Разнобојни crudités, пазарна кујна.
Хозе Анхел Кастро Y Евангелието на Чалацакос Тие се немирна и креативна двојка. Тој е архитект; таа, дизајнер на ентериер. Помеѓу двете тие се Singular Material, дизајнерско студио кое е посветено на едноставноста и хармонијата со природата. Но, и двете се исто така Трговски центар, успешен ресторан и кетеринг во Гранада со кој штотуку слетав во Мадрид, а не во кој било Мадрид, но во мадридскиот епицентар на доброто јадење, на улицата Хорхе Хуан.
До оваа централна улица во која се акумулирани ресторани во кои гастрономијата не е во спротивност со доброто време, Шума Аламеда.
Дури и светилките од Лузифер се направени од топола.
Чалацакос и Кастро го избрале ова име бидејќи тополите се вообичаени во Вега де Гранада каде што се родени и нивната прва канцеларија била среде една од овие аламеди. И сега во Мадрид ја пресоздадоа таа природна средина во просториите окупирани од класичниот Алкалде.
Помеѓу стеблата од тополи и огледалата, е главната просторија, светла и со тоа мистериозно кјароскуро што се создава во шума. Има табели кои се многу собрани и изолирани да имате многу приватен ручек или вечера.
Креативната двојка секако е задолжена за дизајнот. И Хозе Анхел Кастро со неговите извршен шеф, Фернандо Марио Корадаци Тие смислиле многу опширно писмо, но добро поделено во поглавја. За сите вкусови, но секогаш врз основа на локалната суровина со меѓународна инспирација.
Сопствениците се и автори на дизајнот.
Го истакнува поглавјето ' Шоу за авокадо“, каде што се враќаат да ја почестат Гранада, едно од ретките места во Шпанија каде што се одгледува ова овошје кое не опседнува.
Може да се јаде во канелони со рак, манго и коријандер; во крем, цели во салата или во поке со туна.
"Класиците" Исто така, зазема важен простор со јадења кои служат како предјадење или за споделување, како на пр пил пил крокети кои му оддаваат почит на Алкалде; или изматените лигњи, но сервирани во формат на минихамбургер со леб од мастило од лигњи.
Од морето до планините, опширно писмо.
Подоцна, во посилните јадења, треба да одлучите за вашето „Ода на суровата“, каде ќе најдете од барбате сина туна до тартар од говедски стек или природни џилердау остриги или џин и тоник.
Во елаборирани јадења изборот е сè уште многу широк: од чадена чорба од зеленчук до калка со кари и супа од кокос. Говедското месо е од планините Леон и се служи сирово, во тартар, на скара или во чорба од ќофтиња.
За оние кои можат да бидат преоптоварени со толку широк опсег, имаат можност за **мени за дегустација во 12 чекори (80 €)** со краток (100 €) или долг (120 €) пар. Добра опција за оние кои исто така сакаат да ја откријат широката листа на вина што е создадена сомелиерот Кике Ривас. И секогаш, секогаш, мораш оставете простор за десерт.
Турбо во супа од кокос, кујна со интернационален шмек.
ЗОШТО ОДИМЕ
Бидејќи улицата Хорхе Хуан сè уште е УЛИЦА во Мадрид и новото место е секогаш добра вест. Особено ако е таков, кој ве превезува во природна средина и ве оддалечува од градската гужва. Тоа е место каде што треба да се оди и да се биде, со долга работна површина.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
На бранч Тие ќе бидат силна страна на местото кое има непрекинати часови секој ден во неделата. И така, понудата на коктел за секој момент, подготвен од Хорхе Ортего, има присуство.
Адреса: Calle de Jorge Juan, 10 Види мапа
Телефон: 91 265 77 24
Распоред: Секој ден од 09.30 до 00.00 часот
Половина цена: 60 евра. Мени за дегустација: 80 €