Бела риба макис маринирана во јузу, тамаринд и темпура
Заборавете на сè што ќе ви падне на ум кога ќе слушнете „азиска кујна“ , бидејќи новиот простор за фузија во мадридската област Саламанка Не е класичниот ресторан во кој нарачувате пролетни кифлички, кнедли и три деликатеси од ориз, ништо не е подалеку од вистината.
Третиот проект на браќа Џоу –artificers of Kanbun Originals и Kanbun Forest– почнува да не изненадува штом ќе влеземе: Светилки со пердуви, кадифени столчиња, изложени ѕидови од тули и бар во Арт Деко тие ја сочинуваат увертирата за кулинарскиот спектакл што наскоро ќе се појави на трпезата.
Во ** Канбун Метрополис ** зборот фузија ја расплетува целата суштина на неговото значење во секое од садовите, каде што на знаење кое се пренесува од генерација на генерација формираат основа на предлог подготвен со најиновативните техники.
Исток и Запад во срцето на Мадрид
ПАТУВАЊЕ НА ИСТОК ВО СРЦЕТО НА МАДРИД
овој агол на улицата Хермосила всушност би можело да биде каде било во светот, затоа што еднаш обвиен со неговата атмосфера, чувството е да се биде во современа оаза каде добриот вкус и вниманието на деталите се видливи каде и да погледнете.
Но, да не чекаме повеќе Време е да ги земете вашите стапчиња за јадење и да се занесете од вкусниот универзум Канбун. каде што азиската кујна го расплетува како паун целиот нејзин опсег на изрази.
Кинеските, јапонските и корејските влијанија се мешаат и елегантно се спојуваат благодарение на талентот на готвачот Мики Џоу, трениран во училиштето Le Cordón Bleu , што оди од најтрадиционалната верзија на некои рецепти до најсовремената верзија на другите, додавајќи неколку потези со четката на патот Никеи, чифа и да, исто така медитерански допир.
Канбун гијози, едно од најпознатите јадења на менито
** ДА СПОДЕЛИМЕ! (ИЛИ НЕ) **
Луѓето доаѓаат во Канбун да уживаат во азиската храна, но и во добар разговор и космополитска атмосфера каде што доаѓањето и заминувањето на градот и секојдневната гужва исчезнува, правејќи нè да заборавиме што се случува надвор.
И бидејќи најдобриот дел од патувањето не е дестинацијата туку патувањето, ние ќе го олесниме, вкусувајќи и испробајќи ја секоја од пропусниците и почнувајќи од нивниот избор на топли и ладни предјадења.
Предлогот за споделување е најразновиден: салати – како алги вакаме, киноа или тајландски –, класичниот едамаме, есенцијалниот татаки – како лосос, туна или парчиња фламбе Хамачи – или нивното посебно цевиче, со кремасто тигарско млеко од јука и емулзија од тамаринд.
За да се загрее, нема недостаток традиционална јапонска мисо супа , иако наша препорака е да одите на ролната Ососуме –направено од распарчена волска опашка–, Канбун гиоза или такааки –некои пржени топчиња од октопод со кремаст зачинет сос–.
Вкусните такаки: пржени топчиња од октопод со зачинет сос
БУМ, БУМ, БУМ!
И што не може да недостасува во нашето искуство со Канбун? Неодоливите лепчиња, ориенталните сендвичи направени со леб на пареа и дека ни нудат во неколку верзии: зеленчуковата пунџа (со авокадо, вакаме, домати и домашен сос) патката пунџа (печен сос од пекиншка патка, краставица и hoisin), пунџа канбун (волска опашка и неговиот сос) и тој е добар (со темпера од ракчиња и панко) .
Се разбира, нема сашими, темаки и нигуири Канбун – не тргнувајте без да го пробате фестонирам со тартуф или фламбе и чили со филе –.
Да се надополни лудилото со чепкалка за заби? Урамаки канбун , некои вкусни суши ролни со забавен пресврт.
Меѓу неговите предлози: Гејша (темпура од ракчиња, сашими од туна, авокадо и благ зачинет сос) Осака (туна конфит во јапонско слатко вино, табаско, авокадо и краставица), и нашата омилена, Ориентот, базирана на лакирана патка.
Кифлички од вол во сос
ГО ЗАВРШИ ГО ГРЕЕЊЕТО...
...Стигнува главното јадење! Поточно, главните јадења, во множина, бидејќи изборот ќе биде многу комплициран.
За љубителите на морето, победничките облози се без сомнение Тајландски кари ракчиња и саикио лосос. Има и неколку предлози со патка и пилешко, како на пр гради од патка, пилешко кабајаки, пилешко кон-пао или извонредна ролна од пекиншка патка.
Предлог на Венди, бос на пит? Говедско кацерол: вкусно говедско месо на пламен во сос од паштета, придружено со чинија ориз Канбун, со примеси на цитрусен сусам, алги и чаден.
Нека започне магијата!
Десертот не бара не за одговор , а кога ќе го пробате, ќе стане една од причините да се вратите во Метрополис Канбун: се работи за јузу торта , чија кремаста текстура на база на бисквит и нејзината свежина со сладок допир ќе завршат со ставање, никогаш подобро кажано, шлагот на тортата.
Да канбунеме?
НА КРАЈОТ ОД СКАЛИТЕ
Местото е поделено на две средини : онаа на приземје, порелаксирано и на чекор од нејзината шармантна тераса на улицата Хермосила; Y приземјето, каде атмосферата станува поинтимна и ексклузивна, опкружена со најшик детали.
Слегувајќи по скалите, првото нешто што го забележуваат нашите очи е арт деко барот , потоа одете директно на ламби со пердуви во нијанси на жолта и окер кои висат од таванот.
Парчиња за образи Сишими Тогараши
Сликите висат на необработените ѕидови Можеме да ги опишеме само со фразата која многу клиенти ја извикуваат при влегувањето: би ги однел дома!
Зад сето ова внатрешен дизајн стои Венди Џоу , сестрата на Мили, чија чувствителност и вкус за детали успеаја да направат Kanbun Metrópoli уникатен простор во кој можете да го најдете совршеното катче за романтична вечера како и идеалната тркалезна маса за семејни оброци и прослави со пријателите.
Во краток преглед, автентична фузија, и на вкус и на атмосфери, во простор каде што истокот и западот се ракуваат и „канбунеан“ на леснотија.
јузу торта
Адреса: Calle de Hermosilla, 39, 28001 Мадрид Видете ја мапата
Телефон: 910 28 32 88
Распоред: Од понеделник до петок, од 11:30 до 16:30 часот и од 19:30 до 00:00 часот