Дали би резервирале во ресторанот Рататуј?
Преамбулата вреди како извинување за она што следува. И тоа е дека за едно или друго (задоволство, работа, кој се грижи) посетувам многу - но многу- ресторани на крајот на годината. Сам, придружуван, со маче или со нотар . А оној, кој старее порано отколку подоцна, има се помалку струк - ме разбирате - да голта во зависност од тоа какви работи. До точка: има работи што не можам да ги поднесам кога ќе стапнам во таа мала татковина која е ресторан. За почеток, сите овие:
- Вкочанетоста Погледнете како уживам во литургијата на добрата служба и во топлината на шефот на собата како што сакаше Бог. Сакам форми, правила, списоци и работите-како-што-треба-да бидат, но од таму до релаксирана четврточна вечера е еквивалент на потпишувањето на берлинскиот министер во германската амбасада во Цирих, има свет, пријатели. Не сакам стапчиња во газот или лица посиви од мермерот на Ла Алмудена. Дека ресторанот треба да ви биде љубовник, а не дама.
- колегата Едно или друго. Јас не ја сакам службата на војводата од Австрија, но не ја сакам ниту онаа на вашиот братучед од Маласања. Не можам да поднесам да бидам претерано самоуверен или да ме третираш како твој пријател - не сум - ниту дека ми ветуваш вечна љубов -и покрај деколтето-. Само направи си ја работата.
- Изненадувања на сметката Земете пример што е глупост -знам- но јас не го разбирам и не сакам да го разберам: услугата за леб. Дали барав леб? Не Дали сте ставиле леб на маса и покрај тоа што не го побаравте? Да Дали ми наплати услуга за леб? Двапати . Не се заебавај со мене, не разбирам. Друга работа, се разбира, е мени за дегустација каде што ресторанот сака да проба сè.
**- Бучавата (масите заедно) ** Разбирам дека работите се такви какви што се. Дека ДДВ е убод во грб и дека дежурната двојка вечера дома премногу петок во месецот („Никогаш повеќе не ме каниш на вечера“ и сето тоа валкано за дежурната мачка), разбирам. Но, разберете дека не сакам да го слушам разговорот на соседната маса, Не сакам да ја слушам нејзината интимност или да мирисам на нејзиниот дезодоранс . Знам дека понекогаш сме ние виновни - Шпанци, што да ви кажам - но шест сантиметри одвоеност меѓу масите не помага.
- Клиентот што ја уништува топката Ова не е твоја вина, но бидејќи јас добивам... ајде да разговараме на клиентот играч s (и клиент, се разбира, не знам како ќе биде статистиката на гениталиите). Купувачот кој вози циско затоа што кафето не е на 90º или играчот на топката што ја бара книгата за жалби затоа што биле потребни четири минути пред да ја донесе сметката. „Не знаеш кој сум јас“ и сето тоа. Не можам со нив.
- Музика
Ќе кажам накратко: ресторан не е ноќен клуб.
- Настапите Не знам дали се работи за експерти за гастрономски маркетинг (дали постои такво нешто?) или е знакот на времето или е тоа што ресторанот мисли дека клиентот мора да си го засади светиот задник На сметка на што и да е . И добро ми се чини се додека ме известат претходно (за да не можам да одам), дека нема расположение -мое, велам- за мали изненадувања како: монолози, магионичари, патувања, пердуви, маријачи, забавувачи или стриптизери. . Доволно, сакаме да јадеме . Па, ако е можно.
- Анкети во подножјето на табелата Сакам да разговарам со готвачи, кревети, шанкери, па дури и со кулоари, ако е потребно. Бидејќи ресторан е универзум и малку работи се толку стимулативни како слушањето, дебатата и клоцањето со персоналот со таква магична и убава работа: хранење и правење среќни луѓе. И тоа е за што на крајот се работи, споделување искуства. Она што помалку го разбирам е дека секое јадење е придружено со анкета (замислете ако ги има петнаесет...) за колкава е количината на садот за кој станува збор и интервју со микрофон и рефлектори на маската.
- Професионалната измама Не знам дали е техника која е втисната во генетскиот код (на синот на секој сосед) или чирак од професионалниот келнер, истрошена со години и војни меѓу шпорети. Ставете се во ситуација: го завршивте тирамисуто, имате три чаши премногу, а госпоѓата што ве придружува изгледа многу попаметна, поубава и понапалена од пред неколку часа, кога започна оваа вечера и, по ѓаволите - резимирајќи - сакате да загризат спарси. сакаат да ја платат сметката . Затоа, бидејќи сте дискретен господин, побарајте го изгледот на келнерот во собата. Тој шета меѓу масите, повторно и повторно, додека вие го среќавате неговиот поглед со нетрпение (прво) и бес (подоцна). Било кој. На Никогаш ќе погледне назад во тебе.
- Гордост Доплива тема, знам, но мора да се соочите со тоа: Одам во ресторан да ме послужат . Знам дека во овој ден на мелезно и правилно размислување мора да звучи фатално дека „ми служат“, но тоа е така. Со сета почит и се што сакате, но послужете ми. Сакам да се чувствувам како Маркизот од Кастелбел, како Џулија Робертс на булеварот Холивуд . А тоа не е возможно ако услугата е горделива (што се случува, за жал, премногу често) а тоа е дека не ни треба повеќе позирање преку рамо или инсинуации дека немаме поим за вина, а уште помалку странични погледи затоа што сакам втор џин тоник и сакаш да го затвориш ролетниот. Па види, не. Сакам уште еден џин и тоник.
P.S: Всушност, овој напис - така велат умните експерти за оптимизација и гуруа за тупаници - треба да биде насловен 10 работи што ги мразам во ресторан . Но, работата е - не знам дали знаете - мразам топ десет статии. Тие се лесни и вулгарни. И јас те почитувам многу повеќе од тоа.
Нема проблем.