така од Амаса. сендвичот со пастрами каде што имаат иновации малку повеќе, во споредба со рецептите од типот Њујорк, со додавање цвекло и без бескрајни слоеви месо.
Печен галициски јастог, што друго?
Арно научил вкус за готвење дома, со родители кои „готват многу добро и му дале значење на производот“. Родители со кои научил да јаде ** остриги со малку оцет и шлаг, исто како што се служат во Лобстери **.
Меѓу почетниците има и крокети од јастог, пржени ракчиња со брашно од наут и крвен портокал во прав и како што го нарекуваат сиров бар, која ќе биде сировата риба која ќе се менува секоја недела или ден, во зависност од пазарот.
Со ваков урбан концепт и со само afterwork и вечера, идејата е да се промовираат коктели. Тие се одлучија за мени со класични пијалоци „но добро направено“: кратка, но избрана листа на вина и шампањ меѓу Франција и Шпанија и куќен коктел кој е совршена комбинација на кое било од јадењата: Lovster или нивната верзија на Bloody Mary со бисквит од јастог.
За жал, принцови од Мејн, кралеви на Нова Англија, малку сме поблиску до тие брегови.
Едноставен и функционален дизајн: бар со јастог.
ЗОШТО ОДИМЕ
За ролат со јастог! И бидејќи си таму, треба да ја отвориш устата со ракчиња или остриги и поделете сендвич со пастрма.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Десерти. Тоа е уште еден дел од писмото што ќе се промени. Но, ако одите сега, наскоро, не пропуштајте бисквитот со масло.
Адреса: Calle Gravina, 17 Види мапа
Телефон: 91.299.23.99