Експерт готвачи на пазарот за риби и морски плодови Oistins
Тоа е островот на румот, на брејкденсот, на пазарите на плажа, на планинските предели со поглед на морето. Навистина Барбадос, со оние мали влакнести дрвја што му го дадоа името на островот , е големата непозната на Карибите.
Има многу приказни за раскажување, но оваа се случува во еден од неговите крајбрежни градови наречени Оистини , јужно од островот, во осум навечер.
Кој е во Барбадос и не присуствува на овој настан, несомнено ќе пропушти дел од историјата и културата на оваа Карибите.
Оистинс е град кој гледа кон морето. Кој ги прима своите морнари кога сонцето заоѓа, тогаш животот започнува: градскиот пазар . Но, меѓу сите денови во неделата е токму во петок и во осум кога се оддава почит на пазарот и кујната. Пазарот е веднаш до плажата и пристаништето.
На едната страна го наоѓаме рибниот пазар, она што морето го дало тој ден. А од друга страна, Околу пазарот се отвораат вратите на голем број штандови со храна каде се подготвуваат оние секојдневни риби на скара. Речиси сите жители на Барбадос присуствуваат на настанот на религиозен начин, како семејство со пријателите... прво јадат, а потоа танцуваат.
Помеѓу сите тезги, има жена црна како огнот, која се прослави со нејзината пржена риба, нејзината кружни јастози и нејзината самодоверба пред десетиците камери кои секојдневно ја прават бесмртна. „Јастог на денот“, немилосрдно вика таа, „Јас сум кралицата на Барбадос“, завршува таа. Ова е Маргарет, кралицата на скарата.
Маргарет, кралицата на скара од Барбадос
Луѓето јадат покрај баровите на плажа, на пластични маси, под светлината на ѕвездите, на хартиени чинии и речиси со раце . За пиење, пиво или кола. По вечерата започнува танцот. Нема попопуларна забава од овој танц создаден од сите соседи – деца, млади и стари – способни да ги дислоцираат своите тела во ритамот на реге или брејкденс. Боб Марли е кралот на музиката и Маргарет, на јагленот. Овде нема кому да му одолее.
Следниот ден мамурлакот го проветрува морското ветре. На таа прекрасна плажа Оистинс. Нема повеќе барови на плажа, нема загреани скари, само распалената зграда на пазарот каде се уште се продаваат дневните риби. каде што уште го чекаат она што им го дава морето.
Прекрасно зајдисонце во заливот Оистинс