Шумењето на пабови не застанува во Латинска Америка . И секој од овие предлози што ќе ги откриеме подолу се обичен одраз на најсуштинската креативност што ги напаѓа суштинските работи на регионот.
ЛИМАНТУР ПРОДАВНИЦА ЗА ЛИКЕР
Во Рим, едно од најживописните населби во Мексико Сити , станува тешко да се одолее на привлечноста на Продавница за алкохолни пијалоци Лимантур . Оној кој воскреснал како најдобар бар во Мексико во 2020 година откако беше рангиран на 17-то место 50 барови во светот , а, минатата година, откако се искачи на шестото место на реномираната церемонија на награди, плени со својот добредојден предлог, доста елегантен, а Маргарет на овчарот , секако.
Продавница за алкохол Лимантур во Мексико Сити.
Од 2011 година локалната предводена од Бенџамин Падрон и менаџерот на барот, Хозе Луис Леон, ги комбинира гостопримството, иновативноста и креативноста во индустријата, во идеална средина за експериментирање и заслепување од коктел барот мексикански . во што да нарачате Продавница за алкохолни пијалоци Лимантур ? Хабанеро, Маргарита ал Пастор и Мистер Пинк се само дел од алтернативите кои нема да останат незабележани.
КАРНЕВАЛ
Карневал , еден од пабови најистакнатите од Вар , совршено ја сумира кариерата на Арон Дијаз, готвач, шанкер, администратор, актуелен коктел-готвач и генерален директор на Карневал . Неговите огромни патувања и години непрестајна работа во места како Африка и Франција, плус неговиот сојуз со Диего Муњоз и Гастон Акурио, доведоа до создавање на проект „каде што сакаше да ги раскаже своите искуства и авантури, простор полн со знаење, многу магија и страст“, му изразува Арон Дијаз на Condé Nast Traveler во едно интервју.
Тимот кој моментално го сочинува Карневал добива обука од Арон Дијаз од 2009 година, кој ги запознава на своето патување низ овој фасцинантен универзум.
Карневал во Лима, Перу.
Неговата филозофија на концепт коктел бар оживува благодарение на идентитетот кој се зајакнува од мешавината на вкусови, ароми и искуства, без да се изостави знаењето за производите, културата и историјата зад секоја состојка. “ На карневал работиме како да е кујна , со многу страст и притисок зад секој процес, без губење на забавата, бидејќи сме во кафеана. Повеќето од нашиот персонал се бармени , кои зафаќаат неколку области, соби, производство на детали, производство на мраз и коктел бар“.
Новото мени што го воведоа оваа година, „Ништо не е како што изгледа“, е патување до неговото потекло, класичен коктел , каде што создавањето на искуства преку сетилата, современите техники и факторот изненадување станува актуелно.
Што коктели не се пропуштаат во Карневал? Карневалски тоник (Pisco Viñas de Oro Italia, манго чили, мескал алипус, бритвик тоник и страст овошје) Француска врска (Коњак Hennessy VS, манго, Amaretto Disaronno, фино, Tío Pepe и ardbeg 10), и бижу (Хендриков џин, жолт шартрез, краставица, вермут, бјанко и зелена шартрез).
HUERTA ARTISAN КОКТЕЛИ
Се збогуваме со Лима за да се преселиме во срцето на Богота , а поточно да Овоштарници занаетчиски коктели , еден од Латиноамерикански барови кој е подготвен да го цени коктел бар и неговата одржлива страна.
под мотото „Менување на светот еден по еден коктел“ , група пријатели од детството ги зајакнаа врските пред седум години за да го отворат, во првиот хотел Био во Богота, нивниот искуствена филозофија бар , природен, енигматичен и трендовски, „простор за истражување, пријатели и искуство заснован на локални производи и одржливост на неговите суровини и ресурси“, подвлече тие во интервјуто за Condé Nast Traveler.
Еден од реперите на локалната сцена може да се пофали дека е награден со титулата најдобар нов бар во Колумбија во 2016 година, најдобар коктел бар во Колумбија во 2018 година и Најдобар бар во Богота Во 2019 година. Богота , со истиот концепт на занаетчиски коктели , но со додадена вредност на свесна кујна и реновирана градина.
Од дизајнот на местото, преку неговата конструкција, до храната и деталите за секое коктел , тежнее кон минимално влијание врз животната средина, внимателност во производствените процеси, избегнување пластика, рециклирање и повторна употреба на материјали, генерирање помалку органски отпад и компостирање, покрај локалното купување од малите фармери.
Orchard Craft коктел бар во Богота.
Во Овоштарници занаетчиски коктели ќе најдеш коктели за сите вкусови , со врвни дестилати и локални и иновативни состојки, кои се одговорни за техниките за спасување на класичен коктел и нови трендови, секогаш фокусирани на природни суровини.
За оние кои претпочитаат тропски и забавни коктели, апиотичен е одговорот, базиран на Селва Џин, свеж целер, сируп од агава и лимон од мандарина. Можеби нешто посуво? Јуанки Панки се издвојува како фаворит благодарение на Diplomático Mantuano Rum, кафето, Frangelico, Martini Rosso и Fernet Branca. За љубопитните души, северна карпа , составен од Talisker Single Malt во нори алги, Amaro Lucano, Fernet Branca и Furikake.
ПРЕМИУМ БАР
За што Сантијаго де Чиле ? Седнати во жуборот на Промислата, Премиум бар претставува создавање на Курт Шмит Р. , кој своето кујнско знаење го насочи кон барот со цел да создаде дијалог на иновации, занаетчиско производство и старомодна лабораториска естетика.
„Нашата филозофија е да се обидеме да правиме сè дома. Од чорапи, сирења, ферментирани пијалоци, кисели краставички, мраз и некои препарати со алкохол, како на пр. куќни духови и на вермут . Сè е направено рачно во барот и со производи од мали фармери и лозари“, вели тој за Condé Nast Traveler.
Премиум бар во Чиле.
Неговата кулинарска доблест е готвењето во рерна на јаглен, давајќи им го тој посебен зачаден шмек на сите подготовки. Изборот на ѕвездите е даската за черкери за дома, „хорилана“ во стилот на Прима бар, томахавкот зрее 20 дена и јадењата со ориз готови на скара.
Писмото е поделено во два предлози. Првиот со класични коктели а вториот со авторски подготовки , кои се ротираат секоја сезона. Нивната инспирација, пак, осцилира помеѓу суровините, новите мешавини што ги замислуваат во лабораторија и сезонските производи, поточно, најпримарните или најсуштинските.
Препораките на нејзиниот основач? Мери Џејн , составена од вотка, цеден сок од целер, јагода и ферментиран домашен напиток од лимон. Комбу Фриц , изградена од ирско виски, ликер од бозел и сурова комбуха, покрај Премиум кисело , коктел со потпис на бар што се менува секоја недела, а се карактеризира со база на чилеанско писко, лимон и некои од 100-те куќни мацерати.
КОЧИНЧИНА
Откако ги отвори вратите во 2021 година во соседството на палермо , во Буенос Аирес, CoChinChina тоа е демонстрација како повторно да се подлегне на идиличната емоција на патувањето. Замислен од бизнисменката и познат аргентински шанкер, Агнес на светците , овој концепт сајт француско-виетнамски Тоа е се што очекувате од кафеана и многу повеќе.
CôChinChina во Палермо, Буенос Аирес.
Во рок од неколку секунди откако ќе бидете воодушевени од вашето место - и долго пред да му дадете слобода на вашето место кафеана филозофија — неговиот творец разбрал дека патувањето е она што треба да се случи меѓу неговите ѕидови. Каде би патувале во овој момент? се прашуваше тој, и додека моменталниот одговор беше Франција, за патувањето да даде карактеристичен дух, тој реши да истражува во длабочините на Азија. „Почнав да ги истражувам француските колонии во Азија и кои беа под големо влијание на француската култура во гастрономијата. Бев фасциниран од историјата на Виетнам и реков, мора да направите француско-виетнамски концепт, а она што најмногу ми се допадна е тоа што нема многу Француско-виетнамски барови во светот. Кога прогуглав, излезе CoChinChina “, сметка Агнес на светците во интервју за Condé Nast Traveler.
Малку по малку, и со уметничкиот директор, Еме Каранза и готвачот, Максимо Лопез мај (кој беше дел од проектот до август минатата година), стана архитект на а бар кој ја прифаќа културата на јадење на улица (благодарение на лежерната природа на тротоарот), го привлекува имагинарното од носталгични, интимни и групни простори за уживање во внатрешноста поради неговите повеќекратни стилови на маси, како и како сцена за прикажување на беспрекорна услуга.
CôChinChina се издвојува по својот француско-виетнамски предлог.
Влегувањето во овој бар значи да се заборави класичната комбинација на предјадење, главно јадење и десерт, за да се занесете од огромниот избор на јадења. Основните во CoChinChina? Кампања Терин , а особено вкусното ча џо , кој го заведува непцето во вид на крцкави кифлички со печурки, билки, никулци и сос кој нема да ве остави рамнодушни.
На мени за коктел , во меѓувреме, беше заеднички напор на Агнес на светците со персоналот на CoChinChina предводена од Лукас Ротшилд. Успеа да ја концентрира креативноста на класиците на шанкерот, коктелите на CoChinChina кои ја придружуваат историјата на јадењата и оние подготвени без алкохол. Препорачливо е да почувствувате ветре од француската прерија? Ерс на Анеси , составена од ракија, Лилет, вода од краставици и бозел и кралица тако.
БАРД
Во Буенос Аирес , дозволил концептот за патување Бард енергизираат локалната сцена од 2017. Вака под будното око на Агнес на светците и неговиот тим, на секои четириесет дена се инспирираше ново мени за да го придружува, еден или два дена, добриот кулинарски вкус на класичните ресторани со консолидиран идентитет.
Дон Хулио, Тегуи, Чила и Кучина Парадизо беа само некои од оние кои го искористија тој концепт што беше замислен во различните патувања на Инес низ најважните престолнини во однос на пабови , настојувајќи да покаже со овој концептуален проект за спарување - дистанцирање од органолептичкото спарување - дека коктел бар може да биде и се што е гастрономија. „Овој последно има друга ДНК, друга историја, има култура, идиосинкразија, концепт и во коктел барот можете и да работите “, изразува тој Агнес на светците до Conde Nast Traveler.
По тие години на зачнување 38 настани, во 2022 г Бард го основа своето прво постојано седиште во чинија , прошетката што ја воспостави аргентинската готвачка и бизнисменка, Нарда Лепес. Така во Аргентинско поле за поло Палермо се покренува приказна која преку својата естетика нè транспортира во хотелите и рестораните на Саут Бич во педесеттите, помеѓу ореол на украс арт деко со претенциозен карактер и со злато како протагонист.
Домашни пијалоци како Хемингвеј Даикири (Бакарди бел рум, грејпфрут и лимета кордијал, марашино и лимон) и Американисимо (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja и сода) нудат незаборавно искуство, покрај возење пијалоци кои се сугестивна алтернатива за оние посетители кои ќе изберат да вкусат суши од хаику, креација од Togni's Pizza или храна од растителна кујна во новиот предлог на градот.
СТАКЛЕНИК
Во подножјето на култната Национална библиотека, во Буенос Аирес, Стаклена градина има изградено рамка на урбана оаза. ресторанот и шут за џин и тоник ѕвезди во опипливо спокојство во градот, поканувајќи ве да уживате во неговите препознатливи коктели и предјадења во маестрално катче на метрополата.
Стаклена градина во Буенос Аирес.
Совршено синтетизирајќи ги идиосинкрезиите на Националната библиотека — зградата дизајнирана од архитектите Клориндо Теста, Франциско Булрих и Алиша Казанига во 1961 година — Стаклена градина покренува кулинарски предлог кој се протега од бранч, до кафе, а потоа неколку џин и тоници.
Неговиот главен пијалок, направен со сопствен рачно изработен тоник и складиран во буриња, се служи преку чешми во пехари со мраз и различни преливи од билки, овошје и цветни ливчиња. Оддавање почит на Библиотеката, на коктели Тие носат литературни имиња, како на пр Одземена куќа (со ливчиња од роза и краставица), Окампо (со страст овошје и изгорена ѕвездена анасон), Југот (со јерба мате и еукалиптус) и Гавранот (со ѓумбир и загорен рузмарин). Покрај џин, барот нуди класични пијалоци како на пр старомоден и на Мохито.
Гастрономскиот предлог ја следи својата маршрута од предјадења како шпански крокети, крцкави ракчиња панко, цевиче од лосос и ракчиња, слатки со сос од пико де гало и тирадитос од бела риба со васаби и мандарина понцу. деликатеси и коктели за сите непца.