Најдобриот ориз на светот, оној на Валенсија
**ПРАВИ. ВИНА МОНТЕРЕИ (ОРЕНСЕ) **
Галициската општина Монтереј е дом на едно од најдобрите шпански вина чија деноминација на потекло го носи своето име. Зборуваме за Бели вина со интензивна арома, свежи и избалансирани. Исто така црвени цреша, со овошни и свилени ароми во фаза на вкус. Само за да ги пробате, вреди да се патува до Оренсе. Патување кое и нас не наградува пејсажи облеани во боите на виното , историја и гастрономија полна со традиции.
Каде да ги пробате: ** Ресторанот Tamizia на Parador Castillo de Monterrei **. Специјализиран за традиционалната галициска кујна, овој замок поставува совршена позадина за незаборавен оброк. Придружете чаша бело вино Д.О. Монтереј со а Олич во галициски стил или некои вкусни раковини. Резервирајте ги црвените за лакон со врвови од репка и хоризо. За десерт, не можете да оставите без да ги пробате палачинките со крем со мирис на грмушка. Ќе сакате да повторите сигурно.
Доброто галициско вино
**ПРАВИ. КАСАР ТОРТА (КАСЕРЕС) **
Нема љубител на сирење кој не ја знае вкусната ** Торта дел Касар **. Само помислете на ова задоволство направени од сурово овчо млеко ни прави плунка. Неговото потекло и елаборација мора да се бараат во Касерес, во регионите на Ланос де Касерес, Сиера де Фуентес и Монтанчез. Со кремаста текстура, нејзиниот вкус има многу карактер , силен е и малку горчлив.
Каде да го пробате: Торта дел Казар е сирење што широко се користи за правење сосови за месо и десерти. И совршено место за вкус на неговиот вкус е Ресторан за зачини на Парадор де Касерес каде што можете да се обидете ибериско филе со сос од сирење Казар и чизкејк што ќе ве натера да роните солзи. Оваа ренесансна палата во историскиот центар на градот нуди други традиционални рецепти како зоронголо од Екстремадура и мига од Екстремадура. Нема да знаете за која да се одлучите!
Ел Касар чизкејк
НАПРАВИ. Суво грозје од МАЛАГА
Сувото грозје од Малага не е секое суво грозје. Нивната големина и исклучителниот сладок вкус се заштитени со деноминација на потекло, што ги прави вистинско гастрономско уживање. Произведено во регионот Аксаркија или во подзоната Манилва, Неговата елаборација се состои од оставање на зрелите плодови од сортата Malagueño Moscatel да се исушат на сонце. , вкус кој продира во секое суво грозје што ќе го ставиме во уста. На непцето го забележуваме и вкусот на ароматични билки, роза, здравец и цитрус; и месести и многу сочни пулпа.
Каде да го пробате: Сувото грозје од Малага е совршено за придружување на десерт или за правење вкусен сладолед со нив. На Parador de Málaga Gibralfaro и оној во Málaga Golf многу добро го знаат тоа. Во своите ресторани нудат вкусни сезонски менија Сладолед од рум со суво грозје од Малага. Најслаткиот допир за затворање на пријатна вечер каде што служат други есенцијални рецепти како на пр gazpachuelo, ajoblanco и zoque од Малага со шунка.
Вечера со добар поглед
НАПРАВИ. ОРИЗ ВАЛЕНСИЈА
Да се зборува за Валенсија значи да се зборува за ориз, за НАЈДОБРИОТ ОРИЗ. Оризот се одгледува толку многу години (неговото воведување им се припишува на Арапите во текот на VII век) и неговиот квалитет е толку добар што не е чудно што го носи потписот за деноминација на потекло. Постојат три сорти што носат ДО: сенија, бомба и албуфера , сите совршено прилагодени на областа на природниот парк Албуфера, каде што одгледувањето е старо над 1.200 години. Еве ја причината за славата на паелиите од Валенсија. Со ориз со толку одличен квалитет што знае совршено да ги пренесе вкусовите, Валенсијанската гастрономија има одличен сојузник.
Каде да го пробате: Во Парадор Ел Салер можеме да ги вкусиме во неговите два ресторани најдобрите јадења од Валенсија со ориз со Д.О. Мораме да избереме потрадиционален стил, како оној што го предлага ресторанот Тамизија; или поиновативно, како она што се готви во кујната на ресторанот Especia. И двете со нешто заедничко: квалитетна суровина и готвачи кои секое јадење го претвораат во уметничко дело и вкусови за непцето. Препораки на готвачот: леплив јастог ориз, канутиљи од ориз и, се разбира, паела од Валенсија.
Канутиљи од ориз од Валенсија
НАПРАВИ. ЈАЕН ОИЛ
Јаен може да се пофали дека има едно од најдобрите екстра девствено маслиново масло во цела Шпанија (и во светот!). Нивните деноминации на потекло го потврдуваат тоа. Затоа што нема еден, ниту два, туку три D.O: Сиера де Казорла, Сиера де Сегура и Сиера Магина. Факт: само во провинцијата Хаен е концентрирано најголемото производство на ова течно злато на целата планета. Маслиновото масло е ЗДРАВЈЕ и една од клучните состојки на нашата медитеранска исхрана. Затоа треба да отпатувате до Хаен, до неговите предели полни со маслинови дрвја, за да ја откриете неговата најголема суштина.
**Каде да го пробате. Ресторанот Especia Parador de Jaén **, сместен на врвот на ридот Санта Калатина, нуди извонредни рецепти направени со екстра девствено маслиново масло од регионот. Во некои јадења, како на пр салати, зеленчук на скара од градината Хаен, гаспачо или пипирада со туна , маслото го обезбедува главниот допир. И ако останете, уживајте во вкусниот тост со добро прскање од ова течно злато. Ние инсистираме на најдобрите во светот!
Една од трпезариите на Парадор де Жан
**ПРАВИ. МЕД ОД ЛА АЛКАРИА (ГВАДАЛАХАРА) **
Ако имате слатко, мора да патувате во Ла Алкарија. Во овој аграрен регион сместен помеѓу Гвадалахара и Куенка, се произведува скандалозен мед. Нејзиното деноминација на потекло вклучува три сорти: монофлорен мед од рузмарин, моноцветен мед од лаванда и мултифлорален мед . Неговиот вкус е извонреден, суптилен и со арома што не потсетува на дивите растенија од кои доаѓа. Покрај тоа, таа е супер здрава храна која ни дава многу енергија.
Каде да го пробате Медот од Алкарија е широко користен за правење десерти, иако може да се користи и за готвење сосови за придружување на месото. Во Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, монументално сместување со повеќе од 13 вековна историја, тие служат вкусна детски филе полнети со неговите слатки со вкус на мед од La Alcarria на кремаст ориз со печурки од кои сигурно нема да оставите ништо на чинијата. И за десерт, а Сладолед со сирење со шербет од зелено јаболко и мед од La Alcarria. Дали ги сакате рецептите? Парадор ви олеснува: можете да ги видите овде.
Најслаткото искушение
**ПРАВИ. СИРЕЊЕ ФЛОР ДЕ ГУА (ГРАН КАНАРИЈА) **
Друго сирење со ознака на потекло што заслужува да се земе во авион е она на Флор де Гуја, во Гран Канарија. Тие го прават рачно во општините Санта Марија де Гуја, Галдар и Моја, а во неговото производство главно користат млеко од овци од расата Канарија (иако може да се меша и со кравјо млеко). Е единственото сирење на Канарските Острови што користи растителен коагулант за коагулација на млекото: цветот на трн. Овој цвет му дава помек вкус на сирењето, иако има многу карактер. На непцето ќе забележите мека текстура со слатки и горчливи допири. Подгответе го лебот, бидејќи сигурен сум дека ќе отечете.
Каде да го пробате: Ресторанот Marmitia во Parador de Cruz de Tejeda, лоциран на 1.500 метри надморска височина, е посветен на најавтентичните канарски вкусови и вклучува во своето мени вкусна дегустација на островски сирења. И не само тоа: тие и произведуваат баифо со бадеми, стара облека од риба и морски плодови, традиционална островска чорба од коза со црвена Агала со збрчкана и биенмесабе , меѓу другите типични канарски рецепти. Производи од копно и море со вкус кој ќе остави трага на вас.
Поглед на Парадор де Гран Канарија
НАПРАВИ. ПИКИЛО ПИПЕРКИ ОД ЛОДОСА
Ситна, длабоко црвена, триаголна форма и со мал закривен врв. Вака изгледаат пиперките Lodosa piquillo со D.O., автентичен деликатес од Наваран. Одгледувано од 1960-тите во југозападната област на Навара, познато е како „црвеното злато“ на овоштарникот Наваран. Има важна особеност: таа е единствената пиперка чии плодови се чистат еден по еден без да се потопат во вода или хемиски раствори. Неговиот сладок вкус го прави идеален производ за подготовка зачинет со лук како предјадење, во винегрет, полнет или како прилог.
каде да ги пробате . На малку повеќе од 50 километри од Лодоса, се наоѓа Олите, прекрасно гратче кое не носи во средновековните времиња. Во својот Примитивна палата-замок, прогласен за национален споменик и претворен во парадор, предлагаме незаборавен оброк. Колоните од тули и аркадите на трпезаријата на ресторанот го формираат совршениот амбиент во кој можете да уживате во вкусните локални производи како свеж аспарагус, бакалар ajoarriero, јагнешко чилиндрон и, се разбира, пиперки пикило. Да пие? Искористувајќи го фактот што Парадор се наоѓа на истиот плоштад како и седиштето на НАПРАВИ. од Навара вина , прашуваме чаша Merlot Selection , совршен спој за вкусните пиперки.
Пиперките, најдобриот стартер
**ПРАВИ. ТОРО ВИНА (ЗАМОРА И ВАЛАДОЛИД) **
Торо вината се синоним за традиција и историја. Неговото потекло датира од населбата на Римјаните и денес тие се едно од најпрестижните вина кај нас. Кралот Алфонсо IX од Леон (1171-1230) веќе имал слабост кон овие вина. „Имам бик кој ми дава вино и лав кој го пие за мене“ рече монархот. Со одличен вкус и текстура, неговата деноминација на потекло има повеќе од 51 винарија посветени на неговото производство.
Каде да ги пробате: ** Парадор де Замора **, прекрасна ренесансна палата од 15 век, изградена на стара муслиманска цитадела, е добра почетна точка за посета на регионот каде што се раѓаат овие вина. Селата на Вениалбо, Ел Пего, Валдефињас и Санзолес , чиј начин на живот е директно поврзан со лозјата. За јадење, ресторанот Мармита дел Парадор ни овозможува да ги придружуваме вината Торо со деликатеси како што се оризот во стилот на Замора со ибериски торрезнилоси, говедско месо Алиште, треска а ла транска, **избор на сирења Заморано со Д.О. за комбинирање со млада црвена боја вино од Торо) ** и пива Замора полни со крем како последен допир.
Некои извонредни вина
**ПРАВИ. CHINCHON (МАДРИД) **
Секој што оди во Чинчон треба во одреден момент да ја проба својата позната анисет (барем една снимка). Пијалокот го носи името од овој туристички град во Мадрид и е традиција чија индустријализација започна во 1911 година. Постојат четири варијанти на Chinchón во зависност од нивната диплома: сув, екстра сув, специјален сув и сладок. Во зависност од видот, вкусот ќе биде повеќе или помалку сладок.
Каде да го пробате. Нашиот предлог: Парадор де Шиншон. Мени: таба чорба. Во ресторанот El Bodegón на овој поранешен Августински манастир, тие служат мени на „Complete Cocido de Taba“ што ги следи чекорите на рецептот од 18 век. . Составена од три кривини, чорбата му дава исто толку важност на зеленчукот колку што му дава на месото: зелката, боранија, репа или кардило го делат просторот со месото од црно стебло, хоризо, сланина со ленти, пилешко и, се разбира, наут Фуентсаук. И најљубопитно од сите: носи рак. Причината: монасите ја користеле за да знаат дали чорбата е добро направена. Хамакот е несомнено најдоброто затворање за овој незаборавен банкет.
Анасон за после готвење