Чифа деликатеси во кинескиот кварт во Лима
Рано е, но продавниците се веќе отворени, а метежот и метежот на купувачи со колички и торби во рака и туристи со камери го напаѓаат периметарот на оваа улица полна со црвени змејови, шарени фасади и лампиони кои висат на нежни нишки од фасада до фасада . Кој би рекол дека сме на неколку метри од историското срце на Вар ?
Првиот Кинез пристигнал во Перу во 1849 година за да работи на полињата на богатите хациенди на перуанскиот брег. Кога тие кинески робови, наречени кулиси, ја добија својата слобода, тие ја напуштија селата и се преселија во градот, за да Вар . Таму се населиле, основале бизнис и почнале да продаваат увозни производи директно од Кина. Се чини дека во тоа време кинеските продавници се наоѓале на ниво на улица, во историскиот центар, каде што денес стои, шарени и автентични , малиот перуански кинески град . Името на улицата (Capón), велат тие, доаѓа од обичајот да се леат свињи за да се спречи месото да мириса лошо, но кој знае?
Она што е познато е дека кинеските имигранти создале семејства со локалното население, вкрстувајќи ги трките и резултирале со а од мешана раса не само од крвта, туку и од култури . Така се роди она што го нарекуваат овде чифа : хармонија помеѓу традиционалните кинески и перуански рецепти, помеѓу состојките од Азија и оние што растат во американските земји. Љубопитно име за еден вид кујна, кое има и свое смешно објаснување. Велат дека чифа-кујната се нарекува вака затоа што тие кинески имигрантски робови, кога сакале да јадат, ги кревале своите мали гласови обидувајќи се да добијат сад со ориз, велејќи: „чи фаан, чи фаан...“ што значи „ јади ориз, јади ориз“. Кои работи!
Дали е само изгрејсонце а во таа чифа-кинеска населба Лима со часови појадуваат во многу големи и благи соби полни со кружни маси. уредност и функционалност , карактеристики на повеќето кинески Кинези што можеме да ги најдеме во светот на реставрацијата на чифата. На менито се традиционални јадења од азиската кујна и некои примамливи деликатеси, дури и во зори, како на пр. патки јазици бранови маринирани и пржени пилешки стапала . Да, вака го започнувате денот, а исто така и со други многу енергични закуски како што се полни и кремасти дим суми полнети со зеленчук и свинско месо, супа од мишо, ароз чауфа (пржен ориз со зеленчук), колачи од зелен чај и чај и млеко од соја. да се свари гозбата.
Чифа појадок во центарот на Лима