Непогрешлив класик.
Во топлината на рерната најдовме многу мир во овие неизвесни денови. Дури и оние кои никогаш не влегле во кујната, си ја пробале среќата месејќи тесто и си ја пробале среќата во печењето. И воодушевен од резултатот, продолжуваме да печеме.
Овој пат браќата Мираголи споделуваат со нас рецептот за вашата торта со банани и ореви што понекогаш може да се најде во вашиот пекара и кафетерија Cientotreintaº, во населбата Шамбери. „Тортата е исклучително едноставна за правење“, ни велат. „Користеме интегрално брашно и кафеав шеќер, но можете да го замените белиот шеќер или мешавината од бел шеќер и мед во еднакви делови.
Леб, колачи и кафе се трите специјалитети на Сиентотреинтаº, местото управувано од баскиски браќа со италијанско презиме, Алберто и Гвидо Мираголи. Алберто студирал историја на уметност, но се префрлил на уметноста на месење леб и колачи. Гвидо е дизајнер на ентериер, но тој скокна и во индустријата за хотели и ресторани, наскоро специјализирајќи за кафе. Заедно го споија знаењето и искуството во оваа пекарница, слаткарница и кафетерија која веќе има многу верници во Шамбери. Нејзините чоколадни палми се за аџилак, дефинитивно. Во овие денови на затвор, како работа од прва потреба, тие сè уште се отворени од понеделник до недела од 9 до 17 часот. а кој сака или воопшто не може да излезе од дома, преку Глово можам да порачам леб или пецива. И наскоро, ќе се вратиме таму и на вашето кафе. И за палмите, се разбира.
Ореви и банани, според Cientotreinta.
Рецепт за торта со банана и ореви од пекарата и кафетеријата Cientotreintaº
**СОСТОЈКИ ЗА ГОЛЕМ МУЛАП:**
240 гр интегрално брашно
3 грама сол
6 грама кралски квасец
5 грама сода бикарбона
3 грама цимет во прав (многу подобро ако е цејлон)
84 грама потпечени и сечкани ореви
214 грама кафеав шеќер
100 грама јајце
100 грама неутрално масло (рафинирано маслиново, сончоглед, кокос...)
500 грама печена банана
85 грама млеко
ЕЛАБОРАЦИЈА:
1.Од едната страна просејте брашно, шеќер, квасец, сода бикарбона, сол и цимет и оставете ги на страна. Од друга страна ги мешаме течностите (млеко, масло, јајца), во смесата од течности можеме да ја додадеме и печената и сечкана банана.
2.Во течностите се додаваат просеаните (суви) состојки и се меша додека не се увериме дека смесата е хомогена. Важно е да не се мати премногу бидејќи ја стврднува текстурата на колачот.
3.Кога смесата е готова додадете ги оревите и нежно измешајте ги.
4. Останува смесата да ја истуриме во калап кој претходно сме го намачкале со путер и во кој сме ставиле хартија за печење барем на основата и кратките страни.
5.За печење, загрејте ја рерната на 175 степени и печете 55 до 60 минути.
6.Ако видиме дека има добиено многу боја, но внатре не е направено (тестот со чепкалка за заби: го боцнуваме и ако не излезе чист, сепак не е направено), можеме да го покриеме горниот дел со малку алуминиумска фолија.
7. Потоа останува само да го оставите да се излади и да уживате. Бисквитите стануваат подобри кога ќе седат.
Адреса: Calle de Fernando el Catolico, 17 Види карта