Овде сушито е религија
Се сретнавме со А суши бар различни од сите. Нејзиното име е ** Хана ** и, во моментов, таа е речиси тајна скриена во подрумот на El Corte Inglés de Serrano, со тоа романтична точка што го има оној што не е лесно да се најде.
Мајчината куќа е во Лондон и пред околу шест месеци решија да отворат филијала во Мадрид . за сега, Одат со цврст чекор но без брзање.
Амаеби Нигири
замислен како а izakaya или јапонска таверна , нуди Хана јапонски вкусови сосема оригинален. Ајде да добиеме малку позадина, шефот, ** Даисуке Шимојама, ** уште од мали нозе знаел дека сака да биде готвач, бидејќи поминувал долги денови во семеен ресторан.
Ова го навело да работи долго време во јапонски ресторани, мали и скриени, како и со ѕвезда на Мишелин. Дојде денот кога Шимојана ** стана главен готвач во Уму**, првиот каисеки ресторан со две Мишелин ѕвезди во светот. лондонската населба Мејфер.
Таму се запознал Јанек Флеминг . Флеминг веќе се истакнуваше, дипломираше во училиштето на Џејми Оливер и работеше во ресторани како ** Roka и Black Pig **, завршувајќи го својот тренинг скоро шест години во Уму со Шимојама.
Тогаш заедно решија да го монтираат izakaya hannah исто така во Лондон . И сега дојде редот на Мадрид.
Изакаја главната сала
За овој проект, Јанек се населил во главниот град, **здружувајќи се со Џордан Каретеро**, за да нè научи на сè што знае за јапонската кујна. Што не е малку.
Вашата идеја? користете ги сите Шпански производи Можам и, кога не најдам нешто овде, **да го донесам директно од Јапонија**, како што е случајот со ама-еби ракчиња , интересен по својот сладок вкус.
„Навистина ми се допаѓа Мадрид затоа што тука обезбедувате клиенти и тие стануваат редовни. Во лондонскиот ресторан, бидејќи бев во туристичка зона, беше потешко“, раскажува Јанек за Traveler.es додека чистеше прекрасно филе од црвена туна.
Сè се случува овде: Суши барот Хана
Ресторанот, со капацитет за околу 22 луѓе, започна со мало мени, кое сега е проширено салати, предјадења, поке чинии, нигири и посилни јадења, секогаш базирани на квалитетот на производот по повеќе од скромни цени.
„Ние претпочитаме прво да им дадеме доверба на луѓето без да претераме со цените“, вели Ињаки, директор на просторот. Освен тоа нигирис кои сами по себе се спектакл ( море со домашен сос од понзу, осомаки од оторо со власец и зачинет итн. ) и на сашими разновидни (ама-еби, лосос, чуторо, бас или скуша, меѓу другото), триумфираат посилните јадења.
Тоа е случај со Ибериско свинско маринирано во соја , посебно затоа што користат локален производ со јапонска техника на готвење, го маринираат два дена и го варат на ниска температура, поради што практично се топи во устата; или исто така од Модар патлиџан денкаку мисо . „Овде дозволуваме производите да зборуваат сами за себе“, заклучува Јанек.
Мос пушеле зачинета ролна од туна
СВЕТЛА, КАМЕРА... СУШИ!
И сега, она што сите сакате да го знаете. Како е да се има кино во ресторан? И тие немаат само една соба, туку и две. Исто така, не замислувајте неудобни седишта и третокласен проектор, не. погледнете ја фотографијата.
Тоа е вистинско кино!
На секои 15 дена организираат настани во кои се прикажува филм, придружен со закуска на база на суши и две пијалоци за 20 евра.
Секој пат кога има филм тоа го соопштуваат на своите социјални мрежи (Фејсбук, Инстаграм) така што ќе мора да бидете многу внимателни. Идејата е да се зајакне и да се претвори во нешто повообичаено.
Светла, камера... суши!
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Спарувањето во Хана е направено врз основа на Јапонски пива, саке и повремено шпанско вино , затоа мора да имаш се.
Наскоро ќе имаат а урбана градина која се наоѓа веднаш до ресторанот што ќе им овозможи сами да одгледуваат зеленчук.
ЗОШТО ОДИМЕ
Затоа што колку пати сте нашле ресторан со кино внатре?
Во моментов пропусниците се спорадични, но секогаш е плус да ги посетите. Исто така, Јанек се справува со ножеви како да е чистокрвен Јапонец.
Адреса: Marques de Villamagna, 1 Види карта
Телефон: 616 88 75 05
Распоред: Понеделник до петок од 13:00 до 16:00 часот и од 20:00 до 23:30 часот. Наскоро, исто така во сабота.
Половина цена: 30/35 евра