Буенос Аирес се спротивставува, благодарение на уметноста и кулинарскиот поттик
Повторените кризи ги демнеа луѓето од Латинска Америка во последните децении, и веројатно многу од нив ќе бидат запаметени по тоа што слетале со огромна големина во Аргентина . Хиперинфлацијата во 1989 година, „Ефектот на текила“ во 1995 година и „Коралито“ во 2001 година, се само некои од ураганите кои ја нападнаа аргентинската почва на незамислив начин, трансформирајќи ја идиосинкразијата на просториите во симбол на постојана издржливост. Во овој контекст, затоа, не е изненадувачки вложениот напор, особено по Ковид-19 во Буенос Аирес и тоа, како што се случува во останатиот дел од земјата, е соочено со тој поттик толку карактеристичен за некој кој е навикнат да живее во средина на непрекината неизвесност, но не е подготвен да се откаже ни за секунда од таа вокација за реинвенција и креативноста огромна.
Тој четврток, 13 март 2020 година, Аргентина прогласи вонредна здравствена состојба по потврдувањето локални случаи на коронавирус, но дури на полноќ во петокот на 21-ви беше објавено целосно затворање. Речиси додека трепнеш, ордите туристи кои порано беа заслепени од Puente de la Mujer исчезнаа, типичните мали улици на Сан Телмо Ја изгубија таа радост на некој што проба занаетско пиво со поглед на Плаза Дорего или се сеќаваше на француската престолнина со навлегување меѓу евокативните агли на Реколета. Буенос Аирес тој се збогуваше во еден обемен период од тој жив компендиум задолжен да го негува неговиот софистициран и автентичен, но и модерен и боемски дух.
Меѓу мноштвото виртуелни иницијативи да обиколка на музејските сали без напуштање дома, дијалози и интервјуа со уметниците, тајните зад реставрацијата на делата и адаптациите „да се изврши“ од рестораните, преживеале два од секторите кои придонесуваат за карактерот на Буенос Аирес : така градот дава отпор по пандемијата , преку уметност и кулинарски поттик.
Буенос Аирес се спротивставува, благодарение на уметноста и кулинарскиот поттик
ТУРА НИЗ УМЕТНОСТА НА БУЕНОС АИРЕС
По неколку месеци суспендирање на нивните активности лице в лице, конечно музеите и културните простори ги отворија вратите минатиот октомври, а едно од најочекуваните повторно отворање беше она на Музеј на латиноамериканска уметност во Буенос Аирес , попозната како МАЛБА, во која се наоѓа постојана колекција насловена „Латинска Америка јужно од југот“ (курирана од Флоренсија Малбран, Габриела Рангел и Вероника Роси).
Преку дела на уметници како што се Фрида Кало, Диего Ривера , Антонио Берни, Ксул Солар и Емилио Петорути, покрај античките предмети, изложбата артикулира патување низ историја на латиноамериканската уметност од 20 век , навлегувајќи во таа точка на средба што се генерира меѓу традицијата и новите уметнички јазици, модернизацијата на градовите и културниот врв, со поглед кој во секое време останува верен на неговото именување: јужно од југ.
Постојаната колекција „Латинска Америка јужно од југ“ во Малба
Покрај постојаната колекција, МАЛБА ја организираше програмата „Надвор од фокус“, иницијатива курирана од Франциско Лемус, која ги запечатува основите на наративот помеѓу уметниците или изложбените проекти во просторно сегрегирани галерии, и која во оваа прилика ги зајакнува врските на делата на Алехандра Сибер и Леда Катунда . Од своја страна, на 17 март тие исто така ја инаугурираа „Терапија“, курирана од Габриела Рангел, Вероника Роси и Сантијаго Вилануева. Со повеќе од двесте дела, изложбата алудира на некои формулации што настанале со поврзувањето на психоанализата, несвесното и надреализмот , како и влијанието што го имаа рутуристичките изрази во децениите на шеесетите и седумдесеттите.
„Стогодишнината на Фелини во светот“ , пак, ќе остане до следниот 5 мај на ул Национален музеј за декоративна уметност , по одложувањето на неговото отворање поради пандемијата предизвикана од коронавирусот. Изложбата, организирана во соработка со италијанската амбасада во Аргентина, италијанскиот институт за култура и музејот, претставува патување низ фелинистичката имагинарност, поетски универзум каде цртежите, фотографиите и видеата се сопоставени со цел да предизвикаат длабока врска со визионерскиот ум на уметникот од Италија , барајќи да ја одбележи стогодишнината од неговото раѓање и исто така да му оддаде почит на еден од најголемите режисери на италијанската кинематографија.
Од 8 април до 30 септември 2021 година, на Музеј на модерна уметност во Буенос Аирес ќе добредојде „Алберто Греко, колку си одличен!“ , изложба која ќе го разоткрие револуционерното дело на аргентински уметник во 1950-тите и 1960-тите, носејќи на сцената аспекти поврзани со неговиот натпис и чувството за заедништво кое е централно за целиот светоглед на Греко, без да се занемари „креолскиот“ заплет што е заедничка нишка со неговиот град на потекло, Буенос Аирес.
Со почит до галерии , Уметничката галерија Ото се подготвува да ја отвори „Четири елементи“, изложба што требаше да биде објавена во мај минатата година, но мораше да се одложи поради пандемијата. Во него четворица скулптори, Кармен Дардала, Моника Канцио, Марија Торчело и Фабио Мињоти , работи во мермер Карара, стакло, дрво и леано железо соодветно, за да се справи со врската помеѓу креативниот процес и чувствителноста на материјалите.
Од друга страна, уметничката галерија Рут Бензакар го претставува „Souffle“ од Маријано Сардон, во она што е преведено како недвосмислена врска помеѓу невидливото и видливото на трансдисциплинарен начин помеѓу невронауката и уметноста, додека таму можеме да најдеме и „Привид“ од Мигел Ротшилд , чиј предлог нуди избор на изгорени фотографии кои ве покануваат да размислувате за природата со мистерија како протагонист; и на крајот изборот на делата на Томас Сарацено.
КУЛИНАРСКИОТ ТЕРЕН НИКОГАШ НЕ РАЗОЗАЧУВА
Николас Калдерон и Родриго Да Коста се материјализираа Ле Рев евокативен кулинарски сон. Се наоѓа во срцето на соседството на палермо , Исток француско бистро избра да изгради особено европско мени во интимен амбиент, комбинирајќи сезонски производи , различен предлог недела по недела, џез и француска музика.
Le Rève е кулинарски сон на Николас Калдерон и Родриго Да Коста
Меѓу извонредните јадења: колбас од лова, избор на сирења, плаша јајца и пржени каперси, иако имаат дизајнирано и Le Rêve Искуство кој се состои од а прилагодено дизајнирано мени . „Има шест чекори, Amuse - Bouche, две предјадења, две главни и десерт. Вклучува коктел за добредојде, вода и кафе, а можно е да се додаде и вино спарување за секое јадење на искуството“, коментираат од Ле. Реве до Traveler.es.
Во септември 2019 година, Amazonia Brasas беше лансирана во населбата Палермо, со предлог кој комбинира типични јадења како што се такачо со чадена свинска цецина (зрел хлебните, пасиран и пржен со симболично сушено месо од Амазон), срж на скара со манго чалака, ceviche во три различни верзии , вклучувајќи вегетаријанска со буковец маринирани во чадено тигарско млеко и „Costeñita“, варена во листови банана со жолт пипер.
„Облог за најегзотичната вена на латиноамериканската кујна: кујната во џунглата. Предизвикот е да се рекреираат јадења од Амазон споени со вкусови од регионот , почитувајќи ги состојките, автохтоните техники и обичаите на предците како што се оган, готвење со лисја од банана и пушење“, вели Франциско Гарсија Моритан, креатор и основач на проектот Amazonia Brasas.
Совршеното гастрономско патување за да ги поттикнете вкусовите на Италија во Аргентина лежи во Фигата , ресторан лоциран во Реколета кој преку своите јадења ве поканува на кулинарско патување низ различните региони на Италија и нејзините медитерански вкусови. Меѓу главните моменти што ги наоѓаме лазања, фигатина филе со тартуфо, каламари на скара , carpaccio di funghi, покрај неговиот симболичен Тирамису , чоколадото и рикота каноли, а исто така и неговата богата листа на вина.
на Paris Cafe Brasserie , од своја страна, е приказна за совладување и борба која совршено го отсликува поттикот на кулинарскиот сектор во Аргентина. Откако ги затвори вратите по деведесет години во Висенте Лопез поради пандемијата, четворица пријатели решија да се обложат на спасување на традиционалното Кафе де Париз . Амбициозен проект кој бараше огромен напор, но денес го враќа сјајот на локацијата во која се сместени историските настани од Буенос Аирес.
Со предлог од типични барови од соседството во Буенос Аирес, но со француски додаток , Paris Café Brasserie издигнува од пепелта. „Ни сакаше да ги менуваме јадењата мртва природа, но со француски изглед, да ги превртуваме за да ги направиме фини, елегантни, но без губење на нивната суштина. Нашиот готвач е млад човек со француска обука кој доаѓа од работа во Франција. Имаме Пржена маса со ракчиња, прстени од лигњи, моцарелити, миланези , има колачи без так, домашни хамбургери, коктел од ракчиња со авокадо и секако класиците: croque monsieur и creme brulee“, велат за traveler.es.
Со седиште во Палермо, 13 Fronteras е креација на Дејв Соади, со јадења кои се однесуваат на Латинска Америка , како што се алтиплано, елен арепа и тако од патки, покрај работата со мали винарии во Ла Риоха и Салта. Концептот се појави пред околу пет години, кога Дејв тргна на пат од Вашингтон до Тапалке, Аргентина . „Одбрав да го засновам мојот концепт за ресторан на регионите со кои имав интеракција на тоа патување, чувствувајќи ја важноста да ја раскажам приказната за секоја од тие земји, културите во нив и како тие влијаеле на мене“.
Повеќе од 16 сорти на сопствен и рачно изработен Spritz кој може да се пофали со уникатен коктел бар, Spritzza се вкорени во населбата Палермо. Неговиот предлог може да се пофали со комбинирање на мезето и главната состојка на сите шприц, Santinos stevani's, со намирници кои вклучуваат пржени кнедли од ракчиња и авокадо, како и крцкава фаина со проволета и разнобојни цреши.
Од своја страна, 10-те сорти на пиците оддаваат почит на италијанската величина , а меѓу омилените на јавноста се фузија на суви домати во глинена рерна, бри, извалкани маслинки и кељ; модри патлиџани на скара, песто и бурата; и феферони, моцарела, домат и проволоне.
Неспорниот десерт и ѕвезда на Spritzza е Нутела пица со снегулки од бело чоколадо , кој се прави со 100% органско брашно и се готви во глинена рерна на дрва. Несомнено, достоен победник на ноќта во Буенос Аирес која се заљубува во својата иконска италијанска идиосинкразија и холивудските етер.
ФАСЦИНАЦИЈАТА НА ВИНОТО И ЏИН-ТОНИКОТ
Со повеќе од 300 етикети аргентински вина и пенливи вина, кино, винил соба и тераса со поглед, Оверо го замисли во Палермо Виехо бар и вински клуб што нуди дегустации, дегустации и ексклузивни настани. Пол Ликан и Даниел Ригерас, основачките партнери, ги отворија вратите во декември, решени да основаат „диференцијален вински бар, специјално дизајниран за членовите да можат да се сретнат и да уживаат во виното“.
Нишката на Прекумерно Тие не се само простори како „Сала Малбек“ во кој ја придружува Bodega Catena Zapata, туку и средина во која уметноста е сеприсутен фактор, покрај филозофијата за повторна употреба и употреба на биоразградлив прибор за јадење за да се минимизира потрошувачката на пластика, со целта да се биде А коктел бар и приватен клуб свесен.
Карлос Фукс, Силвина и нивните три деца, Агустин, Гвидо и Леандро отворија голем семеен бизнис во јануари 2019 година: Аморес Тинтос, првиот вински бар во Аргентина со 16 чешми вино на чешма −малбек, каберне совињон, франк, црвена мешавина, сува роза од малбек и вермут направен таму− што се вкорени во еден од аглите на населбата Палермо.
Предлогот на едно место ја концентрира можноста за пијте вино од најдобрите региони за производство на земјата по прифатлива цена и во лежерна атмосфера, покрај инсталирањето на одржлив систем со кој се избегнува употребата на шишиња. Исто така, ако има друг аспект што освојува црвени љубови тоа е кујната, со извонредни јадења како што се утробата маринирана во чадени чимичури и емпанади од месо од малбек исечени со нож, а непогрешлив успех меѓу десертите е чоколадниот вулкан.
Посебно споменување за Invernadero, на првиот бар за џин и тоник во Аргентина која се наоѓа во подножјето на симболичната Национална библиотека, дизајнирана од архитектите Клориндо Теста, Франциско Булрих и Алиша Казанига во 1961 година. Без разлика дали е во формат на бранч, на зајдисонце или за откријте ја неговата широка палета на џин и тоници , растргнат меѓу ливчиња од роза и краставица, јерба мате и еукалиптус, страст и изгорена ѕвездена анасон, ѓумбир и изгорен рузмарин, кој може да одолее на добар џин и тоник?
Гастрономскиот предлог на Invernadero се врти околу предјадења . Шпански крокети, крцкави панко ракчиња, монтадитос од печурки, бри сирење со џем од кромид, чевиче од лосос и ракчиња се само дел од деликатесите што ве очекуваат во средина која ве поканува да се исклучите со природата.
Кој може да одолее на џин и тоник во Invernadero?