И секогаш јадете пица
„Кога го пиете, има многу добар вкус и свежина, кога сте го земале е многу лесен и кога ќе поминат неколку часа се сеќавате на тоа за повторно да ја земете". Еве од што се состои совршената пица за Родригез. добри производи, кои се свежи и квалитет“ му даваат врвен допир.
И тој зборува со знаење за причината, онаа што годините на истрага во неговата лабораторија на Алкала де Хенаре s, каде што го анализираат и проучуваат квалитетот на протеините и амино киселините од различните брашна на пазарот, во потрага по пица со добар баланс. Тоа е, имајте а добар протеин дека „тоа е глутенот за да може глутенската мрежа да има своја конзистентност, која многу малку квасец држете помеѓу 72 и 96 часа и тоа тоа е практично воздух кога муштеријата го јаде“, објаснува готвачот.
„Ако работите со едно или повеќе квалитетни брашна, тоа го сфаќате добра пица за 15 или 20 минути исчезна од вашиот стомак и тоа ќе биде првото нешто што клиентот кој ќе дојде да ја проба пицата" во Франческо _(Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso) _ ќе може да го потврди. Сето ова придружено со квалитетна суровина и со јасна намера да излегување од тепаната патека за италијанска пица и се ориентира кон њујоршки стил . Онаа што, зачувувајќи ја добрината на рецептот од земјата на чизмата, не се двоуми иновираат состојки кои се додаваат во тестото: кацобуши, филаменти од чили, рендана лимета, мешавина од коријандер, босилек...
Како да покажеме копче, заедно со Фран Родригез ја подготвуваме неговата омилена пица:
ПИЦА ДОЛЧЕ
Состојки за тесто за четири лица:
- 1 килограм брашно
- 500 грама вода
- 5 грама квасец
- 2,4 грама сол
- 3 грама маслиново масло
Состојки за зачините:
- Маслиново масло
- Домати
- Моцарела
- Душо
- Семки од сенф
- бебе спанаќ
- Козјо сирење
- Цреша домати
Подготовка:
1. Измешајте ги состојките за тестото, па поделете на четири.
два. Оставете да ферментира 24 часа во фрижидер.
3. Два часа пред да го ставите во рерна, тргнете го на собна температура за топката да добие волумен
Четири. Подгответе винегрет со маслиново масло, семе од синап и мед
5. Во тестото додадете основа од домат и моцарела
6. Врз основата намачкајте го спанаќот и маринирајте го со винегрет
7. Врз спанаќот намачкајте го козјото сирење и чери доматите
8. Ставете ја во рерна и кога ќе останат 5 минути за да ја завршите пицата, дувајте ја во рерната за сите состојки малку да се стопат.
Следете @mariasanzv
Пример за тоа која би била совршената пица
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Рецепт на Карло Крако: рижото од шафран
- Најдобрите италијански ресторани во Мадрид
- Десетте најдобри јадења со тестенини во Италија
- Најдобрите пици во Мадрид
- [Видео] Рецепт за ќофтиња подобар од мајка ти
- [Видео] Рецепт за крем од тиква
- [Видео] Рецептот за автентично американско сирење на скара (најсилен сендвич со сирење)
- [Видео] Обновување на јужната кујна: пченкарен леб од сланина
- [Видео] Книга со рецепти за патници: Рак Блади Мери
- [Видео] Како да се готви автентичен мексикански Huarache
- [Видео] Како да направите вистински сендвич со сирење (или „сирење на скара“)
- Сите рецепти за патници
- Сите написи од Марија Санз