Не, не е непријатно, и да, има свои предности
АДУНИЈА
Новиот од Манчего Маноло де ла Оса дава многу да се зборува, од неколку причини: затоа што Тој е првпат да ја донесе својата кујна од Лас Рехас, во Лас Педроњерас и да додели Мишелин ѕвезда во Мадрид, а тоа го прави со свој ресторан. Неговата верзија на ajoarriero, migas, ratatouille, morteruelo или ладна супа од лук се само дел од класиците што конечно можеме да ги вкусиме овде - веќе сакавме да го имаме блиску до нас. И втора причина, поради просторот. Една бесконечна маса за споделување помеѓу 20 добро усогласени гости или странци, во зависност од околностите. Нема физичка разделба, но има светлина, бидејќи пет светилки-рефлектори кои висат од таванот го осветлуваат секој простор, како да сакаат да одржат малку интимност меѓу нив. Смешното е тоа Исто така, нема разделба со кујната, бидејќи таа е совршено видлива од масата, со што се создава заеднички простор кој, и покрај метежот и вревата, станува добредојден. _(Улица Генерал Пардињас, 56) _.
Можете ли да замислите интересни луѓе што можете да ги сретнете овде?
БАР / М
Од збирката простории за која зборуваме денес, /М - чита Бара Еме- е несомнено најреволуционерен, бидејќи во неговата дневна соба има само долга маса во цик-цак форма (поточно има уште една, но таа е закопана во ќош и е само за мала група луѓе). Револуционерната работа не е тоа што е маса за споделување, туку фактот дека, Покрај тоа што е маса за вечера, таа е и работна маса на готвачот. Тоа е местото каде што Омар Малпартида, пред клиентите, ги доработува јадењата пред да бидат дегустирани.
Автентично шоу готвење и прилично спектакл за очите и непцето, бидејќи нивните креации, со силен перуански акцент, нудат многу поуметничка визија од традиционалната на која нè навикна перуанската кујна што ја јадеме од оваа страна на Атлантикот. ** Оригинална улична храна во закуски како што се цевиче таи, агуашиле или школки (школки со тигарско млеко) **. Покрај тоа, во овој бар не само јадете, туку пиете и многу добро: препознатливи коктели инспирирани од пијалоци со многу традиција: Pisco Sour, Chilcano, Margarita, Caipirinha или Gin Fizz се некои од оние кои се избрани за завршување. гозба овде. L ** или само недостаток, да се стави некои, е тоа што тие не прифаќаат резервации и капацитетот е многу ограничен (30 ресторани) **. _(Улица Слобода, 5) _.
Шанкот во Мадрид каде се се случува
БУНЧКИ И КОСКИ
Во неговата улична филозофија, имањето заеднички простор помеѓу различни ресторани оди долг пат. Тоа веќе го направи на својата прва локација - на пазарот Антон Мартин, претворен, веќе некое време, во трендовски гастро-простор - и го направи повторно, но на уште поочигледен начин, на својата нова локација во Сан Бернард.
Долга цементна лента претседава со главниот влез на просториите. Во овој случај тоа е тесно и високо, но многу удобно , особено ако сакате да споделувате храна. Тоа, еве, е класика, добро неговото мени содржи азиски јадења со улична храна за грицкање и споделување , не само баос (Buns and Bones беше првото место кое беше отворено во градот специјализирано за овој вид закуска), туку и маринирани чурасказо, сочни ребра од BBQ или дури и темпура од зеленчук. Близината ви овозможува лесно да разговарате, па дури и удобно да ги правите малите стапала, односно секој да си избере. _(Улица Сан Бернардо, 12) _.
Оваа храна се дели
ФИЗМУЛЕР
Тоа е најновото од Нино Редруело, еден од најпретприемливите готвачи во главниот град, истиот тој што ги потпишува La Gabinoteca, Tatel, La Ancha. На ова ново место се чини дека тој сакаше да се ослободи од сето она што не повикува да мисли дека оди во неговиот ресторан да јаде; Корегирам, да се хранам многу добро. Имено, многу едноставна естетика, со нордиско и индустриско влијание, но речиси без декорација. На некои од нејзините ѕидови има само полици со тегли со мацерации и повремен кујнски прибор. малку повеќе, затоа што О важна работа, инсистирам, е да се јаде: говедско карпачо, конфит бавче, салати или уникатно море и планина со наут, телешко и опашки. , да именува некои од нивните јадења. Се разбира, просторот игра фундаментална улога, бидејќи поделбата на просториите на различни области му дава одреден воздух на тајност. Неколку од овие простори имаат различни маси за споделување: една во внатрешен двор, друга во горниот дел од просториите и уште некои пред кујните. Резултатот? Место каде што е убаво да се сподели. _(Улица Сагаста, 29) _.
Место каде што е убаво да се сподели
ПЕКО ПЕКО
Се чини дека заедничките табели одлично се вклопуваат во форматот на кујната за улична храна, бидејќи овде имаме уште еден добар пример. Ова е Пеко Пеко, уште еден од новите ресторани кои штотуку пристигнаа во населбата Чуеца. Во овој случај, изборот на типот на масата има многу врска со местото, со мали димензии, но и со филозофијата на готвењето за споделување: баос, баогер - мини јапонски хамбургер со комбе на пареа-, кнедли, па дури и рамен . Не го губете од вид болибаото, неговиот ѕвезден десерт, пржениот бао леб со топка сладолед од чоколадо.
Враќајќи се на масата, во овој случај се работи за централна маса, издолжена и со ниски столици за споделување помеѓу десет лица максимум. Иако има и неколку синглови и двојки од двете страни на просториите од кои секој може да избере. _(Улица Колменарес, 13) _.
Подготвени да ги колонизираат масите