Артишок со школки од Таберна Буенди.
1) артишок со школки ВО ЗЕЛЕН СОС ТАБЕРНА БУЕНДИ _(Доктор Кастело, 15, Нарваез 58 и Алкантара, 9, Мадрид) _
Ако сезонскиот производ и класичната команда, тоа е дека (повторно) сме во часот на кафаната. А што правиш во кафана? Пијте пива, вина и вермут , и ги придружува традиционални јадења . Тоа е канонот, иако има места, како Таберна Буенди, каде што се осмелуваат да одат малку подалеку и освен што ни нудат ибериска шунка и аншоа, не изненадуваат со чинија екстремен деликатес како оваа со која се занимаваме денес: артишок со школки во зелен сос. Ги јадеме со лажица за да не остане ниту една капка од нивната вкусна чорба во чинијата. За, како што се фини, да не се скршат од чинијата до устата. О.
Имаме среќа и ни го разнесуваат рецептот:
СОСТОЈКИ
- Свежи артишок од Тудела
- Галициски школки
- Кромид
- Лук
- Маслиново масло
- Сол
- Чили
- Брашно
- Магдонос
- Рибна чорба (глава од риба, вода и праз)
ПОДГОТОВКА
Сварете ги артичоките со три дела вода и еден млеко и малку сол и резервирајте ги. Исечете го лукот и додадете го кромидот во тавата со добро прскање масло. Го пржиме. Додадете ги школките, една лажица брашно и една чаша бело вино. Го намалуваме виното и додаваме тенџере со фуме и сварените артичоки. Оставете да се свари и додадете малку сол и магдонос.
Служиме во висока чинија за супа.
Артишок со тартуфи од Рикар Камарена.
**2)АРТИЧОКИ СО ТАРУФИ RICARD CAMARENA ** (C/ Dr.Sumsi nº 4. Valencia)
Големиот Рикар Камарена е луд по овој зеленчук од Тудела, кој повторно го измислува и им оддава почит со едно возвишено јадење како На пареа и пржени органски мини артишок со пилешка супа од слободен опсег со црн тартуф Шери и Морела.
Супата од артишок во Majestic Hotel & Spa Barcelona.
3) РЕСТОРАН КОНДАЛ СУПА АРТИЧОК, MJESTIC HOTEL&SPA БАРСЕЛОНА
На готвачот Majestic толку многу му се допаѓа оваа супа што ја одбра за своите божиќни менија и како подарок ни го остави рецептот:
- килограм артишок,
- 2 литри вода,
- 100 грама брашно
- 25 грама девствено маслиново масло.
Лесно (и евтино), нели?
ПОДГОТОВКА
„Ставете ја водата во тенџере, девственото маслиново масло и брашното и сè измешајте со рачна матица. Излупете ги артичоките и чувајте ги во тенџере со вода и со опашките од магдонос, за да не поцрнат. Кога водата од тенџерето се врие, се додаваат артичоките и солта.Откако ќе се сварат извадете малку вода и резервирајте ја.Артичоките издробете ги додека не се ситни и поминете ги низ сито.Поправете ја солта и по потреба додадете малку вода и резерва“.
Артишок во две текстури.
**4) АРТИЧОК ВО ДВЕ ТЕКСТУРИ LA TASQUITA DE FRONT ** _(Calle Ballesta, 6. Мадрид) _
Tasquita de Enfrente е тоа големо име на Мадрид и баровите , од каде потекнуваат некои од најпопуларните јадења чудесна, едноставна и деликатна тоа е од сезоната. Негови се производи толку свежо, толку свежо , дека едвај имаат мени, и дека секојдневно ти кажуваат што уловиле на пазар. Како треба да биде. А во зима, што е? Артишок. од оние на Тудела , секако. во кујната на Хуанхо Лопез „Подготовката на јадењата се врши со максимално внимание во детали, следејќи ги традиционалните рецепти со модерни примеси, користејќи висококвалитетни производи со времиња за готвење и фер дозирање на преливи“.Тоа се случува со нивните артишок во две текстури. Незаборавно.
Артишокот е новото суши
*** Можеби ќе ве интересира и:**
- Најпримамливите зимски супи - Најдобрите супи со лук - Ода на супа од кромид
- Најдобрите гравчиња со школки... во Мадрид - Артишокот е новото суши - Четири нетрадиционални рецепти со леќа - 35-те најдобри јадења со лажички за загревање - И светот се сопна: најдобрите супи во Мадрид
- Најдобрите чорби во Мадрид
- Царинска карта на гастрономијата на Мадрид
- Места каде што можете да пиете рамен во Мадрид и Барселона
- Рутата цевиче во Мадрид и Барселона
- Предадете се на лажицата: супата е новото задоволство за возрасни