Џакао и као.
ладилници Тоа е името дадено на првите кинески имигранти кои пристигнале во Перу како работна сила, главно поробени, од средината на 19 век. Тие дојдоа од Кантон Y Макао . И покрај ужасните услови во кои живееле речиси сите, тие се потрудиле да ја зачуваат својата гастрономија адаптирајќи ја со состојките кои Перуанката ги ставила на рака. Така додадоа цилинтро или сосови чили пиперка на нивниот ориз и пржени јадења.
Мешавина од Тирадитос.
Кога ја добиваа својата слобода, кулисите отидоа во градовите и поставија свои куќи за јадење каде што фузијата на гастрономијата беше усовршена додека, од 1930 година, не најдоа име за оваа кујна заснована на перуанската креативност: ја викаа чифа и дојде од два кинески збора 'чи (јади и вентилатор (ориз). Перуанците веднаш го направија своето и дома вградија ѓумбир или ѓумбир, соја или соја сос, тамаринд... Прашајте ги што е аеродром, и ќе ви ја насолзи устата.
Чифа кујна.
Гледајќи дека чифа-кујната се повеќе расте на меѓународно ниво, но дека тоа се уште го нема направено во Мадрид, иако перуанската кујна е се поприсутна, бизнисменот Начо Фернандез Пикон го искористи своето 10-годишно искуство на чело на Инари, еден од најдобро ценетите и веќе најкласичните Јапонци во главниот град, да отвори ново место посветено на оваа перуанско-кинеска гастрономија. Kion&Sui веќе зборува за ова стогодишно спојување од името: „кион“ е како што го нарекуваат ѓумбирот што го користеле кулите, а Перуанците го правеле свој; а „суи“ е кратенка од кантонскиот демон.
Во писмото сте оставиле простор за трите кујни: на кантонски да се отвори уста со слаби суми шест видови (рачки и зеленчук, кралски рак, па дури и супа -засега надвор од менито-); топла и кисела супа и бари на пареа, на пример.
Потоа продолжете со јадењата од перуанската кујна како на пр тирадитос (од туна, путер риба или корвина) и цевичи (класичен, Лима…) ; и завршува со чифа фузија со јадења толку популарни како обрач ориз (вок ориз со сè и претставен под француски омлет) или филе или соте тестенини.
Писко кисело време.
Начо Фернандез Пикон ја презентира својата интерпретација на овие три кујни со истата филозофија што ја правеше во Инари: „Искреност“, Тој вели. Нејзината основа е одличен производ по прифатлива цена, „тоа е квалитетен“. И во овој случај, згора на тоа, почитувајте ги традиционалните техники на варена храна или пржена храна во вок , сите негови сосови и состојки.
ЗОШТО ОДИМЕ
За рачно изработените дим суми таму и парените раковини со фиде; за цевичињата и за оризот чауфа и пржениот филе. За откривање на нова гастрономија, мајка на сите фузија кои толку многу ги обожаваме денес. А за крај со сладок десерт, исто така домашен со кантонски рецепт: наихуанг бао, пржени бањи со мед.
бари на пареа
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Неговата голема тераса. Во лето целосно отворен, со можност за затворање кога ќе заврши жештината. Дополнително, во септември започнува со серија спарени менија во #PlanThursdays. Првиот ќе биде 7-ми септември и создаде три менија кои ќе бидат комбинирани со коктели на Хендрик.
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: calle Azalea, 1 - La Rotonda de El Soto de la Moraleja, деловен парк Miniparc 1. Бесплатен паркинг.
Телефон: 91.009.08.30
Распоред: од 13:30 до 16:00 часот и од 21:00 до 12:00 часот. Затворено во недела навечер.
Половина цена: 35-40 евра. Има дневно мени во текот на неделата и мени за дегустација.
**Веб: Kion&Sui **