Хулигански тестенини за кучиња
Во последните две години, отворањето на вегански ресторан во главниот град секогаш водеше до два вида простории: ресторан за хипстери каде секое јадење е толку софистицирано што се чини дека е земено од друга галаксија што допрва треба да се открие или екстремно асептичниот веган простор што се чини дека го јадете во чекалната на футуристичка болница. Иако секогаш има прекрасни исклучоци, а еден од нив беше отворен пред неколку месеци во главниот град: Ел перро хулиган .
Пред четири години, Вирџинија Мајо, убедена веганка и готвачка во телото и душата, реши да отвори блог со рецепти каде што може да ги организира сопствените вегански креации. По обиколката на кујната на одморалиштето во Грција и угостителските трикови на готвач од лондонската населба Камден, тој слета во Шпанија, оди низ училниците на Ана Морено и тргнува на хулиганот El perro, веројатно најдомашното веганско обложување на капитал. „Идејата беше да ги спасиме рецептите на целиот живот и да ги направиме 100% вегански, и мислам дека го постигнавме тоа“ , со ентузијазам ни вели Вирџинија.
Местото не можеше да привлече повеќе внимание, цветно и шарено како кордовански балкон кој речиси го набљудува вијадуктот Сеговија одоздола. Неговиот ентериер, непретенциозен, топол и со винтиџ детали, прилично мал, но, пред се, многу удобен.
Со спанаќ и урми Меџул, со модар патлиџан, печурки и сос од теријаки, со ибериски домат со зачини...
„Специјалитетите на хулиганот Ел перо се крокети и тортиљи, сите од зеленчук. Секојдневно можете да најдете различни видови крокети, во зависност од зеленчукот што го имаме во сезоната или во зависност од инспирацијата што ја имаме“, вели Вирџинија. Нема основни работи како оној со спанаќ и урми Меџул, оној со модар патлиџан, печурки и сос од теријаки и, пред се, оној со ибериски домат со зачини. Во универзумот на тортилја, паисаната или тиквата, замачкана со брашно од наут, се меѓу омилените.
Други фантастични јадења кои го прават Ел перро хулиганот суштински се руската салата, поврзана со кремасто веганско млеко од соја и каперси и неговото „трио со сирење“, мала гастрономска игра која ви овозможува да патувате низ кашу сирење, сиров бадем собрасада и кисела хумус. Дополнително, Вирџинија додава: „Ако сте љубител на хамбургери, не двоумете се да прашате: плескавицата од леќа и печурки е едно од најпопуларните јадења“.
Плескавица од леќа и печурки
Во десертите можеме да заборавиме на здодевната софистицираност на милениумскиот веган да се опорави традиционални крофни и спектакуларни колачи со банани и чоколади. Совршена можност да се вратиме во кујната на баба, да се вратиме во времето во нашето детство и да ги спасиме речиси изумрените вкусови.
И, се разбира, како и секој локален хипстер, тие не можат да пропуштат неговите занаетчиски пива за отворање или затворање на устата . Секако, погодно е да се резервира бидејќи во саботите се полни до крај. Едно решение е нивното носење, но ќе мора да си понесете свои контејнери. Тоа е дел од филозофијата на хулиганот Ел перо: да ја направи планетата подобро место за живеење, вкусно и без отпад.
Како за некои крофни за десерт?
ЗОШТО ОДИМЕ
Затоа што време беше да се најде вегански ресторан во кој ќе можете да уживате во вистинско домашно готвење, без трикови и маски и со квалитетен производ. затоа што конечно го забораваме држењето на веганскиот ресторан кој изгледа дизајниран да биде прикажан на Инстаграм и отстапуваме место за малата таверна каде што јадењето оди многу подалеку од блицовите на камерата.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Без сомнение, тоа е идеално јадење за младите. Веќе е возможен кул пикник во Мадрид Рио или во Храмот на Дебод. Дополнително, на терасата на паркот Атенас ќе пристигнете со батериите подготвени за почеток на ноќта.
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: Улица Сеговија, 16
Телефон: Тие сè уште немаат телефон, но можете да ги контактирате преку нивната е-пошта: [email protected]
Распоред: од четврток до недела од 13:00 до 12:00 часот без престан
Половина цена: 15 €
Следете @zapp\_amezcua
Неговото „трио со сирење“
омлет од тиква