помине низ портите на CoChinChina Тоа е како да влезете во а бар каде секој ден е забава. И каква забава. Атмосферата, интимноста, огромните простори исполнети со групи пријатели, сè е стратешки замислено со цел да се врати радоста на средбата, бар , под нескротливиот печат на неговиот творец, реномираниот аргентински шанкер, Агнес на светците.
Пред да се нурнеме во овој волшебен простор, да започнеме со патувачкото патување, бидејќи како што се случи со широк спектар на идеи во последните две години, CoChinChina не требаше да биде а бар со Француско-виетнамски предлог ниту ќе се одржи во срцето на палермо , во Буенос Аирес.
„Ние требаше да отвориме а бар на прв кат. Беше многу елегантен, во бела јакна, сè беше многу Позитано. Дојдовме со затворен проект, и одеднаш, пандемија. Тоа беше бар до кој се пристапуваше со лифт, прозорците не се отвораа. Значи, не бев таму за да направам супер фенси место, сите се враќавме на Земјата“, вели тој. Агнес на светците до Conde Nast Traveler.
Аргентинскиот шанкер, Инес де лос Сантос, во Кина, Кина.
Иако не е воопшто лесно да се најдат просториите, партнерката го запознала локација со повеќе простори и маестрална висина. „Го видов местото и реков, мораме да патуваме, нешто што не забавува. мора генерира чувство дека си на пат”.
Веднаш оживеа прашањето за дестинацијата и така реши да се завитка идиосинкразијата на местото. Франција . Меѓутоа, бидејќи аргентинската култура е суштински поврзана со француската архитектура и савоар-фер, тој одлучил дека за да се забележи патувањето мора да има азиски отпечаток.
Истражувајќи ги француските колонии на тој континент, Агнес на светците ги истражувал оние кои биле под влијание на француската култура во областа на гастрономијата. Виетнам стана огромна, а неговата приказна предизвика фасцинација кај аргентински шанкер . „Она што најмногу ми се допадна е тоа што нема многу Француско-виетнамски барови во светот". Потрага по колонија француско-виетнамски на Google стана името на лентата: CoChinChina.
Се разбира, естетскиот концепт не заостанува. Дизајнот на просторот во врска со Еме Каранза им дава вредност на двете Франција допаѓа Виетнам , благодарение на носталгичните простори, голем мурал кој ги пресоздава оризовите тераси на азиската земја, улична структура во епицентарот на барот, па дури и бар зачнат од лушпи од јајца, древна виетнамска техника што се користела за создавање прибор.
CôChinChina во Буенос Аирес.
Неговиот распоред го направи еден од омилените во последно време, бидејќи во истиот простор има различни агли кои вреди да се искусат. Поинтимни маси за парови, на култура на улично јадење , палубата со банкети во европски стил, класичниот бар, друг на пониско ниво за генерирање разговор со препораки, кутии за групи и поинтимно и приватно место во соба . „Нашата филозофија е да бидеме забавен парк.
И покрај тоа, тие не само што се обидоа да навлезат во начинот на кој уживате во интеракција“, за нас е многу важно што јадете, што пиете , ги немаме типичните јадења, а го поддржуваме со многу услуга. 68 луѓе работат насекаде, со многу добар производ зад него“.
Коктелот Aires de Annecy од CôChinChina.
На мени за коктел , во меѓувреме, беше доста предизвик. Во прв случај тие предложија да се бара она што е пијан во Франција и репрезентативните пијалоци на виетнам . По средбата со одредени ограничувања, тие се одлучија за истражување што ја прикажува филозофијата на забавата на местото, без потреба да градат недвосмислена почит кон секоја култура.
Така е тоа Агнес на светците и персоналот на CoChinChina предводени од Лукас Ротшилд станаа архитекти на мени составено од класици на шанкер, коктели од CoChinChina кои ја придружуваат историјата на јадењата и оние подготвени без алкохол.
Препораките ја кријат големата тајна на аргентински бар , бидејќи персоналот има намера да земе предвид што сака да пие секој човек, па прво а коктел а потоа и придружната храна.
Непогрешлива алтернатива за да почувствувате ветре од француската прерија? Ерс на Анеси , составена од ракија, Лилет, вода од краставици и бозел и кралица тако.
Кулинарскиот предлог во CôChinChina од Хуан Карлино.
Треба да се напомене дека кога ги отворија вратите во 2021 година, тоа беше Максимо Лопез мај готвачот кој одлично ја толкуваше визијата на Инес. Но, откако од почетокот наложија дека ќе ги придружува одреден период, по месец август се поврзаа со Хуан Пуг , готвач кој долго време работел во ресторанот Дон Хулио.
„Кога патував низ Виетнам и Југоисточна Азија, имајте предвид дека уличната храна е супер важна во нејзината гастрономија, таа е свежа, забавна и длабока во вкусот. Еволуцијата бараше вкусови на азискиот регион и додавање на разни работи од француската кујна. Терината на теренот со кисели краставички, тартарот со кремаст сос и пицата од источна Франција се јасен пример за тоа“, додава Хуан Карлино.
„Почнавме да работиме повеќе на француската страна, размислувајќи за таа не толку структурирана идеја за предјадење, главно јадење и десерт, што ви овозможува да играте повеќе со менито за коктели“ , тврди Агнес на светците.
„Имаме едно од најкарактеристичните јадења на улицата, а тоа е бан ми . Ракчиња со азиски тартар, свинско ќофтиња во виетнамски стил и печени печурки. Сите три со различни домашни сосови, тревки и кисели краставички“, посочува тој. Хуан Пуг.
Што се однесува до совршената придружба на Ерс на Анеси , стои чинијата cha gio, крцкави кифлички со печурки и зеленчук, билки, никулци и сосови. Несомнено, свежите состојки на непцето, кои во ниту еден момент не ја одземаат важноста на ѕвездени коктели од барот
CôChinChina, во Буенос Аирес, Аргентина.
Во наредните недели, последниот кат ќе биде претворен во простор за приватни настани, со место на отворено каде што на гостите ќе им биде понудена примамлива кујна.
Не може да влезе или да се подготви за излегување CoChinChina без да се цени неговиот таван, евокативна креација која ги имитира продукциите на црвениот темјан на Виетнам.