Сирење и инфузии? Оди сега! Така ги предвидуваме првите реакции на оние на кои им ја нудите оваа комбинација толку очигледно дрска. Во странство веќе го прават тоа и овде, во Шпанија, традициите почнуваат да се разбрануваат благодарение на серија еколошки инфузии под името на Кликнете и дизајниран да се комбинира со занаетчиски сирења.
Кога мислиме на добро почит за сирење скоро секогаш обично го придружуваме со добро вино. Отсекогаш се правело на овој начин и спротивно на она што го кажува таа позната поговорка, тоа е совршена комбинација. До сега.
Обидувајќи се да се мобилизира статус кво и да се направи простор за нови мешавини кои се нарушуваат со она што е наведено, концептот што ги обединува сирењето и чајот штотуку беше откриен во Шпанија_:_ Кликнете , проект промовиран од La Tetera Azul (Pharmadus) – семејна компанија од Леоне посветена на производство на инфузии и чаеви – заедно со Granja Cantagrullas од Ваљадолид и Quesería Cultivo од Мадрид, придонесувајќи со нивното искуство и човечки тим да бараат хармонија.
„Ние сме општество во кое виното има водечка улога во гастрономијата. Вака традиционално се консумираат и сирењата и другите наши најрелевантни и репрезентативни производи: со вина. Затоа, немаше простор за топли напитоци или други како можни кандидати за спојување со сирење“, вели тој. Рубен Валбуена, менаџер на фармата Кантагрулас и еден од сопствениците на Одгледување.
А тоа е чајот, тој топол пијалок за кој толку малку сме знаеле во Шпанија (побарајте го во барот „на аголот“ и ќе го видите) поради нашата желба за кафе, што го прави многу по „пријателски“ дегустација на сирење, што го олеснува уживањето во поголема разновидност на сирења и поголема количина без да не измори или да не остави да се чувствуваме уморни или тешки после јадење.
Click го постигнува ова со десет различни инфузии во пет случаи со предлог за дегустација. На пример, инфузијата од Кашмир Чаи, направена со цимет, ѓумбир, кардамон, каранфилче и црн пипер, се предлага со меки пасти со мувлосана кора, како што се сирењата од типот бри. Додека црниот чај Nilgiri Hills се препорачува со измиени кори; Кралскиот чај и какаото – со бадеми, ливчиња од роза и јагоди – со тврди колачи со слатки ноти, тофи и карамела; и инфузија на Moringa, Matcha и Mango со сирења со сложени вкусови.
Различна технологија за правење на секоја од хармонијата со шпанските занаетчиски сирења (достапни во Одгледување сирење , и во неговата продавница лице-в-лице и на интернет) како референци и одговарајќи на критериумите за типот на млеко, технологијата на сирење што се користи, потеклото на сирењето и хармонијата со неговите производители.
„Во секој случај, треба да се забележи дека ова е одлична можност за нас да ја спроведеме оваа изненадувачка вежба за дегустација (сирења и чаеви), да опишеме трета димензија на сирењата. нови вкусови и текстури кои се скриени и кои не ги согледуваме да не беше топол и ароматизиран пијалок, што го прави овој пар многу посебен“, заклучува Валбуена.
И додека сме на тоа, какви сличности има (ако има) помеѓу виното и чајот? „Нема. Искуството многу се разликува и со двете затоа што, за почеток, пијалокот е топол, а тој факт вклучува некои можности во спарувањето што ги немаат ниту виното ниту другите пијалоци што сме навикнати да ги пиеме на пониски температури. Од другата страна, бидејќи светот на инфузии е толку широк, аромите што можеме да ги постигнеме се огромни “, појаснува Валбуена.