Нејзините артишок, задолжително
Кристоф Паис стои како јасен експонент на неуморната потрага по совршенство и тоа се рефлектира во нивните јадења, се повторуваат додека не се разрешат до милиметар , и во неговиот говор затоа што размената на неколку зборови со него е еквивалентно на собирање знаења за продуцентите или елаборати кои повеќе од оправдуваат посета на Ла Бомба.
Кристина Керол ја насочува собата со љубезна рака, светол простор украсен во стил на типичен француски бистро: големи прозорци, огледала, интимни агли и тивка атмосфера за уживање во пријатна вечер.
Веројатно најдоброто нешто е почеток без помпа со некои препознатливи стартери каде веќе се насетува добрата работа на оваа куќа: некои крокети од ибериска шунка хранети со желади со интензивен вкус и изматен со различни дебелини на бајат леб, колбаси Cal Rovira на скара и салата Тие сочинуваат совршена трилогија за да продолжат со посилни задачи.
Интензивен вкус и тесто со различна дебелина на бајат леб
Вреди да се запре кај пилешкото (да, има пилешко на менито), или како што се појавува на менито Le Poulet Rôti, СКОРИСНО СОВРШЕНО пилешко, и обидете се да го разберете тоа „РЕКОГО“ кога зборуваме за јадење во кое профилите на времето за готвење и температурата се приспособени на секој дел од птицата за да се добијат најдобри можни резултати: сочност во градите и бутовите каде што месото се откачува самостојно.
Не можете да престанете да зборувате за ова јадење без нив Помфрит направен со техника на тројно готвење а тоа резултира со мека внатрешност и крцкава надворешност, никогаш не е болно да побарате дополнителна порција.
Зеленчукот, исто така, заслужува посебно споменување: аспарагус, грашок (јадење минатата сезона, без сомнение, беше грашокот на Монџарама со јагоди), артишок ... Квалитетот на Имотот на врани и грижата што им се дава во кујната.
Ако има простор каде што Кристоф ја расплетува целата своја добра работа, без сомнение, тој е во оризовите Темелна работа на позадините и внимателно избрана колекција на состојки да се најде совршената комбинација каде, без губење на идентитетот, се одразува дека „целината е поголема од збирот на нејзините делови“.
На крајот на краиштата, совршеното готвење се преведува во она што е веројатно најдобрите јадења од ориз што може да се уживаат во Мадрид денес. Доколку уживате во нив на тераса, искуството е целосно.
Треба да се истакне широка референца на шампањи од мали производители кои Кристоф ги посетил, богатства кои вреди да се откријат, избрани со критериуми и кои се добра почетна точка за почеток во светот на балонот.
За да завршите со нешто слатко, на менито La Bomba има многу препознатливи опции, како што е неговото познато Павлова (меринг, крем од ванила, страст овошје, рибизла, манго, малина) или Баба или Рум . Двајцата класични француски десерти елаборирани со традиција и првокласни производи. Совршен брош кој остава многу добар вкус во устата за планирање кога ќе биде следната посета.
Веројатно најдобрите јадења со ориз во Мадрид
ВО ПОДАТОЦИ:
Адреса: Улица Педро Мугуруза, 5
Телефон: 91.350.30.47
Распоред: отворен секој ден напладне и од вторник до сабота навечер
Веб: Бомба Бистрот