Тој веќе нѐ освои неговите арапски корени и неговото римско минато , за неговата планинска душа полна со подвизи на бандити и приказни на англиски романтичари кои како и ние денес паднаа пред неговите нозе. Сепак, Тркалезна , Градот на соништата на Рилке, на "високо и длабоко, звучно“ од Хуан Рамон Хименез , успева да ги поздрави новите проекти во негови рамки кои покажуваат дека, овој град на Малага вкотвен меѓу планини, не само што зборува во минато време.
Бидејќи Ронда се обложува на новото време и на самообновувањето . Да се додаде на таа книжевна и страсна слика врвен допир што јасно покажува дека времињата се менуваат. А таа, подобро од кој било, знае да танцува на новиот звук.
Ронда, Градот на соништата на Рилке.
АЈДЕ ДА СОБИРАМЕ: АЈДЕ ДА ШЕТИМЕ
Секоја исплатлива посета на Ронда, без разлика колку пати сте пешачеле, мора да започне со а прошетка . За една од оние правци што нè наведуваат да го земеме неговиот пулс, а не да гледаме на картата; да дозволиме самиот град да не води за рака низ неговото потекло. Изгубете се во нејзините калдрмани улици: оние што се расплетуваат надвор од стариот ѕид, и оние внатре.
Ќе мора да внимаваме на Тагус за да ни го одземе здивот , погледнете нагоре и надолу, кон вечниот хоризонт и кон длабочините на кањонот, оној низ кој тече Гвадалевин во слободно време, со што јасно станува јасно дека, тука, тој е одговорниот. Ќе го изгравираме печатот на Нов мост на нашите мрежници и на нашите мобилни телефони: снимката до големиот амблем на градот е задолжителна.
и еднаш ја најдовме улицата Ла Бола реклама nauseam, тоа се најдовме како стоиме во Ла Таберна , среде Плаза дел Сокоро, да го земеме тоа планина црн леб со лигњи и аиоли тој вкус на слава, дека ние се наоѓаме изгубени од Аламеда дел Тахо и од Жардините дел Моро , влезе во главната црква и во Арапските бањи... Тогаш, ќе дојде време да истражуваме понатаму. И погледнете затоа што подалеку е сè што ни треба за да бидеме среќни.
Нов мост, Ронда.
ВРАЌАЊЕ ВО РОНДА... ДА СПИЕМЕ НА ШАРМАНТНИ МЕСТА
Нема поголема радост од тоа да се чувствувате сакано, заштитено и згрижено, и токму тоа се случува во Хотел Cueva del Gato, 15 минути од срцето на градот и во уникатен природен амбиент: затоа што имаш доволно среќа да станете со поглед на Куева дел Гато Тоа не е нешто што се случува секој ден.
Зад проектот стои Мигел Херера , роден во Алгодоналес иако од Ронда со посвојување. Претприемнички готвач со безброј грижи дека е јасно дека, за да ги постигнете целите, прво мора да се обидете да ги постигнете. Можеби тој борбен дух, страстен за она што го сака, потекнува од него: со комплицирано семејно минато, тој беше принуден да се прави од многу млад.
Со хотелот Куева дел Гато сакаше да го оствари овој сон за пензионирање. само седум соби во кои совесно се грижи за природата , нешто што енормно го загрижува: еколошкото, природното е она што преовладува. Со рустикален стил посипан со иновативни допири — автоматското пријавување е успешно — главната зграда, облечена во камен, има и мала дневна-трпезарија и тераса каде што можете да ги оставите часовите да минуваат.
Но, овде она што плени, надвор од самата пештера, прогласена за споменик на природата, е тоа што без напуштање на просториите можеме да капете се во мир уживајќи во неговиот базен со солена вода или прошетка огромната органска градина предводена од младиот Мохамед Мигел сакал да му даде можност по емигрирањето од Мароко кога имал само петнаесет години и сам: да му понуди обука и занает.
А токму зеленчукот на Мохамед се ѕвезди многу од јадењата што Камал , со приказна многу слична на онаа на неговата партнерка, се подготвува во кујната по насоки на готвачот. Секако, ручеците и вечерите во хотелот се секогаш со резервација: кујната, традиционална по својата суштина, настојува да го избегне отпадот , затоа се прави само она што ќе се конзумира.
Мигел, страстен за својата професија, се обучуваше на места како што се угостителското училиште во Сан Роке и Меѓу другите негови проекти се Голимбрео —школа за готвење за млади лица во грижа и лица со попреченост—, лажицата — кетеринг со предлози кои се задоволство — и L17 Рустикална храна, некои камиони за храна старомодни морето на молонас И сè уште имате време да продолжите да им помагате на оние на кои им е потребно: за време на затворањето креираше 850 менија бесплатно секој викенд за вашите локални соседи. палците горе
ВРАЌАЊЕ ВО РОНДА... ДА Обезбедам
Жителите на Ронда се сеќаваат дека традицијата на вино дошла во Ронда пред две илјади години со Феникијците, и дека кога Ронда не била Ронда, туку римскиот Ацинипо, нивните земји ги опфаќале обемните лозја.
Така било до доаѓањето на филоксерата во 20 век, но веројатно тие енолошки корени биле веќе вградени во гените на локалното население. Поради оваа причина, неколку години и покрај тоа што беше во голема мера непозната, традицијата е обновена: денес на нејзината територија има 26 винарии.
Боси старци е еден од нив. Едно од оние мали засолништа расфрлани низ универзумот каде што речиси чувствувате како времето застанува. Голем дел од вината лежи кај неговите сопственици, Пако Ретамеро и Флавио Салези, и двајцата архитекти. Беше во 98 година кога се обложија на овој проект: тие ја купиле фармата со стар тринитаристички манастир од 1550 година внатре и ја обновиле.
Пријатен разговор, сè тече подобро со малку грицки и чаша вино, а нашите водичи тоа добро го знаат: за нивна заслуга имаат 5 црвени и еден бел - се обложуваме на Јуста и Руфина, нивните два накит - направени од различни сорти грозје одгледувани на нивната земја, оние кои се протегаат кон Хоја дел Тахо под огромниот балкон на нивните канцеларии инсталиран во самиот манастир.
Одиме рака под рака низ ќошињата и шуплините на фармата, каде истото изненадува извор на вода отколку огромно дрво од авокадо под кои се организираат картички. До нас, секогаш, Негрис и Димитрис, дел — и само дел — од маскотите на винаријата.
Но, внатре пристигнува стендалазо: сликата што ги плени сите е старата капела, со фрески пронајдени зад нејзините ѕидови и варосани тавани , кој служи како дувло за добар грст буриња во кои се стареат вината. Оние кои голтка по голтка ни го прават животот среќен. Капелата и фармата исто така се користат, во прилики, како сцена: музиката звучи подобро во Barefoot Old.
Уште една од винариите Ронда со посебна суштина е Мелонера . Закотвени среде ливадата полна со стогодишни дабови, во неа го штитат секое свое стебло, искористувајќи ја предноста да садат лозја само на парцелите што се слободни меѓу нив, давајќи им повод за најнеобичен растителен мозаик.
Неговите модерни капацитети и неговата прекрасна историја произлегоа од сонот што неговите сопственици се обиделе да го исполнат во 2003 година: обновување на домородните соеви веќе изгубени во регионот . Информациите што им беа потребни беа пронајдени на старите страници на книга од приватната библиотека на замокот Перелада : напишано од Симон де Рохас Клементе во 1807 година, откриле дека Мелонера е една од нив.
Потоа започнаа интензивна истражувачка работа од повеќе од една деценија која кулминираше со апсолутен успех: покрај две други вина од различни сорти, денес тие произведуваат Yo Solo, направено исклучиво од ова чудно грозје . Неговата виолетова боја и пред се вените потсетуваат на минијатурни лубеници. Богатство чувано во висорамнините на Ронда.
ВРАЌАЊЕ ВО РОНДА... ДА БАКАМЕ ЛЕБ
Универзумот од течно злато се расплетува и во планините Ронда. И тоа го прави благодарение на LA органско искуство , предлог за нафтен туризам роден во 2016 година од ЛА Амарила, еколошка маслинка од 25 хектари кој се наоѓа на предците контролирани во минатото од калуѓерки, а кој е сега е во сопственост на семејството Гомез де Баеза : тие се одговорни за оживување на традицијата која датира повеќе од два века.
Тие нудат патувања со водич кои започнуваат уште пред да започнат: огромните фотографии од светот на нафтата кои го красат паркингот Нè исполнуваат со чудење.
Нешто понатаму е познато како Стаклена градина, брод камуфлиран со околината благодарение на работата на разни шпански муралисти, што е почетна точка за патувањето низ кривулестите патеки кои не водат во имотот. Проект чиј дизајн припаѓа на уште една важна личност: Францускиот архитект Филип Старк.
Благодарение на него, поминувањето низ просторите е постојано напаѓање во уметноста во форма на изненадувања „Какво е тоа огледало на средината на теренот? А тој кружен базен? - но значи и посета органската градина, насадите со до 25 различни сорти маслинки , и маслинови насади: закрепнати од минатото, интензивното и суперинтензивното.
Исто така, делата на она што следува: огромен и авангарден простор исто така дизајниран од Французинот кој во него ќе бидат сместени маслената мелница, музеј за масло, изложбени простори и панорамски ресторан.
Инаугурацијата се очекува да пристигне во 2023 година. Во меѓувреме, секогаш можете да го живеете ова извонредно искуство кое завршува, се разбира, со соодветното дегустирање: меѓу маслата што треба да се пробаат, она што во 2015 година ја доби наградата за најдобро органско масло во светот . Да си ги лижат прстите.
ВРАЌАЊЕ НА КРУГ... ДА СЕ ПОСТАВИМЕ НА ТЕСТ
Затоа што нема сè да се посветиме на контемплативен и похотлив живот: телото бара од нас да одиме, а ние ќе му го дадеме. И тоа ќе биде од раката на Ангел, од Авантуристички круг на Сиера, млад човек од Ронда кој ни подготвува изненадување.
Со чизми и удобна облека, ставаме ремени и кациги и се подготвуваме да го пуштиме адреналинот да тече: две виа ферати високи 60 метри не чекаат во самиот Тајо де Ронда . Се спуштаме до длабочините на клисурата и го започнуваме искуството користејќи некои од железните скали закотвени во карпата што во 1920-тите ги користеле операторите на хидроцентралата во областа: го започнавме искачувањето.
Емоцијата тогаш не фаќа , нервите нè освојуваат, а вртоглавицата е дозволено да се појави. Но, можеме да одговориме на предизвикот штом погледнеме околу нас: уникатната слика на Новиот мост, гледана од најнеобична перспектива , појако е.
Завршете го искуството кратко пред зајдисонце, кога спомениците се осветлени и Ронда свети во сиот свој раскош, тој е совршен како награда за трудот. Иако, она по што навистина копнееме, е да ни ја даде заслужената гастро почит . И колку сме среќни: во Ронда предизвикот е многу лесно да се постигне.
Нека тече адреналинот!
ВРАЌАЊЕ ВО РОНДА... ДА УЖИВАМЕ НА МАСАТА
За да живееме според она што е проживеано — на искуства, на емоции и на метри! — веќе имаме двете ѕвезди на Бенедикт во Бардал , кои не охрабруваат да ја продолжиме серијата.
Малку е да се каже - веќе сме зборувале за тоа многу пати во Condé Nast Traveler - за неверојатната револуција што готвачот зеде за себе да и ја даде на Ронда. Исто така, се разбира, проголта , ако она што го бараме е да ја паметиме вечерта засекогаш, но се одлучиме за нешто пониска карта.
Тапасот е исто така традиција во овие краишта, и Лас Кастањуелас е добро место да го потврдиме тоа . Класиката го преплавува своето мени и колку сакаме да ги користиме вообичаените вкусови: пржени аншоа и ќофтиња тие се буквално за потопување леб.
Иако ако зборуваме за височини, нема ништо слично на едно од модерните катчиња: на Панорамски ресторан од хотелот Каталонија Ронда , со директни погледи на Маестранца, ни дава најдоброто суши во регионот , но и вкусни јадења како неговите неспоредливи крокети, неговите рижото или неговата трпеза со пајоја и козјо сирења мерино , и двајцата од Сиера де Гразалема. Какво задоволство.
За крај, пијачка на тераса со која ќе се збогуваме денот под небото Ронда. Колку е вистина во она што го кажа Рилке: Ги имаме дури и ѕвездите овде на дофат . Да ги затвориме очите: Да почнеме да сонуваме...
[ПРЕТПЛАТЕТЕ СЕ ТУКА на нашиот билтен и добивајте ги сите новости од Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]