Kabab Koobideh (кога ќе нарачате ќебап заборавете како сте го знаеле до сега)
Што е толку посебно во иранската кујна? За разлика од другите кујни во светот, каде што неколку месеци јадење на истото е доволно за да мразат тестенини, ориз, па дури и да мразат ќебапи (тоа е тоа, рековме). во Иран е многу разновиден и многу наликува на Медитеранот . Мазна е, нема чудни зачини и генерално не пецка. Иранците имаат повеќе заедничко со нас отколку што мислиме. Оди барај Дуг, јогурт пијте со нотка нане, исто како и секој локален жител, и почестете се.
1. КАШКЕ БАДЕМЈАН
Тоа е првичната храна пар екселанс. Без разлика дали дозволувате да ве препорачаат, или ако сте го виделе на следната маса. Основно јадење за сите Иранци кое ќе ве натера да се опуштите како да сте постеле цела недела чекајќи го моментот. самиот, на кашке бадемјан составен од модар патлиџан, нане, ореви и кашк , еден вид кисел јогурт типичен за персиската кујна.
два. АБУГУСТ (попознат како дизи за контејнерот)
Тоа е Икеа на гастрономијата. Чорба што вие самите ќе ја претворите во чорба. Y ќе мора да го вложите целиот ваш труд и внимание , затоа што останува како Персиец би зависел исклучиво од тебе. Чекори за да направите совршено дизи и да ги импресионирате келнерот и пријателите ( ви дозволуваме да ја носите котлетата во вашата торба ) :
1. Исечете го лебот на мали парчиња и ставете го во една од празните чинии што се ставени на масата.
два. Чорбата од глиненото тенџере прелијте ја врз лебот без да ги оставите останатите состојки да паднат додека не се натопи добро (погрижете се да сте оставиле клешти за него, тенџерето да изгори).
3. Наутот, компирот, месото и доматите издробете ги со чеканчето внатре во дизите.
Четири. Откако сè добро ќе се испасира, ставете го во истиот сад за леб и внимавајте да е и натопен во чорбата.
5. Земи ја лажицата и тргни по неа! Останува само да уживаме, и да повториме.
Ммм... неодоливо!
3. КАБАБ КООБИДЕХ
Иранците се Персијци, а не Арапи, па кога ќе нарачате ќебап заборави како го знаеше до сега . Овде го правите и сами, или можете да изберете да го јадете без леб, бидејќи садот вклучува ориз и печени домати , двајца придружници кои обично го служат со се, исто како лавашот. Особеноста на оризот е во тоа Содржи сушени бобинки од сумак и шафран за лут удар . Друго слично јадење, но месото е во облик на хамбургер, а не на ражен, е Берјани, типично за Исфахан.
ПЕПЕЛ РЕШТЕХ
Повторно земете ја лажицата, оваа друга иранска чорба е една од најпопуларните меѓу Персијците: тестенини со наут, спанаќ, грав, кромид, леќа, малку јогурт, масло и нане . Не, ништо не ви недостасува. Понекогаш неговиот состав може да варира со повеќе или помалку состојки, но генерално секогаш е толку конзистентен. замисли ја дремката.
Четири. ФЕСЕНЈАН
Враќање на месото фесенјанот е уште еден од најдобрите ирански изуми . Станува збор за чорба од месо (патка или пилешко) чија главна состојка, која и го дава тој зависен вкус, е сируп од калинка. Има и ореви . Негов придружник е повторно оризот, кој можете да го јадете и одделно и помешан со месо и сос.
5. СОХАН
Би можеле да продолжиме да набројуваме месо или готвени јадења, но добар ирански оброк не може да заврши без десерт и чај . Персиските слатки се доста слични на оние на нивните соседи, Турците или Авганистанците, бидејќи обично содржат сушено овошје, мед и многу шеќер. Најпопуларните се оние на Јазд Y Кум , Како што Сохан , торта која блеска поради карамелата со која е покриена. Исто така Содржи розова вода, брашно, пченица, путер, ф'стаци или бадеми, шафран и шеќер. . Со Авганистан го дели Гош-е Фил , паста направена и од сушено овошје во форма на уво.
А кавијарот? Кавијарот е фатен во Каспиското Море, па затоа иранецот е толку познат . Сепак, тие обично не го јадат, па затоа не е вклучен во ниту едно од нивните јадења. Виното Шираз е уште еден од неговите кулинарски митови . Иако е точно дека грозјето првично доаѓа од овој град во јужен Иран, тоа не се прави таму. Во Иран алкохолот е забранет, затоа иако во шпанските персиски ресторани е можно да се најдат вина и пива , ако сакате да уживате во гастрономијата како автентичен Иранец или директно сте одбрале да патувате таму за да го пробате на самото место, најдобро е да се одлучат за Doogh, чај или вода.
КАДЕ ДА ЈАДЕТЕ ПЕРСИСКИ ВО ШПАНИЈА
Иако иранската кујна до сега не беше многу популарна, кај нас имаме неколку персиски ресторани во кои можете да уживате во сите горенаведени јадења. Некои од нив се: El Rincón Persa (Барселона); Есфахан, Мистер Кабаб, Техеран и Персеполис (Мадрид); и техеранскиот ресторан (Лас Палмас).
Следете @raponchii
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Типичните јадења на Белгија: земја за јадење
- Иран, магијата на античка Персија
- 20 причини за чудење на Ерменија
- 10 совршени патувања за глобтротер
- Патничка апокалипса: загрозени места
- Исфахан, бисерот на Ориентот во седум искуства
- Шарено патување низ светската гастрономија
Иранскиот кавијар не е вклучен во никакви традиционални персиски јадења