Тонкотсу Рамен
Дека рамен е модерен е факт. Тоа се случува. Тоа можевме да го потврдиме за време на нашето „видео патување“ низ светот на јапонската кујна. Се распрашавме за неговото потекло и научивме како дома да приготвуваме тори паитан.
Сега, ја вртиме јамката и започнуваме да ги откриеме придобивките од тонкотсу рамен рака под рака со Франциско Гералдо, менаџер на Рамен мајстор .
СОСТОЈКИ
- 350 ml база или чадена супа
- 30 мл крем сос (една лажица)
- 1 гранка пак чој
- 200 гр таљатели
- 3 парчиња чашу
- 1/2 варено јајце
- 35 гр парчиња бамбус (седум единици)
- 1 парче наруто
- 15 гр млад кромид
- 1 парче нори алги
ЕЛАБОРАЦИЈА
- Гответе ја топката за јуфки во зовриена вода заедно со гранката pak choi за 1 минута и 30 секунди
- Во еден сад растворете го белиот сос во основата или чадената супа
- Извадете ги тестенините, исцедете ги и истурете ги во садот во кој е растворениот сос
- Од лево кон десно и потпирајќи се на работ на садот, ставете го парчето нори алги, парчињата бамбус и парчињата месо
- До месото ставете половина од вареното јајце
- Во центарот додадете го власецот и парчето наруто
*Висенте Гајо: оператор на камера. Жан Пол Порт: пост-продукција и монтажа.